Tảo bẹ: Tăng sức khoẻ của bạn với rong biển

Bạn đã biết ăn rau cải hàng ngày của bạn, nhưng khi lần cuối bạn nghĩ gì về rau biển? Tảo bẹ, một loại rong biển, chứa đầy các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ của bạn có thể có lợi cho sức khoẻ của bạn và thậm chí có thể ngăn ngừa bệnh tật.

Là loại thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á, loại tảo biển này là nguồn cung cấp các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hoá.

Tảo bẹ là gì?

Bạn có thể đã nhìn thấy cây trồng biển này tại bãi biển. Tảo biển là một loại tảo biển nâu lớn phát triển ở vùng nước nông, giàu chất dinh dưỡng, ven biển gần bờ biển trên khắp thế giới. Nó hơi khác về màu sắc, hương vị và thành phần dinh dưỡng từ loại bạn có thể thấy trong bánh sushi.

Tảo bẹ cũng sản xuất một hợp chất được gọi là alginate natri. Chất này được sử dụng làm chất làm đặc trong nhiều loại thực phẩm bạn có thể ăn, bao gồm kem và nước xốt salad. Nhưng bạn có thể ăn tảo bẹ tự nhiên dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm:

Thực phẩm bổ sung

Lợi ích dinh dưỡng

các vitamin

khoáng chất

nguyên tố vi lượng

các enzyme

• Theo nhà dinh dưỡng Vanessa Stasio Costa, MS, RDN, CDN, tảo bẹ "thường được coi là 'siêu thực phẩm' do hàm lượng khoáng chất đáng kể. Nó đặc biệt tập trung vào iốt, điều quan trọng đối với chức năng tuyến giáp và sự trao đổi chất tối ưu. "
• Nhưng hãy cẩn thận với quá nhiều iốt. Quá tiêu dùng cũng có thể tạo ra các vấn đề về sức khoẻ. Điều quan trọng là để có được một lượng vừa phải để nâng cao mức năng lượng và chức năng não. Rất khó để có được quá nhiều iốt trong tảo bẹ tự nhiên nhưng điều này có thể là một vấn đề với chất bổ sung.
• Stasio Costa cũng lưu ý rằng tảo bẹ có chứa các lượng đáng chú ý là:
• sắt
• Mangan
• canxi
• magiê đồng
• kẽm
• riboflavin

niacin

thiamin

vitamin A, B-12, B-6, và C

Lợi ích của các vitamin và chất dinh dưỡng này là đáng kể. Vitamin B đặc biệt là rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa tế bào và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Theo Trung tâm Y tế UCSF, tảo bẹ có nhiều canxi hơn rau nhiều, bao gồm cải xanh và cải xanh. Canxi là rất quan trọng để duy trì xương chắc khoẻ và chức năng cơ tối ưu.

Khả năng chống bệnh

Vì viêm và căng thẳng được coi là các yếu tố nguy cơ đối với nhiều bệnh mãn tính, Stasio Costa nói rằng bao gồm cả tảo bẹ trong chế độ ăn uống của một người có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tảo bẹ tự nhiên có nhiều chất chống oxy hoá, bao gồm carotenoid, flavonoid và alkaloids, giúp chống lại các gốc tự do gây bệnh.

Các vitamin chống oxy hoá như vitamin C, khoáng chất như mangan và kẽm, giúp chống lại sự oxy hóa và có thể mang lại lợi ích cho sức khoẻ tim mạch. Đã có nhiều tuyên bố về khả năng chống lại bệnh vàng lá gan, bao gồm ung thư.

Các nghiên cứu gần đây đã khám phá vai trò của rau biển đối với ung thư ruột kết và ung thư ruột già, viêm xương khớp, và các điều kiện khác. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tảo bẹ có thể làm chậm sự lan tràn của ung thư đại tràng và ung thư vú. Một hợp chất tìm thấy trong tảo bẹ gọi là fucoidan cũng có thể ngăn ngừa sự lây lan của ung thư phổi và ung thư tiền liệt tuyến. Điều này không có nghĩa là tảo bẹ nên được sử dụng để chữa bệnh hoặc được coi là một bảo vệ được bảo vệ chống lại bệnh tật.

