Là dưa chua tốt cho bạn?

Nhiều người trích dẫn các lợi ích sức khoẻ của dưa chua, chỉ ra rằng họ có thể giúp giảm cân, chất chống oxy hoá lành mạnh, và có thể chống lại một số loại ung thư. Một số khác cho biết hàm lượng natri cao và các báo cáo về nguy cơ ung thư dạ dày gia tăng làm lý do cảnh giác. Đây là tất cả những gì bạn cần biết để quyết định xem bạn có muốn chế nhạo hay vượt qua cái cây thìa mà bạn nhìn thấy không?

Chúng được tạo ra như thế nào?

Sợi đã được sử dụng trong hàng ngàn năm để bảo quản thực phẩm vượt ra ngoài mùa vụ. Hầu hết các công thức tẩy uế đều cần cho muối, dấm và gia vị. Tại các vùng của châu Á, dầu cũng được sử dụng. Trong khi dưa chuột dưa chuột có thể là loại thực phẩm gia vị phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, trên khắp thế giới tất cả các loại trái cây và rau quả, và cả thịt, đều được ngâm.

Bao nhiêu là đủ?

Peter Piper (người đã chọn một miếng ớt chua) là một chút đam mê dưa chua. Một mẻ toàn bộ (tương đương với hai gallon) là quá nhiều dưa chua cho một người, đặc biệt là kể từ khi một trong số dưa chua tiêu chuẩn lớn là quá đủ.

Tăng giá

Đóng gói trong Probiotics

Tẩy lông là một dạng lên men. Khi rau và trái cây được lên men, vi khuẩn lành mạnh sẽ giúp phân hủy cellulose khó tiêu trong thực phẩm, cũng như một số đường tự nhiên. Đây là lý do tại sao một số người không dung nạp lactose có thể ăn sữa chua. Những vi khuẩn lành mạnh này giúp giữ thực phẩm lên men an toàn và ít bị hư hỏng, và cũng có thể giúp tăng vi khuẩn tốt trong ruột khi ăn.

Trong khi dưa chua không có nhiều vitamin và khoáng chất, ăn dưa với bữa ăn có thể làm tăng hàm lượng probiotic trong bữa ăn.

Bảo vệ chống oxy hóa

Các chất chống oxy hoá tự nhiên có trong trái cây và rau cải giúp chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là các hóa chất không ổn định được hình thành tự nhiên trong cơ thể, và có thể dẫn đến thiệt hại tế bào và các vấn đề như bệnh tim và ung thư. Trong khi nấu bất kỳ thức ăn nào có thể phá vỡ một số chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt, bảo quản rau thông qua việc tẩy uế sẽ bảo vệ sức chống oxy hoá của chúng.

Rau dền Nhật Bản chống lại ung thư tuỷ

Rau Nhật Bản gần đây đã được trích dẫn vì lợi ích sức khoẻ của họ và khả năng chống lại một số loại ung thư nhất định. Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy probiotic trong dưa chua truyền thống của Nhật Bản đã được tìm thấy để chống lại các tế bào ung thư lá lách ở chuột. Phát hiện này có thể dẫn đến việc điều trị ung thư lá lách người mới trong tương lai.

Nhược điểm

Nguy cơ ung thư dạ dày?

Tuy nhiên, những phát hiện không phải là tất cả. Các loại thực phẩm ngâm mặn cực kỳ mặn có thể khiến bạn có nguy cơ bị ung thư dạ dày.Tại Thổ Nhĩ Kỳ và Nhật Bản, nơi thực phẩm ngâm rất phổ biến, ung thư dạ dày cũng cao hơn đáng kể.

Gần đây, một nhóm các bác sĩ ở Thổ Nhĩ Kỳ xem xét chế độ ăn uống của bệnh nhân ung thư dạ dày và phát hiện ra rằng trong khi họ ăn ít bánh mì, ngũ cốc, sữa và nước cam thì ít hơn nhiều so với những người không bị ung thư khảo sát.

Huyết áp gây tổn thương

Bảo quản bất cứ loại thực phẩm nào cũng cần thêm muối, và muối chiếm khoảng 5% trong số các công thức tẩy uế nhất. Theo Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một củ dền có thể chứa từ 500-1100 miligam natri - đó là gần một nửa trợ cấp natri được đề nghị cho cả ngày!

Tuy nhiên, không phải tất cả dưa chua đều bão hòa trong muối. Trên thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một loại ngọc chua của Nhật Bản, nukazuke, chứa các enzyme có thể góp phần ngăn ngừa và điều trị huyết áp cao.

Để dưa hoặc không dưa

Đó là câu hỏi. Với tất cả các lợi ích sức khỏe của họ, nó có vẻ như dưa chuột chắc chắn có thể có lợi khi ăn uống trong kiểm duyệt. Giải pháp để giảm các yếu tố nguy cơ có thể đơn giản như làm dưa chua của bạn ở nhà - thật dễ dàng để làm!

Tẩm rau và trái cây của chính bạn có thể giúp bạn bảo quản các sản phẩm trong tủ lạnh của bạn đang bị hỏng, cũng như mang lại hương vị mới cho thực phẩm của bạn. Bạn đang chờ đợi điều gì? Lấy bình và lấy tẩy!