Thức ăn cay giúp tiêu hóa?

Trong quá khứ, khi bụng bạn buồn, bạn đã được yêu cầu ăn một chế độ ăn nhạt - chế độ ăn uống BRAT siêu nhẹ nhàng của chuối, gạo trắng, táo, và bánh mì nướng trắng không bị nứt. Nghĩ rằng các thực phẩm có gia vị hoặc thậm chí có hương vị có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, gây buồn bã nhiều hơn, bao gồm nôn mửa, tiêu chảy và loét.

Nhưng những giả thuyết này có thể khiến nhiều người tự hỏi làm thế nào mà con người trong các nền văn hoá nơi thực phẩm cay được tiêu thụ mỗi ngày, và đôi khi nó được coi là một loại thuốc, chăm sóc dạ dày của họ.

Hóa ra rằng không phải tất cả các gia vị đều có hại cho dạ dày của bạn, và trên thực tế, một số chỉ là những gì bác sĩ đã ra lệnh. Rene Ficek, chuyên gia về dinh dưỡng hàng đầu tại Healthy Sage của Seattle Sutton, nói: "Thực sự không có nhiều nghiên cứu để nói rằng những loại thực phẩm nóng này có hại cho toàn bộ đường tiêu hóa.

Xác định gia vị

Thứ nhất, một câu hỏi đơn giản: thức ăn cay là gì? Câu trả lời là phức tạp, vì "cay" là một thuật ngữ tương đối. Kem đánh răng Peppermint có thể làm cháy một số vòm miệng, trong khi những người khác có thể ăn tiêu Thái ngay từ cây nho mà không làm đổ mồ hôi.

"Nhiều người kết hợp thực phẩm nhiều gia vị với bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)," Ficek nói. "Nhưng có rất nhiều thực phẩm khác gây kích thích dạ dày tồi tệ hơn, bao gồm cả caffeine, rượu, và trái cây có múi chua. "Nếu bạn cảm thấy khó chịu trong đường tiêu hóa sau khi ăn thức ăn cay, bạn có thể phản ứng với một thứ gì đó khác với gia vị trong bữa tối của bạn.

Thực phẩm Mexico thường sử dụng ớt và hạt tiêu trong công thức nấu ăn của họ, nhưng dạ dày của bạn có thể phản ứng với chất béo từ phô mai hoặc nước sốt có bơ. Acidic, nước sốt pasta cà chua hoặc chanh trong một món ăn của piccata gà có thể ăn đi ở lót đường tiêu hóa của bạn.

Lợi ích của Spice

Có vẻ như các loại gia vị có nhiều lợi ích về sức khoẻ. Theo các nghiên cứu, ớt, gừng, và các loại gia vị khác có thể làm giảm viêm và điều trị nhiễm trùng dạ dày. Ficek nói: "Chúng tôi biết rằng rất nhiều loại gia vị là nguồn vitamin C lớn, có thể làm giảm thời gian của cảm lạnh thông thường và có thể ảnh hưởng đến bệnh ung thư và bệnh tim. Một số gia vị dường như làm giảm viêm, phản ứng miễn dịch, trong đó các bộ phận bị ảnh hưởng của cơ thể trở nên sưng lên. Viêm là một phần của nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm sự khó chịu của đường tiêu hóa.

Và ngược lại với niềm tin lâu năm, thức ăn cay không gây loét.Trong thực tế, capsaicin, hóa chất cho ớt và ớt đá, đã được chứng minh là ức chế vi khuẩn H. pylori, nguyên nhân phổ biến nhất gây loét. Capsaicin có một mối quan hệ thú vị với đau: Kích thích ban đầu của capsaicin theo sau là một hiệu ứng tê liệt. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong điều trị tại chỗ trong kem hoặc như là một bản vá da cho đau khớp và khác. Resiniferatoxin, một biến thể của capsaicin, được sử dụng làm thuốc giảm đau được tiêm.

Hầu hết mọi người sẽ coi món gia vị có vị cay đắng hơn nóng, nhưng nó được bao gồm trong nhiều món ăn cho các món ăn cay, như cà ri. Thành phần hoạt tính của nghệ, curcumin, đã được chứng minh là có một số đặc tính sức khoẻ đáng kể. Nó cho thấy lời hứa trong điều trị hội chứng ruột kích thích và khó chịu tiêu hoá nói chung bằng cách chặn các thụ thể đau cụ thể. Curcumin cũng đã chứng minh hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị ung thư đại trực tràng.

Điều gì sẽ xảy ra nếu mọi thứ trở nên quá nóng?

Nếu bạn đã bị loét, bạn có thể thấy rằng thức ăn cay khiến họ cảm thấy tồi tệ hơn. Thực phẩm nhiều gia vị cũng có thể gây kích thích một số bệnh nhiễm trùng đường tiểu, và chắc chắn sẽ gây ra mũi của bạn để chạy và mắt nước, có thể gây ra kích ứng xoang.

Điều tốt nhất để thưởng thức các món ăn có vị cay như là một chất hỗ trợ tiêu hoá là chúng có vị ngon. Để xem xét thực tế, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị thêm cho thực phẩm khi nấu ở nhà, quay số mức nhiệt của bạn lên hoặc xuống theo khẩu vị của bạn.