Thịt an toàn: Lựa chọn, xử lý, lưu trữ và nhiều hơn nữa.

ChọnSelecting thịt

Không bao giờ mua thịt quá thời gian hết hạn hoặc bán theo ngày.Ngoài ra, mua thịt tại cửa hàng sau khi bạn đã tìm thấy tất cả các mặt hàng khác của bạn để giảm thời gian thịt không làm lạnh.

Thực hiện theo các hướng dẫn cụ thể sau khi chọn thịt:

Tránh bất kỳ loại gia cầm trông mờ nhạt, có mùi mạnh, hoặc cảm thấy cứng rắn hoặc trơn trượt.

Tránh bất kỳ loại cá nào đã phai mờ hoặc đổi màu, có thịt xám hoặc nhuyễn, có mùi thơm bốc mùi hoặc ammonia.

Tránh bất kỳ loại thịt nào bị hư hỏng, rò rỉ, hoặc rách nát, vì nó có thể bị phơi ra ngoài không khí và vi khuẩn có hại.

• Xử lý đồ ăn cho động vật
• Rửa tay thường xuyên khi chuẩn bị bất kỳ loại thịt, cá, hoặc gia cầm. Vi khuẩn có thể lây lan nhanh giữa tay và thịt. Luôn luôn rửa tay bằng xà phòng và nước ít nhất 20 giây trước và sau khi xử lý thịt, cho dù đó là nguyên liệu hoặc nấu chín.
• Vì vi khuẩn có thể lây lan dễ dàng, hãy chuẩn bị thịt trên bề mặt tách khỏi tất cả các vật liệu nấu khác. Giữ rau và các thành phần khác khỏi thịt, đặc biệt nếu bạn không nấu chung với nhau trong cùng một món ăn.

Cố gắng sử dụng các tấm cắt khác nhau, làm sạch tất cả dụng cụ nấu ăn sau khi chạm vào thịt sống, và dùng đồ dùng khác nhau để phục vụ thức ăn sau khi đã chuẩn bị.

Kho bảo quản Thịt

Thịt tươi chưa chế biến thường kéo dài an toàn trong khoảng ba ngày trong tủ lạnh. Nếu bạn dự định giữ thịt lâu chưa nấu chín, đóng băng là cách tốt nhất của bạn. Niêm phong thịt trong bao bì kín trước khi đóng băng. Sau đó, nó thường có thể được đông lạnh ít nhất vài tháng.

Dưới đây là các hướng dẫn tổng quát để xác định thời gian thịt cơ bản có thể được giữ an toàn nếu chúng được cất giữ đúng cách.

Loại thịt

Thời gian lưu kho an toàn (trong tủ lạnh)

Thời gian cất giữ an toàn (trong tủ đông)

gia cầm chưa nấu chín

Thực hiện: 165 ° F (73. 9 ° C) hoặc cao hơn

Từ góc độ an toàn, nhiệt độ nóng hơn ở giữa thịt sẽ an toàn hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ nấu an toàn khác nhau đối với các loại thịt khác nhau.

Nhiệt độ nấu ăn an toàn cho các loại thịt khác nhau là:

• Gia cầm:
• 165 ° F (73,9 ° C) đối với gia cầm nguyên con hoặc gia cầm. Gia cầm không bao giờ nên ăn hiếm. Gia cầm chưa nấu chín có thể lây lan salmonella và các bệnh khác. Bạn nên luôn luôn nấu chín kỹ.
• Món thịt trên mặt đất:

160 ° F (71 ° 1 ° C) đối với các loại thịt dưới đất như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Trong khi toàn bộ thịt cắt thường có nhiều vi khuẩn trên bề mặt của chúng, các loại thịt trên mặt đất có thể có vi khuẩn trộn lẫn trong suốt. Do đó, chúng phải được nấu chín đến nhiệt độ cao hơn so với toàn bộ thịt.

Thịt nguyên con:

145 ° F (62. 8 ° C), và thịt nên để yên ít nhất 3 phút trước khi ăn. Thời gian nghỉ ngơi cho nhiệt nhiều thời gian hơn để diệt vi khuẩn. Thịt lợn nên được nấu chín ít nhất là ở mức cao vì nó có khả năng mang những giun và ký sinh trùng nguy hiểm.

