Nấu ăn lành mạnh: Dầu Perilla

Nếu bạn đang sử dụng dầu ngô để nấu, bạn có thể bỏ lỡ một số lượng sức khỏe lợi ích mà các loại dầu khác có thể cung cấp. Dầu Perilla có nguồn gốc từ cây cao lớn mọc ở các khu vực của Châu Á như Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó cũng phát triển ở Bắc Mỹ, nơi nó được biết đến bởi một số tên khác, bao gồm mint tím, húng quế Trung Quốc, và coleus hoang dã.

Dầu Perilla thường được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc, và nó cũng có thể được sử dụng làm dầu hoặc nhiên liệu khô. Được ép từ hạt rang của cây, dầu thường để lại đằng sau một hương vị hấp dẫn. Quan trọng hơn hương vị, dầu có hàm lượng axit béo omega-3 cao (trên 50 phần trăm axit béo) so với hầu hết các loại dầu thực vật khác. Hàm lượng omega-3 trong dầu perilla là axit alpha-linolenic (ALA), mà bạn cũng có thể tìm thấy trong hạt lanh, với lượng thấp hơn trong quả óc chó, đậu nành, và các nguồn động vật như dầu cá.

Dầu perilla cũng chứa axit béo omega-6 và omega-9 quan trọng. Những axit béo không bão hòa đa này có lợi cho sức khoẻ của bạn - đặc biệt đối với chức năng của hệ thống miễn dịch bình thường - và liên quan đến việc cải thiện các điều kiện liên quan đến bộ nhớ.

Nó có thể trợ giúp với chứng dị ứng

Dầu perilla giúp chính xác như thế nào? Nghiên cứu trước đây, bao gồm một nghiên cứu gần đây liên quan đến chiết xuất lá chuối, cho thấy dầu có thể giúp ngăn chặn các chất gây ra phản ứng dị ứng và viêm.

Dầu perilla cũng có thể ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh khác, chẳng hạn như ung thư ruột kết và các vấn đề về trí nhớ.

Các nghiên cứu trước đây cho thấy dầu cá và một số dầu thực vật, cả hai đều có chứa một lượng lớn axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột già. Điều này đã khiến các nhà khoa học kiểm tra hiệu quả của dầu ô-liu, có hàm lượng axit béo omega-3 nhiều hơn. Trong một nghiên cứu, kết quả cho thấy rằng chỉ cần một lượng nhỏ dầu perilla - khoảng 25% lượng chất béo hàng ngày - có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột già.

Nấu ăn với dầu Perilla

Thay vì bổ sung, cách tốt nhất để có được những axit béo lành mạnh này vào chế độ ăn uống của bạn là thông qua thực phẩm, và nấu bằng dầu tuần hoàn. Ẩm thực Hàn Quốc sử dụng rất nhiều dầu hạt lanh và nó đặc biệt phổ biến với rau sautéing.Nó là một thành phần trong món salad salad của Hàn Quốc, tạo cho họ một hương vị đất. Nếu bạn mua dầu perilla, hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của nó ngắn hơn các loại dầu khác - sử dụng nó trong vòng một năm.

Ngoài dầu, lá còn được gọi là kketyip, rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Lá perilla ngâm, kkaennip jangajji, là món ăn khai vị nhanh, cay và ngon miệng. Đối với một món gia vị đun sôi, bạn có thể đun sôi lá perilla và lá mè trong nước tương, sau đó căng. Các lá cũng có thể được ném và nấu vào súp và hầm.

Cuối cùng, xem xét lợi ích sức khoẻ liên quan đến dầu bôi và hương vị dễ chịu của nó như là một thành phần nấu ăn, việc sử dụng nó sẽ là một bổ sung tích cực cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.