Thực phẩm và sức khỏe: nguy hiểm thực phẩm thô

sushi

Được làm từ cá nạc, rau và bơ, sushi có thể là một cách tốt để có được vitamin và axit béo omega-3. Nhưng sushi có thể có vi khuẩn và ký sinh trùng như anisaki, có thể gây nôn, tiêu chảy và đau dạ dày.

Trẻ nhỏ, phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú và những người có vấn đề về miễn dịch nên bỏ qua cá sống hoặc chưa nấu chín. Mọi người cũng nên tránh các loại cá có thể chứa nhiều thủy ngân, như cá kiếm, cá ngừ mắt to và cá mập.

Thịt heo

Thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín có thể có vi khuẩn như salmonella, E. coli và listeria. Bạn có thể bị bệnh do ăn thịt lợn chưa được nấu đủ hoặc từ thớt, mặt bàn hoặc dụng cụ chạm vào thịt lợn sống. Thịt lợn phải được nấu ở ít nhất 145 độ F, sau đó được phép nghỉ ít nhất 3 phút trước khi bạn phục vụ nó.

hàu

Chúng có thể mang virus và vi khuẩn từ nước nơi chúng sống. Nếu chúng không được nấu chín, chúng có thể lây nhiễm cho những người ăn chúng. Hàu có thể lây lan một bệnh nhiễm trùng được gọi là rung cảm, có thể làm cho bạn bị bệnh nặng. Họ cũng có thể lây lan viêm gan A, một loại virus gây bệnh gan. Nấu đầy đủ hàu trước khi bạn ăn chúng.

Gỏi

Ceviche là hải sản sống ướp trong nước cốt chanh hoặc chanh. Giống như sushi, có khả năng nó có thể có vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Bỏ qua cá chưa nấu chín hoặc sống, đặc biệt nếu bạn thuộc nhóm có nguy cơ cao, như nếu bạn đang mang thai, cho con bú hoặc có vấn đề về miễn dịch. Nấu hải sản đến 145 F. Hải sản còn lại cần đến 165 F.

Thịt Tartare

Sẽ không sao nếu bạn không thích thịt của mình được làm tốt, nhưng sẽ không an toàn khi đi đến một thái cực khác. Steak hoặc gà tartare là thịt ăn không nấu chín. Thịt và gia cầm sống rất có thể gây ngộ độc thực phẩm. Chúng có thể có tất cả các loại vi khuẩn từ E. coli đến salmonella, có thể khiến bạn bị bệnh nặng. Để giữ an toàn, hãy chắc chắn rằng thịt được nấu chín đúng cách.

Trứng sống

Trứng tươi có thể mang salmonella, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Cách tốt nhất để tránh bị bệnh là đảm bảo bạn nấu trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ săn chắc. Làm lạnh trứng hoặc thực phẩm có trứng ngay sau khi bạn nấu chúng. Đối với công thức gọi trứng sống, như sốt Caesar hoặc sốt hollandaise, chỉ sử dụng trứng tiệt trùng.

Bột và bột

Nó có thể hấp dẫn để có một hương vị bột bánh khi bạn làm bánh, nhưng bất cứ điều gì với bột chưa nấu chín có thể làm cho bạn bị bệnh. Bột có thể có vi khuẩn như E. coli . Không nếm bột thô hoặc bột, và không thêm bột vào thực phẩm sẽ không được nấu chín. Trẻ em cũng không nên chơi với bột hoặc bột.

Khi bạn sử dụng bột xong, đừng quên rửa tay kỹ.

Khoai tây sống

Bạn làm gì với một củ khoai tây chuyển sang màu xanh? Phần xanh của khoai tây có solanine, một chất đắng có thể khiến bạn bị bệnh. Nó có thể gây tiêu chảy, sốt, nhức đầu và nôn mửa. Cắt bỏ phần màu xanh lá cây đó cùng với mắt và rửa khoai tây trước khi bạn chuẩn bị chúng. Một khi bạn bắt đầu, nấu chúng hoàn toàn và không bao giờ ăn chúng sống.

Đậu thận

Ăn ít nhất bốn hoặc năm hạt đậu sống có thể khiến bạn bị bệnh nặng. Các loại đậu - đặc biệt là loại có màu đỏ - có một loại protein gọi là bean speechin hoặc PHA. Nó thường bị phá hủy trong khi nấu ăn. Ngâm đậu thận thô của bạn trong ít nhất 5 giờ, để ráo nước, sau đó đun sôi chúng trong ít nhất 30 phút.

Đừng dùng nồi nấu chậm. Nó sẽ không làm cho đậu đủ nóng để tiêu diệt độc tố.

Đậu đóng hộp là an toàn. Họ đã được nấu chín.

Đậu lima

Xyanua độc là tự nhiên trong một số thực phẩm và thực vật, bao gồm cả đậu lima. Những người bán ở Mỹ có rất ít xyanua. (Bạn sẽ phải ăn khoảng một pound đậu lima cho mỗi pound bạn cân nặng để thực sự bị bệnh.) Đậu lima hoang dã có thể có rất nhiều cyanide. Để an toàn, hãy ngâm đậu lima của bạn qua đêm, sau đó đun nhỏ lửa trong ít nhất 2 giờ trước khi bạn ăn chúng.

Hạnh nhân đắng

Giống như đậu lima, hạnh nhân đắng cũng có xyanua. Ăn chỉ một số ít trong số họ có thể làm cho bạn bị bệnh. Hạnh nhân đắng không được bán ở Mỹ Hạnh nhân bạn mua trong các cửa hàng là hạnh nhân ngọt, an toàn khi ăn.

Nấm dại

Một số nấm hoang dã có độc tố như agaritine và amatoxin. Những hợp chất này có thể làm hỏng gan của bạn và gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác. Ngay cả nấm sống hoặc nấm hư không có các độc tố này cũng có thể gây ra những thứ như nôn mửa, tiêu chảy và đau dạ dày nếu chúng không được chà sạch trước khi bạn ăn chúng.

Khoai môn

Điều này chỉ nên được ăn chín. Khoai môn thô có các hợp chất gọi là oxalat có thể gây sưng và kích ứng ở môi, miệng và cổ họng của bạn. Nấu khoai môn - đặc biệt là với sữa - giúp làm giảm tác dụng của các độc tố này.

Đậu thầu dầu

Nếu bạn nhai và nuốt hạt thầu dầu, bạn có thể tiếp xúc với chất độc gọi là ricin. Chỉ cần một chút xíu của nó có thể gây tử vong. Nếu chỉ nuốt hạt giống và không nhai, có khả năng cơ thể bạn sẽ không uống ricin.

Sắn

Giống như hạnh nhân đắng và đậu lima, sắn sống có dấu vết của xyanua. Nếu rễ được gọt vỏ và nấu chín, chúng an toàn để ăn. Nhưng nếu chúng được ăn sống hoặc nấu chưa chín, chúng có thể dẫn đến những thứ như tiêu chảy, đau dạ dày và nôn mửa.

Lá đại hoàng

Các cọng thịt, giống như cần tây của đại hoàng thường được sử dụng để làm bánh nướng và an toàn để ăn. Nhưng lá của cây có axit oxalic, một hợp chất độc hại. Ăn chúng có thể gây bỏng trong miệng, khó thở, tiêu chảy và đau dạ dày.