Ăn uống lành mạnh: sushi ngon nhất & tệ nhất cho sức khỏe của bạn

Biết Sushi của bạn

Tiêu chuẩn Nhật Bản này, theo định nghĩa rộng nhất của nó, là loại giấm có nhiều dạng khác nhau với nhiều biến thể. Thường thì nó chứa cá sống. Tiềm năng là có cho một số thực phẩm lành mạnh thực sự - nếu bạn chơi đúng.

Gạo chỉ là khởi đầu

Cơm là người chơi chính ở đây. Về mặt dinh dưỡng, màu nâu tốt hơn màu trắng (chất xơ cao hơn). Nhưng sushi, thực sự, là về các thành phần khác. Sashimi thường đề cập đến cá thái lát, sống - lươn, bạch tuộc, cá ngừ, cá hồi, cá kiếm - bạn đặt tên cho nó. Nếu cá là một mình, đó là sashimi về mặt kỹ thuật. Nhưng đặt nó với cơm giấm và bạn có sushi.

Tốt: Cá hồi

Một trong những thực phẩm có hàm lượng axit béo omega-3 cao nhất, cá hồi là một lựa chọn tuyệt vời bên trên một chút cơm ép bằng tay (nigiri sushi), trong một cuộn (maki sushi), hoặc nhiều cách khác. Bạn phải xem nước sốt và các công cụ, mặc dù. Họ có thể tăng chất béo và calo.

Tốt: cá ngừ

Một nguồn omega-3 tốt khác, cá ngừ là một lựa chọn phổ biến cho sushi, bên trong một cuộn hoặc phục vụ trên đầu. Bạn phải cẩn thận với cá ngừ - ví dụ như bigeye, có thể có nhiều thủy ngân - nhưng một khẩu phần một tuần là tốt ngay cả đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Chả cá ngừ cay? Hãy cẩn thận. Hãy nhớ rằng, các tiện ích bổ sung như nước sốt có thể thêm chất béo và calo.

Tốt: bơ

Nhiều cuộn sushi phổ biến kết hợp bơ, thường với cá và rau nhưng đôi khi một mình với cơm (và nori, giấy gói rong biển của sushi). Bơ có nhiều chất béo và chất xơ tốt cho tim, và nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác. Điều đó có thể giúp thận, tim và dây thần kinh của bạn hoạt động tốt hơn.

Tốt: Chay chay / chay

Sushi không phải bao gồm cá. Đối với những người thích ăn hải sản hoặc ăn chay, bánh chay (với những thứ như bơ, dưa chuột, cà rốt, nấm, hành tây, măng tây và đậu phụ) rất tốt cho sức khỏe và có sẵn trong các siêu thị và nhà hàng sushi. Nhân tiện, gừng ngâm là một loại gia vị phổ biến ăn kèm với sushi. Nó có nghĩa là để làm sạch vòm miệng giữa các vết cắn.

Tốt: cuộn California

Một món kinh điển trong sushi, cuộn California bao gồm gạo, nori, bơ, dưa chuột và "cua" (thường là surimi, hoặc cua giả, làm từ cá minh thái, lòng trắng trứng, đường và các thứ khác). Đôi khi nó được phục vụ như uramaki (với cơm ở bên ngoài và nori và các thành phần bên trong). Một cuộn California nói chung là ổn nếu bạn tránh xa các loại nước chấm và nước sốt có nhiều calo, chất béo giống như mayonnaise.

Tốt: cuộn cầu vồng

Đây là đỉnh Everest của sushi, một sự kết hợp có thể bao gồm cua (thường là giả), cá hồi, tôm, ít nhất một loại cá ngừ và đôi khi là các loại cá khác. Nó thường là một cuộn California đứng đầu với tất cả các loại cá. Đó là protein nặng, và với tất cả cá và bơ, nó béo, nhưng với chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, hãy ăn chúng trong chừng mực.

Không tốt: Philadelphia Roll

Cuộn Philly là một trong những phát minh sushi có thể đánh lừa bạn nghĩ rằng nó tốt cho sức khỏe. Không phải vậy. Một thành phần chính là phô mai kem, có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol và ít chất dinh dưỡng. Ngay cả với các bit lành mạnh trong nhiều cuộn Philly, như cá hồi hoặc bơ, trừ khi nó được làm bằng phô mai kem ít béo, có lẽ tốt nhất là bỏ qua nó.

Không tốt: Tôm Tempura

Tôm không có giá trị dinh dưỡng gần như cá hồi (ít vitamin và khoáng chất, natri cao hơn), nhưng nó có thể là nguồn protein và, đối với nhiều người, nó rất ngon. Tránh xa tempura, mặc dù. Đó là một cách đập và chiên tôm. (Nó cũng được thực hiện với rau.) Nó có thể thêm calo và chất béo.

Không tốt: Cá kiếm

Thịt chắc, thịt của cá kiếm (mekajiki ở Nhật Bản) được coi là một món ngon với sushi. Thật không may, cá kiếm nằm trong danh sách cá của FDA mà trẻ nhỏ và phụ nữ đang mang thai có thể mang thai hoặc đang cho con bú nên tránh vì có khả năng thủy ngân cao.

Không tốt: Cá mập

Vấn đề tương tự mà cá kiếm gặp phải với thủy ngân là đúng với cá mập. Và cá thu marlin và vua cũng vậy. Một phần ăn sẽ không ảnh hưởng đến bạn nhiều. Tuy nhiên, trẻ em và nhiều phụ nữ nên chỉ đạo rõ ràng.

Iffy: Cá thu

Được biết đến như saba ở Nhật Bản, cá thu là một loại cá tốt cho tim mạch khác có nhiều protein, omega-3 và các chất dinh dưỡng khác. Nó làm cho một sự lựa chọn tuyệt vời cho sushi. Nhưng hãy cẩn thận: Trong khi cá thu Đại Tây Dương nằm trong danh sách lựa chọn tốt nhất của FDA, cá thu vua nằm trong danh sách các loại cá nên tránh vì hàm lượng thủy ngân cao. Biết những gì bạn đang nhận được.

Không tốt: Marlin

Ở Nhật Bản, nairagi được coi là một món ngon cho sashimi, sushi và một món cá sống được gọi là poke. Tuy nhiên, vẫn có những lo ngại về mức thủy ngân của nó. FDA đã đưa marlin vào danh sách cá cần tránh đối với phụ nữ đang mang thai và cho con bú, cũng như trẻ nhỏ. Những người khác có thể ăn nó, nhưng làm một cách tiết kiệm, chỉ để được an toàn.

Không tốt: Cuộn rồng

Có rất nhiều sushi ngoài kia, và với một chút luyện tập, bạn cũng có thể tạo ra những kiệt tác lành mạnh của riêng mình. Cuộn rồng có lẽ không nên trộn lẫn. Nó chứa unagi, hoặc lươn, chứa nhiều protein, omega-3 và vitamin A, B12 và D. Nhưng cuộn rồng thường đi kèm với nước sốt chứa nhiều calo. Thêm vào đó, unagi đang bị đe dọa. Chỉ cần tránh nó.