Cholesterol và củ hành: Bạn nên biết gì

Có thể thêm một số hành tây xào thêm vào sốt marinara của bạn hoặc thêm một số hành tây cắt nhỏ vào salad của bạn giúp giảm cholesterol của bạn? Có lẽ.

Hành tây được biết đến vì lợi ích ẩm thực, nhưng chúng cũng có thể có lợi cho sức khoẻ của bạn. Nghiên cứu chỉ ra rằng hành thậm chí có thể giúp cải thiện mức cholesterol.

Những nghiên cứu nói

Hành có mùi vị cao và có nhiều hợp chất polyphenolic được gọi là flavonoid. Flavonoids có thể có:

Các nghiên cứu cũng cho thấy hành tây có thể giúp cải thiện mức cholesterol.

Trong một nghiên cứu, flavonoid trong hành đã làm giảm lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc cholesterol "xấu" ở những người béo phì có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các nhà nghiên cứu cho rằng đây là chất flavonoid quercetin, một chất chống oxy hoá có trong hành tây và các loại trái cây và rau cải khác. Hàm lượng lipoprotein mật độ cao (HDL) hoặc cholesterol "tốt" không bị ảnh hưởng.

Một nghiên cứu khác xem xét tác động của chiết xuất hành củ trên cholesterol ở chuột. Các nhà nghiên cứu ghi nhận sự giảm đáng kể mức cholesterol mặc dù mức triglyceride vẫn không thay đổi. Một số chuột được cho chiết xuất củ hành và kẽm sunfat, trong khi một số khác chỉ được chiết xuất củ hành hoặc kẽm sulfat. Kết quả tốt hơn đã được nhận thấy giữa các con chuột đã được đưa ra một sự kết hợp của chiết xuất hành tây và kẽm sulfat.

Hành đỏ cũng có thể có lợi cho mức cholesterol. Trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Food and Function, chuột hamster nam được cho ăn một chế độ ăn nhiều cholesterol. Một số thức ăn của chuột được bổ sung bột hành đỏ. Chuột nhận được bột hành đỏ có nồng độ cholesterol LDL thấp và duy trì nồng độ HDL cholesterol cao. Nghiên cứu này là lần đầu tiên sử dụng củ hành đỏ.

Hành, Đái tháo đường và Cholesterol

Những người bị bệnh tiểu đường có nguy cơ cao về bệnh tim mạch và đột qu.. Bệnh tiểu đường thường làm giảm cholesterol HDL, làm tăng LDL cholesterol và triglycerides. Điều quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường là giữ cholesterol trong kiểm tra.

Một nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc kết hợp thuốc metformin tiểu đường (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) và chiết xuất hành. Chuột bị tiểu đường được cho kết hợp. Các nhà nghiên cứu chứng kiến ​​sự giảm glucose máu và cholesterol toàn phần. Mặc dù các kết quả đáng khích lệ, các nhà nghiên cứu không chắc chắn về việc trích chất hành như thế nào giúp giảm mức cholesterol và tại sao nó lại tăng cường đói và ăn ở những con chuột không bị tiểu đường. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ kiểm tra tác động của hành củ trên cholesterol ở động vật. Đã có những nghiên cứu hạn chế ở người. Cần nhiều nghiên cứu hơn.

Khô nguyên so với nấu chín

Hầu hết các nghiên cứu về hành đã được thực hiện bằng hành tây hoặc chiết xuất hành tây tập trung.Không rõ các chất dinh dưỡng trong củ hành bị ảnh hưởng như thế nào khi hành hành được nấu bằng lửa cao.

Mức quercetin không thay đổi khi hành tây đun sôi. Thay vào đó, chất chống oxy hoá này được chuyển vào nước nấu hoặc chất lỏng khác. Do đó, tốt nhất bạn nên ăn hành củ, nấu chúng trong một chất lỏng, hoặc xào cho chúng dưới nhiệt độ thấp.

Flavonoids cao nhất trong các lớp bên ngoài của một củ hành. Để giữ được càng nhiều chất dinh dưỡng càng tốt, hãy cẩn thận chỉ lột lớp giấy mỏng, và giữ cho lớp thịt của nó còn nguyên vẹn.

Dinh dưỡng

Khi nói đến dinh dưỡng, không phải tất cả hành đều được tạo ra bình đẳng. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm đã so sánh giá trị dinh dưỡng của 10 giống hành. Trong số các giống thử nghiệm, hẹ trông có chứa hàm lượng phenol cao nhất và hoạt động chống oxy hoá. Hành tây vàng vàng đứng đầu danh sách với hàm lượng flavonoid cao nhất.

Các biện pháp phòng ngừa

Hầu hết mọi người chịu đựng hành củ tốt khi tiêu thụ với số lượng nhỏ. Mặc dù hiếm, một số người có thể có phản ứng dị ứng với hành. Một số loại thuốc cũng có thể tương tác với hành. Bạn nên thận trọng nếu dùng bất kỳ loại thuốc nào sau đây:

thuốc chống đông máu lithium

aspirin

thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống huyết khối

thuốc ảnh hưởng đến gan, như acetaminophen, chlorzoxazone, ethanol, theophylline, và một số thuốc gây mê

• Nói chuyện với bác sĩ của bạn nếu bạn dùng bất cứ loại thuốc nào trên cơ sở thường xuyên.
• Bổ sung
• Bổ sung hành tây có thể là một lựa chọn nếu bạn không thể chịu được hương vị cay hoặc mùi hành. Một liều lượng tiêu chuẩn của chiết xuất hành tây chưa được thành lập. Không nên cho hành tây với liều cao hơn lượng thức ăn điển hình trừ khi theo sự giám sát của bác sĩ. Ngoài ra, hãy đảm bảo bạn mua các chất bổ sung hành từ nguồn đáng tin cậy và thực hiện đúng hướng dẫn nhãn.
• Nghiên cứu Takeaway
• Nghiên cứu chỉ ra rằng hành tây có thể giúp làm giảm cholesterol. Cần phải có nhiều nghiên cứu hơn để tìm ra chính xác cách thức hành hành ảnh hưởng đến sự trao đổi chất cholesterol. Trong thời gian chờ đợi, thật dễ dàng để kết hợp hành vào chế độ ăn uống của bạn. Hãy thử thêm chúng vào bất kỳ loại nào sau đây:

bánh mì kẹp

món khoai tây

súp

súp

chutneys

• xào cà ri
• Lần sau bạn cắt một củ hành, mỉm cười qua nước mắt của bạn, bởi vì bạn sẽ làm điều gì đó tích cực cho sức khỏe của bạn.
• Tìm kiếm một số công thức nấu ăn lành mạnh? Hãy làm món xà lách nướng của hãng Healthline cho món nướng thịt nướng bên cạnh sân sau của bạn, hoặc thử công thức Ấn Độ này cho yến mạch và hành tây uttapam.