Extra Virgin Olive Oil so với Olive Oil

Bạn có bao giờ đi vào lối đi dầu lửa tại cửa hàng và ngay lập tức bị choáng ngợp? Có rất nhiều sự lựa chọn bây giờ, bao gồm:

• rau
• cải dầu ôliu
• cây húng tây
• quả óc chó
• quả bơ
• vừng
• dừa
• dầu ôliu nguyên chất
• dầu ô liu nguyên chất (EVOO)
• dầu được pha với các loại thảo mộc hoặc gia vị
• Danh sách dường như tiếp tục và Các loại thực phẩm có chứa dầu oliu có lợi cho sức khoẻ không? Dầu oliu có nhiệt độ tương đối ổn định để nấu ăn, nó có hương vị tuyệt vời cho việc ăn uống không được làm nóng, nhưng dầu oliu gần đây đã bắt đầu giảm từ ân sủng, khỏe mạnh hay không? Và nếu nó là OK sử dụng loại nào là tốt nhất?

Loại chất béo chính được tìm thấy trong dầu ô liu là không bão hòa đơn d axit béo (MUFAs), được coi là chất béo lành mạnh. "Chất béo lành mạnh" nghĩa là gì, vì nó có vẻ như một oxymoron?

Điều đó có nghĩa là nếu bạn thay thế các chất béo khác trong chế độ ăn uống của bạn - chất béo chuyển dạng và chất béo bão hòa - với MUFAs, bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Bạn sẽ tăng HDL ("tốt" cholesterol) và hạ LDL bị oxy hóa (cholesterol "xấu") trong máu.

Ưu điểm khi mua thêm dầu ôliu nguyên chất:

Có ít hoá chất và gốc tự do hơn dầu oliu thường.

Chất chống oxy hoá cao hơn dầu oliu.

Nó có nhiều chất béo tốt.

1. Hầu hết các chất cải tiến đi trước khi dầu oliu, ví dụ như "virgin" hoặc "virgin extra virgin", đề cập đến quy trình làm dầu . Ví dụ, dầu ô liu nguyên chất có nghĩa là nó đã được chạm vào ít nhất. Nhưng tại sao lại quan trọng như vậy?
2. Dầu thực vật rất dẻo dai như thực phẩm, đó là lý do tại sao bạn bè của bạn sẽ có một vài loại dầu khác nhau. Họ sẽ quyết định sử dụng gì tùy thuộc vào thứ mà họ đang nấu và nhiệt độ nào. Một số loại dầu sẽ ôi khi lưu trữ ở nhiệt độ không đúng hoặc quá lâu, và một số khác sẽ trở nên không ổn định khi nấu ở nhiệt độ cao hơn, mất chất dinh dưỡng và hương vị.
3. Khi dầu được chế biến, chúng được làm sạch bằng hóa chất rồi nung nóng. Những điều này kéo dài tuổi thọ, đó là tuyệt vời cho ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng không tuyệt vời cho cơ thể của bạn. Những quy trình này cũng làm mất đi rất nhiều hương vị của dầu.

Dầu oliu tươi nguyên chất chưa chín, chưa chín, chưa chín:

Có ít trái cây (quả ôliu quả là quả chín)

có vị đắng (như cắn vào quả ôliu)

có vị đắng

Nếu đó là kim loại, không mùi, hoặc mốc, nó bị hư hỏng hoặc bị quá tải.

Bạn nên mua thêm dầu ô liu nguyên chất?

• Lần tiếp theo bạn ở cửa hàng, bạn sẽ muốn bỏ ra một vài đô la để mua thêm dầu ô liu nguyên chất.Một lần nữa, EVOO thị hiếu tốt hơn.
• Khi tìm ra lựa chọn nào trong EVOO, hãy tìm những từ "cold pressed" và "unfiltered. "
• Nếu bạn có thể tìm thấy ngay cả những loại người thích thú, chẳng hạn như" đá ép, "đi cho nó. Nhưng hai điều chính cần tìm kiếm là:

bạn không muốn thêm nhiệt vào quá trình, vì nó là với dầu ô liu thông thường

bạn không muốn nó được lọc (thường đưa ra hoá chất)

Còn dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu virgin thì sao?

