Truvia vs Stevia: sự khác biệt là gì?

Đã có sự gia tăng nhiều loại chất làm ngọt nhân tạo trên thị trường, vì ngày càng có nhiều người tìm cách để đáp ứng những chiếc răng ngọt ngào của họ mà không cần đóng góp vào calo. Hương vị hóa học của sacarit từ lâu đã được thay thế bằng các chất phụ gia hương vị khác như aspartame. Đây là tin tốt lành cho những người mắc bệnh tiểu đường và những người khác cần phải kiểm soát lượng đường trong máu của họ.

Giống như các chất làm ngọt nhân tạo này, các sản phẩm có nguồn gốc từ stevia không ảnh hưởng đến đường huyết. Sản phẩm của Stevia cũng có thể giúp giảm cân. Đó là bởi vì không chỉ stevia nhiều lần ngọt hơn đường - vì vậy bạn cần phải sử dụng rất ít - nó cũng không calorie.

Stevia là gì?

Stevia rebaudiana là một chi thực vật có nguồn gốc ở Nam Mỹ. Tên gọi chung của nó, lá ngọt và lá đường, cho thấy hương vị của nó. Một loại tinh khiết được tinh chế cao gọi là rebaudioside A (được gọi là Rebiana) được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp nhận làm phụ gia thực phẩm.

Hình thức chưa được tinh chế và lá cây cỏ không được FDA chấp thuận sử dụng trong thực phẩm, nhưng được bán dưới dạng thức ăn dạng bột và dạng lỏng. Ý kiến ​​của FDA dựa trên các nghiên cứu hạn chế cho thấy các sản phẩm stevia tinh chế hoặc thô sơ có thể làm hỏng trái tim và sức khoẻ sinh sản và có thể gây hại cho gan.

Truvia là gì?

Truvia là sản phẩm thương mại được tạo ra bởi Công ty Coca-Cola và công ty thực phẩm và hóa chất Cargill. Truvia được làm từ tinh chất tinh chế. Nó được sử dụng như là một chất làm ngọt cho các sản phẩm nấu chín hoặc nướng và như một chất làm ngọt bảng, mà bạn có thể thêm vào cà phê.

Truvia được bán như một sản phẩm tự nhiên vì nguồn gốc của nó trong cây stevia, nhưng nó được lấy ra khỏi gốc rễ của nó bằng một số sàng lọc. Nó cũng đã thêm các thành phần, bao gồm erythritol và hương liệu tự nhiên.

Bản thân Stevia, cũng như Truvia, hầu như không có calo. Ngoài ra, vì stevia nhiều lần ngọt ngào hơn đường bảng và hầu hết các chất ngọt khác, bạn sẽ sử dụng ít hơn nhiều.

Không có calo có nghĩa là các sản phẩm dựa trên stevia có thể là một phần hữu ích của kế hoạch giảm cân. Nhưng hãy nhớ rằng bất kỳ thức ăn nào cũng có thể làm tăng cân của bạn nếu bạn ăn nhiều calo hơn bạn tiêu. Điều đó có nghĩa là nếu bạn thay thế đường trong một công thức với các sản phẩm dựa trên stevia, bạn giảm lượng calo của đường, nhưng bạn không thay đổi lượng calo của các thành phần khác.

Nghiên cứu cho thấy rằng stevia và các sản phẩm có nguồn gốc của nó không gây sâu răng và có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong miệng. Điều đó có nghĩa là stevia sẽ không gây sâu răng, và thậm chí có thể ngăn ngừa chúng và viêm nướu răng.

Bạn có thể nấu ăn với Stevia?

Một trong những lợi ích lớn nhất của chất làm ngọt có nguồn gốc stevia đối với các chất làm ngọt không đường khác là bạn có thể làm nóng chúng và sử dụng chúng trong nấu ăn và nướng bánh. Truvia của nhà sản xuất khuyên bạn nên sử dụng một Truvia thứ ba như nhiều như bạn sẽ đường.Truvia cũng được bán trong hỗn hợp có chứa một số bảng đường và đường nâu.

Nếu bạn không có nhiều món ngọt ngào nhưng vẫn tò mò về stevia, hãy thử một cái lá cây stevia trong một ly trà đá.

Cúc kỳ diệu?

Stevia đã được nghiên cứu về nhiều hiệu ứng, tốt và xấu. Một nghiên cứu gần đây được xuất bản trên tạp chí y tế Chilê cho thấy cỏ stevia có thể có ảnh hưởng tâm trạng tích cực lên não, đồng thời cũng làm giảm thèm đường.

Các nghiên cứu khác gợi ý rằng stevia có thể giúp ngăn ngừa tiêu chảy và nguy cơ bệnh rotavirus nguy hiểm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng hầu hết các loại stevia có ở nước này là một phiên bản chế biến và tinh chế của cây stevia thực.