Tryptophan: những gì ở gà tây làm bạn buồn ngủ?

Tryptophan là gì?

Có phải ăn gà tây chịu trách nhiệm cho sự thờ ơ và buồn ngủ thường xảy ra sau một ngày lễ Tạ ơn? Nhiều người tin rằng tiêu thụ gà tây có thể khiến bạn buồn ngủ, vì thịt gà tây chứa hàm lượng axit amin cao gọi là tryptophan, một trong những axit amin thiết yếu (rất cần thiết cho sự hình thành protein nhưng cơ thể không thể sản xuất được) chế độ ăn uống của chúng tôi. Tryptophan là tiền chất quan trọng để sản xuất serotonin dẫn truyền thần kinh, có tác dụng làm dịu, gây ngủ cho não.

Các chất bổ sung tryptophan được sử dụng như một loại thuốc ngủ phổ biến cho đến năm 1990, khi chất này bị FDA Hoa Kỳ cấm sử dụng sau khi một lô sản phẩm bị ô nhiễm sản xuất tại Nhật Bản có liên quan đến nhiều trường hợp hiếm gặp và có khả năng gây tử vong được gọi là đau cơ bạch cầu ái toan.

Một huyền thoại tạ ơn

Nhưng thực tế là con gà tây chịu trách nhiệm cho sự sụp đổ buổi tối Lễ Tạ ơn là một huyền thoại. Để tryptophan có tác dụng an thần, nó phải được uống khi bụng đói. Sau bữa ăn Lễ Tạ ơn "khiêm tốn" của gà tây, nhồi, rau, khoai lang, nước thịt, bánh cuộn, nước sốt nam việt quất và bánh bí ngô với kem, bạn sẽ không gặp bất kỳ tác dụng an thần nào của tryptophan trong gà tây. Điều đáng chú ý là gà tây không phải là thực phẩm duy nhất giàu tryptophan. Thịt lợn, thịt gà và phô mai cũng chứa tryptophan, tuy nhiên những thực phẩm này không liên quan đến sự buồn ngủ bất thường hoặc tăng sau khi tiêu thụ.

Tại sao bữa tối Lễ Tạ ơn làm bạn buồn ngủ?

Vậy thì tại sao bạn buồn ngủ sau bữa ăn Lễ Tạ ơn? Cảm thấy buồn ngủ sau khi tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm là bình thường, đặc biệt là sau bữa tiệc nhiều carbohydrate có chứa đồ ngọt, khoai tây và bánh mì. Tiêu thụ rượu cũng có thể có tác dụng an thần, do đó, một ly rượu với bữa ăn của bạn, đặc biệt đối với những người không uống rượu thường xuyên, cũng có thể góp phần vào sự thờ ơ của bạn.