Acesulfame Potassium: Có an toàn không?

Đó là gì?

Có đến 200 lần ngọt hơn đường ăn, nhưng kali acesulfam có một danh tiếng chua.

Còn được gọi là acesulfame K hay Ace-K, thành phần này là một chất làm ngọt không chứa calo có trong các sản phẩm không có đường, một mình, đó là bột pha lê trắng với vị đắng nhẹ nhàng vì hương vị này thường pha trộn với các chất làm ngọt khác như sucralose (được sử dụng trong Splenda) hoặc aspartame (được sử dụng trong Equal) - cả hai đều gây tranh cãi theo cách riêng của họ

Ace-K có thể được tìm thấy trong nước giải khát, chất đạm, thức uống hỗn hợp, món tráng miệng đông lạnh, bánh nướng, kẹo, kẹo cao su và chất làm ngọt trên bàn. FDA chấp thuận việc sử dụng Ace-K trong nước giải khát vào năm 1998, tăng sự tiếp xúc của người tiêu dùng với thành phần

Mặc dù được FDA cho là an toàn, một số người tin rằng nó có những tác động nguy hiểm đến sức khoẻ

An toàn là an toàn

< Các bài kiểm tra an toàn đầu tiên về Ace-K đã được tiến hành vào những năm 1970. Trong số những thứ khác, các xét nghiệm này cho thấy hợp chất này có thể gây ung thư hoặc gây ra ung thư ở chuột. Tính hợp lệ của các xét nghiệm này đã được đặt ra trong câu hỏi trong nhiều năm. Các bài kiểm tra an toàn làm nền tảng cho danh tiếng xấu của Ace-K có một số thiếu sót, bao gồm các sai sót ngẫu nhiên, giám sát động vật kém, và thời gian kiểm tra không đầy đủ.

Tuy nhiên, vẫn còn tranh cãi về kết quả của họ. Năm 1996, Trung tâm Khoa học Công cộng (CSPI) kêu gọi FDA thử nghiệm thêm về Ace-K trước khi cho phép đưa vào nước giải khát. CSPI là một trong số nhiều cơ quan nói rằng, mặc dù các thử nghiệm an toàn ban đầu của những năm 1970 đã bị sai lầm, nghiên cứu hiện tại không chứng minh sự an toàn của Ace-K.

Các bằng chứng về nguy cơ Tỷ lệ rủi ro Ace-k

CSPI cho biết mặc dù những điểm yếu của nghiên cứu ban đầu, có một mối liên hệ giữa Ace-K và ung thư. Cũng có bằng chứng cho thấy cái gì đó gọi là acetoacetamide (tạo ra trong cơ thể khi nó phá vỡ Ace-K xuống) có thể dẫn đến tổn thương tuyến giáp ở động vật thí nghiệm.

Cuối cùng, một nghiên cứu xác định rằng việc sử dụng Ace-K mãn tính ở chuột đực có liên quan đến sự thay đổi chức năng não trong 40 tuần.

Tuy nhiên, ngay cả với những bằng chứng ngược lại từ CSPI và các nơi khác, FDA và cơ quan bảo vệ người tiêu dùng của Liên minh châu Âu là những người cho rằng Ace-K an toàn.

Làm thế nào để tránh nóI Xác định và tránh

Nếu bạn áp dụng cách tiếp cận an toàn hơn-xin-xin khi nói đến các chất phụ gia thực phẩm có nguồn gốc gây tranh cãi, tốt nhất nên tránh xa Ace-K.

Bằng cách đọc nhãn thực phẩm và đồ uống mà bạn mua, bạn sẽ có thể nhận ra chất làm ngọt. Nó sẽ được liệt kê dưới dạng kali acesulfam, acesulfame K, hoặc Ace-K, theo FDA. Nó cũng có thể được dán nhãn dưới nhãn hiệu Sunnett hay Sweet One.

Vì đây là chất làm ngọt không đường, nên bạn sẽ tìm thấy nó trong các sản phẩm không có đường hoặc ít đường. Sữa chế độ ăn kiêng có thể được ngọt bằng hỗn hợp Ace-K và các chất làm ngọt nhân tạo khác.