Thực phẩm Các nguyên nhân gây dị ứng: Ai có nguy cơ và thực phẩm thông thường

Nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm là gì?

Một chứng dị ứng thực phẩm là khi hệ thống miễn dịch của cơ thể có phản ứng không thích hợp đối với một thực phẩm hoặc chất cụ thể trong thực phẩm. Khi hệ thống miễn dịch của bạn nhầm lẫn một loại thực phẩm có chứa chất gây nghiện, nó sẽ tạo ra kháng thể IgG (immunoglobulin E) để chống lại nó. Lần tiếp theo bạn ăn ngay cả những thứ ít ỏi nhất của thức ăn đó, các kháng thể IgE cảm nhận nó và làm cho hệ thống miễn dịch của bạn để giải phóng các hóa chất để chống lại nó. Các hóa chất này gây ra các triệu chứng của một phản ứng dị ứng.

sữa

• trứng
• đậu phộng
• lúa mì
• đậu nành
• cá
• sò ốc
• hạt cây

Yêu cầu ghi nhãn này không áp dụng cho thịt, gia cầm và sản phẩm trứng. Dịch vụ An toàn và Kiểm tra An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) điều chỉnh các loại thực phẩm này.

Các yếu tố nguy cơ Ai có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm?

Một số yếu tố khiến bạn có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm nhiều hơn.

Tuổi

Theo Phòng khám Mayo, dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ mới biết đi và trẻ sơ sinh. Những dị ứng với sữa, đậu nành, lúa mì, và trứng có thể giảm tác động theo thời gian. Những dị ứng với các loại hạt và động vật có vỏ thường kéo dài suốt đời.

Các bệnh dị ứng khác

Nếu bạn đã bị dị ứng với một loại thức ăn hoặc đã mắc một loại dị ứng khác, bạn sẽ có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm nhiều hơn.

Hen suyễn và eczema

Hen suyễn, chàm bội và dị ứng thức ăn thường cùng tồn tại. Hen suyễn cũng có thể làm cho các triệu chứng dị ứng thực phẩm trầm trọng hơn.

Lịch sử dị ứng thực phẩm

Mặc dù dị ứng thực phẩm ở trẻ em có thể biến mất khi bạn già đi, vẫn có thể cơ thể bệnh dị ứng có thể trở lại sau này trong cuộc đời.

AllergensCác dị ứng thực phẩm phổ biến nhất?

Sữa

Uống sữa ở trẻ em nhiều hơn người lớn. Chúng đặc biệt phổ biến ở trẻ nhỏ. Theo nghiên cứu và giáo dục dị ứng thức ăn (FARE), dị ứng sữa là dị ứng thực phẩm thời thơ ấu phổ biến nhất, ảnh hưởng đến 2-5% trẻ em dưới ba tuổi.

Hai loại protein trong sữa có thể gây ra phản ứng dị ứng: casein và whey, với whey là thủ phạm trong phần lớn các trường hợp.

Trứng

Cũng giống như sữa, dị ứng trứng phổ biến hơn ở trẻ em hơn người lớn. Theo American College of Asthma, dị ứng và miễn dịch học, ít nhất 2 phần trăm trẻ em bị dị ứng này.Một số protein trong cả hai lòng đỏ và lòng trắng trứng có thể gây ra dị ứng. Tuy nhiên, theo Mayo Clinic, dị ứng với lòng trắng trứng phổ biến hơn là dị ứng với lòng đỏ trứng. Điều quan trọng cần lưu ý là những người bị dị ứng trứng nặng nên nói chuyện với bác sĩ trước khi tiêm phòng cúm, vì protein trứng được sử dụng để tạo ra vắc xin.

Đậu phộng

Đậu phộng bị dị ứng phổ biến ở trẻ em hơn ở người lớn.

Đậu phộng là nguyên nhân của các cuộc tấn công dị ứng thực phẩm nghiêm trọng nhất. Điều quan trọng là để con bạn kiểm tra dị ứng đậu phộng ngay cả sau khi phản ứng nhẹ nhàng với đậu phộng hoặc bơ đậu phộng. Ngay cả khi con của bạn chỉ có phản ứng nhẹ, có một nguy cơ nghiêm trọng cho các cuộc tấn công nghiêm trọng trong tương lai.