Các yêu cầu giảm cân

Trong những năm gần đây, các nhà nghiên cứu đã xem xét các chất béo có thể ngăn chặn chất tảo bẹ. Vì tảo bẹ có chứa một chất xơ tự nhiên được gọi là alginate, các nghiên cứu cho thấy nó có thể ngăn sự hấp thu chất béo trong ruột. Một nghiên cứu công bố trong Hóa học thực phẩm cho thấy alginate có thể giúp ngăn sự hấp thu chất béo trong ruột lên 75%. Để thu được lợi ích của alginate, nhóm nghiên cứu dự định thêm các chất kết dính lên các thực phẩm thông thường như yaourt và bánh mì.

Tảo bẹ có thể có tiềm năng lớn về bệnh tiểu đường và béo phì, mặc dù nghiên cứu vẫn còn sơ khai. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Diabetes, Obesity and Metabolism cho thấy một hợp chất trong các lục lạp của rong biển nâu gọi là fucoxanthin có thể thúc đẩy việc giảm cân ở bệnh nhân béo phì khi kết hợp với dầu lựu. Các nghiên cứu cũng cho thấy tảo biển nâu có thể ảnh hưởng đến việc kiểm soát đường huyết và làm giảm mức đường trong máu, làm lợi cho những người bị bệnh đái đường týp 2.

Ngoài khả năng làm chậm hấp thu chất béo trong ruột, tảo bẹ có ít chất béo và calo.

Làm thế nào để ăn Tảo bẹ

Rất may, bạn không cần phải lặn xuống biển để gặt hái những lợi ích. Tảo bẹ có sẵn dưới nhiều hình thức khác nhau.

Nhà dinh dưỡng Lisa Moskovitz, R.D., C.D. N., C. P. T., khuyến cáo rằng bạn cố gắng ăn các chất dinh dưỡng của bạn, so với việc bổ sung chúng dưới dạng bổ sung. Bà cho biết bao gồm cả tảo bẹ trong một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại rau, từ cả đất và biển. Tảo bẹ có thể là một phần nhỏ của một chế độ ăn uống lành mạnh hơn bao gồm nhiều loại thực phẩm chưa được xử lý và dinh dưỡng.

Moskovitz nói rằng một trong những cách dễ nhất để kết hợp tảo bẹ vào chế độ ăn kiêng của bạn là thêm một loại chất hữu cơ, khô vào súp. Bạn cũng có thể sử dụng mì thịt cá hồi tươi trong salad và các món ăn chính hoặc thêm một số vớt bột cá khô làm gia vị. Nó thường được tìm thấy trong các nhà hàng Nhật Bản hoặc Hàn Quốc hoặc các cửa hàng thực phẩm và có thể được thưởng thức lạnh với dầu và hạt vừng, nóng trong súp hoặc hầm, hoặc thậm chí pha trộn vào nước rau.

Quá nhiều thứ tốt?

Các cố vấn y tế cảnh báo rằng ăn một lượng nhỏ tảo bồ có thể đưa ra một lượng iốt dư thừa vào cơ thể. Điều này có thể làm tăng cường tuyến giáp và gây hại. Có những nguy cơ về sức khoẻ đáng kể để tiêu thụ iốt nhiều. Điều quan trọng là chỉ ăn tảo bẹ với mức độ vừa phải, và nó nên tránh bởi những người bị chứng tăng năng tuyến giáp. Nhà dinh dưỡng học Stasio Costa ghi nhận rằng vì tảo bẹ và các loại rau biển khác chiếm khoáng chất từ ​​nguồn nước họ sống, chúng cũng có thể hấp thụ các kim loại nặng nguy hiểm như arsenic, cadmium và chì. Bà đề nghị tìm kiếm các phiên bản hữu cơ được chứng nhận của rau biển và tìm các gói hàng đề cập đến rằng sản phẩm đã được kiểm tra về asen. Luôn luôn hỏi ý kiến ​​chuyên gia y tế trước khi bắt đầu dùng bất kỳ phác đồ bổ sung nào.