Thịt bò có phạm vi an toàn rộng hơn, nhưng những người yêu thích thịt hiếm thường an toàn hơn với các món nướng, thịt nướng, và thịt gà. Cá vây:

145 ° F (62. 8 ° C) hoặc cho đến khi thịt không màu và dễ dàng tách ra. FishSeafood và An toàn cá sống

• Cá có nhiều phương pháp nấu ăn an toàn, tùy theo loại và chất lượng cá bạn đang nấu. Phương pháp nấu ăn mà bạn sử dụng cũng rất quan trọng.
• Kiểm tra hướng dẫn nấu ăn cho các loại cá khác nhau. Cá thường được nấu chín tất cả các cách, nhưng trung bình hiếm có thể được chấp nhận đối với một số loại. Cá sống, chẳng hạn như sushi, nên được ăn cẩn thận. Đó phải là những con cá sushi chuẩn bị cẩn thận để giảm thiểu nguy cơ nhiễm bẩn.

An toàn cá Hầu hết cá phải nấu ít nhất 145 ° F (62. 8 ° C) để an toàn khi ăn.

Cá tươi thường cần được đông lạnh ở nhiệt độ -4 ° F (-20 ° C) trong ít nhất một tuần trước khi chuẩn bị cho sushi, sashimi và các món cá sống.

Một số loại cá, kể cả cá hồi và cá ngừ, được coi là loại sushi sau khi chúng đã được đông lạnh và chuẩn bị đúng cách.

Không lây nhiễm chéo giữa một tấm cắt lát được sử dụng cho cá sushi hoặc cá đã nấu chín với một bảng cắt dùng cho cá không phải là sushi hoặc cá chưa nấu chín. Nếu bạn kết hợp hai, bạn có thể lây lan vi khuẩn có hại cho cá an toàn.

Làm lạnh cá tươi ở 40 ° F (4. 4 ° C) hoặc thấp hơn nếu bạn định ăn sớm.

1. Luôn luôn rửa tay giữa việc chuẩn bị cá nấu chín và cá chưa chín.
2. Khi nấu các loại hải sản khác nhau, hãy tìm những thứ sau đây để đảm bảo rằng nó được nấu chín:
3. Cá:
4. Thịt không nên nhìn xuyên qua (ánh sáng không nên đi qua nó) và nó nên được rất dễ dàng để cắt bằng một ngã ba, với xác thịt rơi ra ngoài.
5. Trong trai, trai, trai:
6. Các vỏ phải mở và không mở được nên bỏ đi.

Trong sò điệp:

Thịt phải cứng và không hề nhìn xuyên qua. Trong tôm và tôm hùm:

Thịt phải sáng bóng và không hề nhìn thấy. Không nên để hải sản nấu chín lâu hơn hai giờ. Giữ nó trong tủ lạnh hoặc cách nhiệt bằng đá nếu bạn định ăn nó sau.

An toàn thực phẩm nói chung Mẹo an toàn vệ sinh thực phẩm Thay khăn xốp và khăn bếp thường xuyên. Rửa món ăn và cắt bằng bọt biển và khăn tắm bẩn có thể lây lan nhiều vi khuẩn hơn. Vi khuẩn và các mầm bệnh gây ra bệnh khác cũng phát triển trên miếng bọt biển và khăn tắm theo thời gian, do đó hãy chắc chắn để làm sạch miếng bọt biển của bạn kỹ lưỡng mỗi ngày khác và thay thế nó một lần mỗi tuần.

Nước cất Nó nấu đến Không bao giờ ăn hoặc thậm chí lấy mẫu bất cứ thứ gì sống (ngoài một số loài cá) hoặc có vấn đề. Vi khuẩn có thể phát triển với số lượng lớn trên thịt xấu, vì vậy ngay cả một lượng nhỏ thịt không nấu hoặc hư hỏng có thể lây lan vi khuẩn như

salmonella

và

E. coli

. Khi nói đến thịt, gia cầm, hoặc cá, hãy nghĩ rằng "Khi nghi ngờ, đừng. "Đó là, nếu bạn không chắc chắn liệu ăn uống có an toàn hay không, đừng ăn.