Nhiều sản phẩm thực phẩm không chứa đậu phộng được chế biến trong các nhà máy với đậu phộng, và có thể có một số protein đậu phộng trong đó. Đọc nhãn thực phẩm một cách cẩn thận nếu bạn hoặc con của bạn bị dị ứng đậu phộng.

Bánh mì

Bốn loại protein lúa mì có thể gây ra phản ứng dị ứng: albumin, globulin, gliadin, và gluten. Protein lúa mì, đặc biệt là gluten, có mặt trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm bánh mì và bánh nướng 999 bánh pasta 999 bánh ketchup 999 nước tương

kem

thực phẩm tinh bột

hương vị tự nhiên

• Một số người bị dị ứng với thực phẩm với lúa mì. Những người này có các triệu chứng nghiêm trọng chỉ xuất hiện nếu họ tập thể dục trong vòng vài giờ sau khi ăn lúa mì. Thật không may, những người này thường cảm thấy quá mẫn nếu triệu chứng của họ được kích hoạt.
• Bệnh Celiac đôi khi được gọi là dị ứng gluten. Nó thực sự là một bệnh tự miễn, tiêu hóa. Tuy nhiên, một cá nhân có thể bị dị ứng với lúa mỳ và bệnh celiac.
• Bệnh suyễn của Baker xảy ra khi một người khó thở sau khi hít phải lúa mì hoặc các loại bột khác. Tuy nhiên, những cá nhân này thường có thể ăn các sản phẩm mì ăn liền mà không có vấn đề.
• Đậu nành
• Bệnh dị ứng đậu nành cũng phổ biến ở trẻ em hơn người lớn. Hầu hết trẻ em sẽ phản ứng mạnh hơn với đậu nành vào thời điểm trẻ được ba tuổi. Hầu hết thời gian, phản ứng dị ứng với đậu nành là nhẹ.
• Đậu nành là thành phần của nhiều sản phẩm. Đôi khi có thể không rõ ràng rằng đậu nành có mặt. Điều quan trọng là phải đọc tất cả các nhãn thực phẩm nếu bạn bị dị ứng với đậu nành. Khi đọc nhãn, hãy tìm những từ sau: đậu nành, đậu nành, đậu nành, glycine max, và edamame.
• Cá
• Mặc dù một người bị dị ứng với cá có thể bị dị ứng với một loài cá nhưng thường khuyên rằng nên tránh tất cả cá sống an toàn. Không giống như nhiều dị ứng thực phẩm khác, dị ứng với cá có xu hướng kéo dài cả cuộc đời của một người. Đây là một trong những bệnh dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở người lớn.
• Cá thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm, nơi không thể trông đợi, vì vậy luôn đọc nhãn thực phẩm nếu bạn bị dị ứng với cá.
• Động vật có vỏ

Tất cả các loại động vật có vỏ có thể gây phản ứng dị ứng. Một số ví dụ phổ biến là giáp xác (cua, tôm hùm, tôm) và nhuyễn thể (trai, trai, trai, mực, bạch tuộc).Một số người chỉ bị dị ứng với một loại tôm cua. Những người khác phải tránh tất cả các loại. Các bệnh dị ứng động vật có vỏ thường phổ biến hơn ở người lớn hơn trẻ em.

Theo Trường Cao đẳng Suyễn, Bệnh dị ứng và Miễn dịch học Hoa Kỳ, cùng với lạc và hạt cây, các dị ứng cua vỏ có nhiều khả năng gây triệu chứng dị ứng.

Hạt cây

Cây có thể gây ra phản ứng dị ứng gồm quả hạnh, hạt quả, hạt điều, quả óc chó và óc chó

Giống với động vật có vỏ, một số người dị ứng với một loại hạt, trong khi một số khác có phản ứng với tất cả.