Gluten Danh sách thực phẩm không dung thứ: Tránh những gì và ăn gì

Không dung nạp gluten

Không dung nạp gluten là sự không có khả năng tiêu hóa hoặc phá vỡ protein gluten tìm thấy trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác. Sự không dung nạp gluten (còn gọi là độ nhạy gluten) có thể từ nhạy cảm nhẹ đến gluten đến bệnh celiac đầy đủ.

Theo Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường và Tiêu hóa và Bệnh thận, khoảng 1 trong số 133 người Mỹ mắc bệnh celiac. Đây là một rối loạn tự miễn dịch nghiêm trọng gây ra bởi tiêu thụ gluten dẫn đến thiệt hại trong ruột non.

bánh mì nướng

• bánh mì
• bánh quy giòn
• gia vị và gia vị hỗn hợp
• Thực phẩm cần tránh Chất lượng để tránh

Lúa mì là một trong những yếu tố chủ yếu của chế độ ăn kiêng phương Tây và là kẻ thù công cộng số 1 đối với những người có dị ứng gluten.

Ngoài lúa mì nguyên chất, tất cả các hình thức của nó cũng là ngoại lệ. Điều này bao gồm:

tinh bột lúa mì

• cám lúa mì
• mầm lúa mì
• couscous
• nứt lúa mì
• durum
• einkorn
• emmer
• farina faro
• faro
• lựu đạn
• graham bột
• matut semolina
• đánh vần
• Danh sách các loại ngũ cốc có chứa gluten không kết thúc ở lúa mì. Những người phạm tội khác là:
• lúa mạch
• bulgur
• yến mạch (yến mạch không chứa gluten, nhưng thường được chế biến trong các cơ sở sản xuất hạt có chứa gluten và có thể bị ô nhiễm)

người êtan

• bánh triticale và Mir (một chéo giữa lúa mì và lúa mạch đen)
• lúa mạch lúa mạch
• gà broth
• dấm mạch nha

một số loại rau trộn salad

rau burgers (nếu không được chỉ định gluten ít nước ngọt

• nước tương
• gia vị và gia vị hỗn hợp
• soba mì
• đồ gia vị
• Thực phẩm ăn không có gluten
• Danh sách các mặt hàng hạn chế dường như có vẻ khó chịu lúc đầu. Rất may, có rất nhiều thay thế trên thực đơn. Rất nhiều loại thực phẩm không chứa gluten tự nhiên, bao gồm:
• trái cây và rau quả
• hạt
• đậu

quả hạch

trứng

• sản phẩm sữa
• dầu và ngũ cốc
• ngô
• gạo
• cá
• thịt heo nạc
• gà
• hải sản
• Nhiều loại ngũ cốc và thực phẩm khác cũng không chứa gluten:
• rau dền
• kiều mạch
• sắn
• kê
• quinoa lúa miến

đậu nành

• sắn
• Có vẻ như nản lòng khi không có gluten. Nhưng đối với nhiều người, những lợi thế vượt xa sự bất tiện. Bước đầu tiên là để loại bỏ tất cả các sản phẩm chứa gluten trong nhà bếp của bạn và cổ phần nó với các lựa chọn thay thế như bánh mì không chứa gluten, mì ống, bánh quy giòn và ngũ cốc.Đối với nướng, sử dụng bột thay thế. Chúng có thể bao gồm:
• kiều mạch
• ngô
• lúa
• lúa miến
• quinoa
• chickpea
• Bạn sẽ cần kẹo cao su xanthan hoặc guar gum thay thế cho gluten khi nướng. Giữ các thực phẩm nguyên chất chưa chế biến, tươi, nguyên chất để tự nhiên không chứa gluten.
• Ăn các loại gạo không chứa gluten? "

Ăn ngoài> Ghi chú về ăn ngoài

• Ăn ở nhà hàng có thể rất khó khăn nếu bạn bị dị ứng gluten, nhưng điều này không có nghĩa là bạn không bao giờ có thể Bạn nên tránh né Gluten bullet nếu bạn dính vào cùng một loại đồ ăn bạn đang ăn ở nhà, chẳng hạn như thịt nướng và rau hấp.
• Thực phẩm cần tránh trong nhà hàng bao gồm thực phẩm chiên, nước sốt nhất định, hoặc bất cứ thứ gì đã được chiên trong cùng một cái chảo với thực phẩm có chứa gluten.
• Bệnh Celiac đòi hỏi phải cẩn thận khi ăn ngoài Hãy chắc chắn rằng những hạn chế về chế độ ăn uống được thông báo trước cho đầu bếp Một số nhà hàng gần như chắc chắn là không cần thiết những người có chế độ ăn kiêng không chứa gluten, bao gồm các nhà hàng thức ăn nhanh, bữa tiệc buffet, quán bar và hầu hết các tiệm bánh mì .. Ở một số cơ sở, như nhà hàng chay, phục vụ chế độ ăn uống không chứa gluten. chuẩn bị và nấu ăn, nhưng cal ling trước để xác nhận luôn luôn là một ý tưởng tốt.
• OutlookOutlook
• Nếu bạn bị bệnh celiac, việc thiếu gluten là cần thiết cho sức khoẻ của bạn. Chế độ ăn uống không gluten có thể là quá khó để giải quyết, nhưng với thời gian - và một chút nỗ lực - nó có thể trở thành bản chất thứ hai. Nếu có thể, hãy bắt đầu dần dần, vì vậy bạn có thể quen với việc không gluten. Ví dụ: bạn có thể thử bữa ăn hoàn toàn không có gluten mỗi ngày và dần dần thêm nhiều bữa ăn cho đến khi gluten hoàn toàn không có trong chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, chế độ ăn uống không chứa gluten sẽ dễ dàng hơn nếu bạn mua sắm tại các cửa hàng và ăn ở các nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn kiêng của bạn.
• Nếu bạn muốn đảm bảo rằng thức ăn của bạn không chứa gluten, nấu từ đầu là cách dễ nhất để tránh gluten. Thảo luận bất kỳ cân nhắc cụ thể về chế độ ăn uống với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.