ĐáI tháo đường và MSG: Những gì bạn cần biết

MSG là gì?

Glutamat bột ngọt (MSG) là muối của glutamate axit amin. Nó thường được sử dụng để tăng cường hương vị trong một số món ăn và thực phẩm chế biến. MSG được gọi là "vị thứ năm. "Điều này còn được gọi là" umami ", một hương vị đậm đà hương vị.

MSG được tìm thấy trong nước sốt lên men và chế biến các bữa ăn, nước sốt và súp. Nó cũng có thể được tìm thấy tự nhiên trong pho mát và thịt già, và trong một số trái chín, như cà chua.

MSG gắn liền với các loại thực phẩm Châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc, ở Hoa Kỳ. Hình mẫu độc hại này đã khuyến khích thần thoại về "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc", đó là một ý tưởng liên kết ăn các món ăn Trung Quốc với các ảnh hưởng trực tiếp tiêu cực. Tuy nhiên, không có nghiên cứu thuyết phục để chứng minh rằng bột ngọt có hại trong thực phẩm Trung Quốc hơn các loại thực phẩm khác. Các chất glutamat tự nhiên có cùng một thành phần hóa học với MSG chưa bao giờ được liên kết với bất kỳ triệu chứng tiêu cực.

MSG ProsPros của MSG

Pros

MSG có thể khuyến khích cảm giác sung mãn.

1. MSG được FDA công nhận là an toàn.
2. Một số nghiên cứu cho thấy không có sự liên quan giữa MSG và tăng cân.

Một nghiên cứu khác đã theo dõi hơn 1 000 người lớn khỏe mạnh trong năm năm. Một mối quan hệ nghịch giữa MSG và hyperglycemia. Điều này có nghĩa là một lượng lớn MSG có thể làm giảm tần suất tăng đường huyết, và ngược lại.

Umami là một phẩm chất nổi tiếng và được tìm kiếm trong thực phẩm. Ăn đồ ngọt với hương vị "unami" không phải là độc hại. Toàn bộ chuỗi nhà hàng dành cho unami có thể được tìm thấy trên khắp thế giới. Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ khuyến cáo 1, 500 mg natri mỗi ngày. Bạn có thể sử dụng số tiền này một cách an toàn hoặc ít hơn mỗi ngày.

MSG ConsCons của MSG

Nhược điểm

MSG có hàm lượng natri cao, có thể đặc biệt có hại cho người bị tiểu đường.

Các phản ứng tiêu cực với MS, như nhức đầu và buồn nôn, thường được báo cáo.

1. Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy không có sự liên quan giữa MSG và cân nặng, một nghiên cứu nhận thấy rằng MSG ăn vào có thể làm tăng nguy cơ tăng cân.
2. Một số người đã báo cáo phản ứng tiêu cực với MSG trong thực phẩm, bao gồm:

nhức đầu

buồn nôn

• tim đập nhanh (rung động)
• mồ hôi
• đỏ mặt
• áp lực hoặc kín trong mặt
• đau ngực
• khiếm khuyết
• tê, ngứa ran, hoặc đốt cháy trên mặt hoặc cơ thể
• Tuy nhiên, các nhà khoa học tin rằng MSG không liên quan trực tiếp đến bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này.
• Các nghiên cứu bổ sung là cần thiết trước khi có kết luận chính đáng.

MSG và tiểu đường MSG và bệnh tiểu đường

MSG được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) công nhận là an toàn. Không có đủ bằng chứng kết luận để chứng minh mối liên hệ giữa MSG và béo phì.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể hạn chế lượng MSG ăn vào vì hàm lượng natri cao. Những người bị tiểu đường phải đối mặt với nguy cơ cao về huyết áp cao. Giữ lượng sodium của bạn xuống là quan trọng để giữ huyết áp của bạn đều đặn.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng MSG ăn vào theo thời gian có thể gây ra hoặc làm xấu đi sự không dung nạp glucose. MSG có thể liên quan đến sự phát triển của bệnh đái tháo đường týp 2. Loại bệnh tiểu đường này có thể gây tổn thương thần kinh, đục thủy tinh thể, và một loạt các triệu chứng tiểu đường khác.

MSG và huyết ápHiệu ứng của MSG đối với huyết áp

MSG có thể làm tăng huyết áp khi dùng trong một thời gian dài. Cơ thể bạn vẫn giữ nước khi bạn tiêu thụ natri, và nước bổ sung được tiết kiệm khi bạn ăn nhiều natri làm căng tĩnh mạch và các động mạch của cơ thể. MSG gây ra sự giữ nước này cũng xảy ra. Nếu bạn ăn MSG thường xuyên hoặc với lượng lớn, MSG có thể có những tác động tiêu cực dài hạn lên huyết áp của bạn. Tác dụng của MSG đối với huyết áp có thể tồi tệ hơn nếu bạn đang dùng thuốc trị tăng huyết áp.

Quy định lượng IntakeRegulating MSG Intake

Nếu bạn quan tâm đến MSG, hoặc muốn hạn chế các chất phụ gia thực phẩm, hãy đọc kỹ các nhãn thực phẩm. MSG được xác định trên nhãn thực phẩm được thêm vào.

Ngoài ra, thực phẩm gần nguồn của chúng ít có khả năng chứa bất kỳ chất phụ gia. Chọn các loại thực phẩm tươi cho những người chế biến có thể giúp bạn giảm lượng MSG và các chất phụ gia. Ít chất phụ gia hơn một chế độ ăn uống lành mạnh hơn nhiều.

OutlookOutlook

Không có bằng chứng kết luận nào cho thấy tiêu thụ MSG ở mức độ vừa phải có thể gây ra bất kỳ tác hại nghiêm trọng nào. Nó gần giống với các hóa chất khác mà bạn có thể ăn hàng ngày. MSG có một sự kỳ thị đã chứng tỏ là khó thoát khỏi. Hàng ngàn người đã báo cáo "hội chứng nhà hàng Trung Quốc" trong hơn 50 năm, và huyền thoại vẫn còn mạnh mẽ. Tuy nhiên, các nhà khoa học và các nhà nghiên cứu đồng ý rằng MSG không gây ra bất kỳ tác động có hại cụ thể nào.

Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh quá nhiều MSG nếu có thể. MSG chứa rất nhiều natri, vì vậy không nên ăn nhiều thức ăn có MSG. Natri có thể gây hại cho huyết áp của bạn, và những ảnh hưởng này có thể tồi tệ hơn nếu bạn bị tiểu đường. Nếu bạn quan tâm đến huyết áp vì bệnh đái tháo đường, hãy cố gắng giới hạn các loại thực phẩm có MSG hoặc tránh nó hoàn toàn.

Hỏi:

Bao nhiêu MSG được coi là quá nhiều?

Đáp:

Theo bài báo, "Đánh giá an toàn của Glutamate Monosodium," xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng (tháng 4 năm 2000), lớn hơn 30 mg / kg là một liều độc hại của MSG. Điều này tương quan với khoảng 2,1 gam ở đàn ông trung bình 70 kg. Tuy nhiên, nhiều cá nhân được coi là dị ứng, hoặc không dung nạp MSG. Đối với những người này, những liều lượng nhỏ hơn (thậm chí là 50 hoặc 100 mg) có thể được xem là liều MSG nguy hiểm.

Steve Kim, MDAnswers đại diện cho ý kiến ​​của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính thông tin nghiêm ngặt và không nên coi là tư vấn y tế.