Nguyên nhân gây tiêu chảy?

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm là một thuật ngữ chung để chỉ các bệnh về đường tiêu hóa (thường là tiêu chảy và / hoặc nôn) do thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng, vi rút hoặc các chất độc hại. Nguyên nhân thực sự của hầu hết các đợt ngộ độc thực phẩm thường không được theo đuổi (ví dụ, một nền văn hóa không được thực hiện), bởi vì hầu hết các đợt đều nhẹ hoặc trung bình ở mức độ nghiêm trọng và vài giờ đến vài ngày. Trên thực tế, chẩn đoán ngộ độc thực phẩm thường chỉ được thực hiện theo giả định, dựa trên các triệu chứng của bệnh nhân và hoàn cảnh. Ngay cả trong các vụ dịch ngộ độc thực phẩm có liên quan đến nhiều người, khi các nghiên cứu cẩn thận được thực hiện, một nguyên nhân cụ thể được tìm thấy không quá một nửa thời gian.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm?

Vi khuẩn là nguyên nhân của hầu hết các vụ ngộ độc thực phẩm mà nguyên nhân cụ thể được xác định. Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm theo ba cách. Sau khi đến ruột, chúng có thể nhân lên và giải phóng các chất độc hại vào ruột gây tiêu chảy và / hoặc nôn mà không làm hỏng ruột. Các vi khuẩn cũng có thể nhân lên trong ruột và tạo ra các chất độc hại làm tổn thương niêm mạc ruột hoặc chúng có thể xâm nhập và làm hỏng ruột trực tiếp. Cuối cùng, một số vi khuẩn sản xuất các chất độc hại trước khi ăn thực phẩm gây tiêu chảy và / hoặc nôn mửa. Những vi khuẩn này không cần phải nhân lên trong ruột và các chất độc hại mà chúng tạo ra không làm hỏng ruột.

Làm thế nào được chẩn đoán ngộ độc thực phẩm?

Để biết chắc chắn rằng một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, vi khuẩn phải được nuôi cấy, thường là từ phân và hiếm khi từ chất nôn. Nếu thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc vẫn có sẵn, thực phẩm có thể được nuôi cấy. Việc xác định vi khuẩn gây bệnh có thể yêu cầu xác định phân nhóm vi khuẩn vì không phải tất cả các vi khuẩn thuộc một loại, ví dụ, E. coli, gây bệnh. Trong một số trường hợp, vi khuẩn được phân lập từ nuôi cấy có thể được kiểm tra để xem liệu chúng có tạo ra các chất độc hại hay không. Trong ngộ độc thực phẩm gây ra bởi các chất độc hại do vi khuẩn trong thực phẩm trước khi ăn, ví dụ, ngộ độc thực phẩm do tụ cầu, chất độc hại có thể được tìm thấy trong thực phẩm, phân hoặc chất nôn. Tuy nhiên, việc xác định các chất độc hại là phức tạp và không được thực hiện bởi hầu hết các phòng thí nghiệm vi khuẩn học.