Axít sorbic là gì?

Axit sorbic là một hợp chất tự nhiên đã trở thành chất bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới và nó làm cho chuỗi thức ăn toàn cầu có thể. Nó có hiệu quả cao trong việc ức chế sự phát triển của nấm mốc, có thể làm hư hỏng thức ăn và lây lan bệnh tử vong. Ví dụ, khi axít sorbic được phun lên bên ngoài của một quốc gia ham, sẽ không có bất kỳ nấm mốc tăng trưởng trong 30 ngày. Điều này cho phép thực phẩm được vận chuyển và lưu trữ trên toàn cầu.

Sorbic acid là một chất bảo quản được ưa chuộng hơn so với nitrates, có thể tạo ra các sản phẩm phụ sinh ung thư. Nó được áp dụng cho thực phẩm bằng cách phun hoặc nhúng thức ăn bằng dung dịch acid sorbic và nước.

Là chất bảo quản thực phẩm

Axít sorbitic được tìm thấy nhiều nhất trong thực phẩm, thức ăn gia súc, dược phẩm và mỹ phẩm.

Đối với thực phẩm của con người, axit sorbic thường được sử dụng trong:

• pho mát
• hàng nướng
• thịt và động vật có vỏ tươi> Axít sorbit được sử dụng để bảo quản thịt vì khả năng kháng sinh tự nhiên của nó. Trên thực tế, sử dụng sớm nhất là chống lại một trong những chất độc chết người nhất được biết đến với loài người, vi khuẩn Clostridium botulinum 999, có thể gây ngộ độc. Sử dụng của nó đã tiết kiệm vô số cuộc sống bằng cách ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn trong khi cho phép các loại thịt được vận chuyển và cất giữ an toàn.
• Có an toàn không?

U. S. Food and Drug Administration cho rằng acid sorbic an toàn cho việc sử dụng thường xuyên, vì nó không liên quan đến ung thư hoặc các vấn đề sức khoẻ lớn khác. Một số người có thể bị dị ứng với acid sorbic, nhưng phản ứng thường nhẹ và có ngứa da nhẹ. Trong khi bệnh viêm da dị ứng hiếm gặp có thể xảy ra, nhưng trớ trêu thay, các loại kem corticosteroid bán tự do có chứa sorbic acid thường là thủ phạm. Người bị bệnh eczema nên tránh dùng axit sorbic trong mỹ phẩm vì có thể gây kích ứng, nhưng tránh dùng trong thực phẩm là không cần thiết. Nếu da bạn phản ứng xấu với axit sorbic, bạn có thể điều trị nó bằng cách rửa vùng bị ảnh hưởng bằng nước và áp dụng kem chống ngứa. Nếu nó gây ra vấn đề trong bạn, uống tám ounces nước thường làm giảm các triệu chứng.

Trong khi cực kỳ hiếm, các phản ứng độc đối với axit sorbic có thể xảy ra khi xử lý nó ở dạng tinh khiết, không pha loãng. Trong những trường hợp này, Mạng dữ liệu về độc tính của Thư viện Y học Quốc gia khuyến cáo nên rửa da và quần áo của bạn. Nếu hít phải, đưa người đó đến không khí trong lành. Trong khi rất hiếm, bạn có thể cần phải nằm viện nếu bạn bị chứng quá mẫn. Đây là phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể khiến bạn bị sốc, nhợt đi, nổi ban, và buồn nôn và nôn.

The Takeaway

Axít sorbitic đã chứng tỏ là quan trọng đối với khả năng lưu trữ thực phẩm của chúng tôi và vận chuyển nó qua những khoảng cách dài. Bệnh dị ứng rất hiếm và thường rất nhẹ, nhưng việc tiếp xúc với axit sorbic không pha loãng có thể gây ra một số rủi ro.