Marmite aka Salty Yeast Spread - Why Would You Eat That?
Mục lục:
- Làm thế nào Nó là Made?
- Hầu hết các nhà sản xuất đều sẵn sàng sử dụng chiết xuất từ nấm men, liệt kê nó như trên nhãn thực phẩm. Đôi khi, "hương vị tự nhiên" hoặc "chất phụ gia" cũng có thể có nghĩa là chiết xuất từ men được sử dụng.
- Một số người cảm thấy nhẹ nhàng da và nhức đầu khi ăn glutamates hoặc MSG. Tuy nhiên, cộng đồng y tế đã không xác định rằng có một điều như một dị ứng với glutamates. Vì một lượng nhỏ chất chiết xuất từ men như vậy được sử dụng, sẽ rất khó để ăn đủ để gây ra phản ứng.
- Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc nhạy cảm, bạn chắc chắn muốn cẩn thận với những gì bạn ăn. Chiết xuất men không phải là xấu cho hầu hết mọi người. Nếu bạn muốn tránh các thành phần bổ sung như chiết xuất từ nấm men, hãy hạn chế tiêu dùng các thực phẩm đã được chuẩn bị và đóng gói. Hãy thử mua nhiều thực phẩm tươi sống và chuẩn bị cho mình.
Chiết xuất từ nấm là một loại hương liệu thực phẩm được làm từ cùng một loại men dùng để làm bánh mì và bia. Nó cũng được thêm vào một số thực phẩm như nước tương và pho mát cho một hương vị thơm ngon. Hương vị họ tạo ra đôi khi được gọi là "umami. "
Chiết xuất từ men cũng được tìm thấy trong súp đóng hộp và hầm, ăn tối đông lạnh, và đồ ăn nhẹ mặn. Tại Anh và Úc, bạn thậm chí có thể tìm thấy nó được sử dụng như một bánh sandwich lan truyền - bao giờ nghe nói về Marmite hay Vegemite?
Nhưng liệu men có tốt cho bạn? Đọc để tìm hiểu.
Làm thế nào Nó là Made?
Chiết xuất nấm men được làm bằng cách cho vào nấm men trong môi trường ấm. Khi men nở ra, các thành tế bào của nó sẽ mềm đi. Hỗn hợp này sau đó được kéo thành một máy ly tâm và các bức tường tế bào nới lỏng được lấy đi.
Có hai loại chiết xuất từ men, tự phân lập và thủy phân. Trong cả hai, các vách tế bào được loại bỏ và nội dung của tế bào được kết hợp.
Làm cách nào để tôi tìm nó trên nhãn?Hầu hết các nhà sản xuất đều sẵn sàng sử dụng chiết xuất từ nấm men, liệt kê nó như trên nhãn thực phẩm. Đôi khi, "hương vị tự nhiên" hoặc "chất phụ gia" cũng có thể có nghĩa là chiết xuất từ men được sử dụng.
Sự khác biệt chính giữa chiết xuất nấm men và bột ngọt trong thực phẩm giảm xuống theo hương vị. MSG không có hương vị. Thay vào đó, nó hoạt động như một chất tăng cường hương vị, như muối. Chiết xuất từ men giúp thêm hương vị cho thực phẩm, như gia vị.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) yêu cầu sản phẩm có chứa MSG để ghi rõ điều này trên nhãn. Thực phẩm có chứa chất chiết xuất từ men không cần chỉ định rằng chúng chứa MSG. Tuy nhiên, họ không thể yêu cầu bồi thường để chứa "Không MSG. "
Nó có thể là xấu cho tôi?
Trong khi chiết xuất từ nấm có hàm lượng natri rất cao, các nhà sản xuất không thêm nhiều vào nó để chế biến thức ăn - ngay cả trong bánh sandwich. Những lượng nhỏ bổ sung vào thức ăn không làm thay đổi đáng kể hàm lượng natri của chúng. Tuy nhiên, bạn có thể muốn tránh nấm men nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc một lý do khác để hạn chế natri.
Một số người cảm thấy nhẹ nhàng da và nhức đầu khi ăn glutamates hoặc MSG. Tuy nhiên, cộng đồng y tế đã không xác định rằng có một điều như một dị ứng với glutamates. Vì một lượng nhỏ chất chiết xuất từ men như vậy được sử dụng, sẽ rất khó để ăn đủ để gây ra phản ứng.
Tìm hiểu thêm về những tác động của MSG ở đây "
Liệu nó có thể tốt cho tôi?
Chiết xuất từ men có hàm lượng vitamin B rất cao, do đó đây là nguồn cung cấp các vitamin này. Đây là tin tốt cho phụ nữ mang thai hoặc những người có tình trạng chán ăn khiến họ cần nhiều vitamin B hơn.
Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc nhạy cảm, bạn chắc chắn muốn cẩn thận với những gì bạn ăn. Chiết xuất men không phải là xấu cho hầu hết mọi người. Nếu bạn muốn tránh các thành phần bổ sung như chiết xuất từ nấm men, hãy hạn chế tiêu dùng các thực phẩm đã được chuẩn bị và đóng gói. Hãy thử mua nhiều thực phẩm tươi sống và chuẩn bị cho mình.