Đừng bị lừa bởi những tuyên bố của "dầu ô liu nguyên chất. "Nhìn vào bao bì và chắc chắn bạn biết bạn đang nhận được những gì. Dầu ô liu nguyên chất và thậm chí cả dầu ôliu nguyên chất (dầu ôliu nguyên chất là một thủ phạm phổ biến) là một hỗn hợp của dầu ô liu nguyên chất và dầu chế biến.

Bất kể những lời tuyên bố trên mặt trước của chai, luôn luôn đọc nhãn đầy đủ. Trong bối cảnh này, "ánh sáng" không có nghĩa là lượng calo thấp hơn. Nó có nghĩa là nhẹ hơn về màu sắc. Điều đó có nghĩa là nó đã được xử lý và tinh chế để dải màu và, do đó, hương vị. Chế biến làm cho dầu kéo dài hơn và thường có thể được nung nóng ở nhiệt độ cao hơn, nhưng điều này cũng cho biết thêm chất hoá học và dải ra các chất dinh dưỡng.

• Dung tích dầu ô liu
• Lưu trữ dầu oliu ở đâu đó mát, khô, và tối. Bạn không phải lo lắng về việc liên tục di chuyển nó ra khỏi bếp nấu trong khi nấu. Nhưng khi bạn đã xong, đặt nó ở đâu đó nó sẽ không nhận được nhiệt bức xạ, hoặc là từ thiết bị hoặc mặt trời. Nó sẽ giữ được hương vị và sức khoẻ lâu hơn.

Dầu ôliu trong nấu ăn và khói

Nếu bạn đang sử dụng dầu để nấu ăn, hãy giữ mức nhiệt của bạn trong tâm trí. Nếu bạn có kế hoạch searing một cái gì đó ở nhiệt độ cao, chọn một chất béo để giúp mỡ bề mặt nấu ăn. Điểm khói dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu phân hủy, trở thành chất gây ung thư, và giải phóng khói vào không khí. Nói cách khác, khi dầu bắt đầu cháy. Điểm khói cho dầu ôliu thay đổi, do đó, nghiên cứu của bạn. Đối với nấu ăn nóng cao hơn, hãy xem xét xem xét các lựa chọn dầu lành mạnh khác, như bơ.

Các bước tiếp theo

Nếu lựa chọn của bạn là dầu oliu hoặc dầu ôliu nguyên chất, hãy đi với EVOO chất lượng cao mỗi lần. Nó có ít hoá chất và gốc tự do hơn. Nó cũng cao hơn trong các chất chống oxy hoá và vẫn có vitamin K và E, chúng được tước đi trong quá trình chế biến dầu ôliu thường xuyên.

EVOO vẫn có tỷ lệ béo omega cao (chất béo đa không bão hòa tốt cho tim) cùng với chất lượng không bão hòa đơn.

Tránh dầu đã qua chế biến và nhớ sử dụng EVOO với mức độ vừa phải. Có, các loại chất béo trong EVOO là tốt cho bạn. Họ có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim và giúp kiểm soát mức đường trong máu của bạn. Nhưng thậm chí EVOO chất lượng cao nhất vẫn còn nhiều calo và ít chất dinh dưỡng khi so sánh với rau thực tế. Sử dụng EVOO

thay vì

dầu và bơ đã được chế biến quá mức, chứ không dùng với chúng.

EVOO trung bình của bạn có khoảng 120 calo / muỗng canh. Mặc dù đó là sự lựa chọn lành mạnh hơn khi phải đối mặt với dầu ô liu thường xuyên và các loại dầu thực vật chế biến khác, nhưng đừng bắt đầu uống nó và ăn thức ăn với nó vì nó khỏe mạnh.Hãy nghĩ đến nó như là một chất thay thế dầu / chất béo lành mạnh hơn, chứ không phải là thuốc giảm cân sức khoẻ.