Nên bệnh nhân tiểu đường ăn chay?

Tôi luôn muốn trở thành người ăn chay. Nó luôn luôn có vẻ như là một nguyên nhân cao quý: cứu con vật, môi trường, và sức khoẻ của tôi trong một lần ngã. Nhưng kinh nghiệm thực tế của tôi với chủ nghĩa ăn chay có phần hỗn hợp.

Ở trường trung học, tôi đã bỏ ăn thịt trong khoảng sáu tháng, khiến cho gia đình ăn thịt của tôi khá thất vọng. Cuối cùng, trọng lượng của việc sửa bữa tối cho người ăn chay của tôi là quá nặng nề, vì vậy tôi quyết định kết hợp thịt gà vào bữa ăn của tôi. Một vài tháng sau đó, thịt lợn tìm đường trở lại chế độ ăn kiêng của tôi. Tôi đã cố gắng để tránh thịt bò hoàn toàn trong 10 năm, trước khi tôi cuối cùng đã phá vỡ và có một hamburger.

Rất nhiều người có thể giống tôi. Ăn chay có vẻ như là điều đúng đắn để làm, nhưng bạn không chắc chắn rằng bạn thực sự có thể đi tất cả các cách.

Tháng 10 cũng là tháng Tưởng niệm Chay tằm Quốc gia, vì vậy trong ba tuần vừa qua, chồng tôi và tôi đã gặp một thách thức mới: ăn một chế độ ăn chay. Cả hai chúng tôi đều không muốn trở thành những người ăn chay toàn thời gian, nhưng chúng tôi cũng nhận ra rằng có lẽ chúng ta đang dựa vào thịt quá nhiều. Đây sẽ là thử nghiệm của chúng tôi để giúp chúng tôi sử dụng để pha nhiều trái cây và rau quả vào kế hoạch bữa ăn của chúng tôi.

Tôi khám phá ra thực sự có nhiều loại ăn chay khác nhau, với mức độ nghiêm trọng khác nhau về chế độ ăn kiêng:

Thực vật ăn chay Lacto loại trừ tất cả các thịt và trứng, nhưng bao gồm cả việc ăn chay Ovo-lacto ở bò sữa không bao gồm tất cả thịt nhưng bao gồm cả sữa, sữa và mật ong - loại thức ăn chay này là những gì mà hầu hết mọi người thường gọi là "ăn chay" cổ điển.

• Thức ăn thuần chay loại trừ tất cả thịt (và các sản phẩm động vật như da) cộng với sữa, trứng và mật ong
• Ăn chay tươi chỉ gồm trái cây tươi và chưa nấu chín , hạt, hạt, rau. Rau quả chỉ có thể nấu chín đến một nhiệt độ nhất định
• Chủ nghĩa ăn mặn không bao gồm tất cả thịt, nhưng bao gồm cá
• Chủ nghĩa Flexitarian không thực sự là một hình thức ăn chay, nhưng những người gọi mình là những người "flexitarians" ăn một chế độ ăn chay chủ yếu là ăn chay, của thịt, sữa hoặc trứng
• Whew! Vì vậy, nhiều lựa chọn … Đối với thử nghiệm nhỏ của chúng tôi, chồng tôi và tôi đã chọn để đi với "Ovo-lacto ăn chay."Nó đã cho chúng ta động lực để ăn thịt không thịt và thử nghiệm nhiều lựa chọn rau quả hơn, nhưng nó không hạn chế chúng ta đến nỗi chúng ta không thể có trứng chiên trứng chay để ăn brunch hoặc cheese (sữa) trên Gardenburger của chúng ta. Tôi cũng đã liên hệ với một số người khuyết tật khác để học hỏi kinh nghiệm của họ về việc ăn chay .. Chrystal, một loại hình 30 tuổi ở California, cho biết cô cũng đã mạo hiểm vào thế giới này và vẫn đang khám phá những lựa chọn
• "Đó là về kỷ luật và tìm ra những điều đúng đắn để làm với bản thân và cơ thể của bạn," Chrystal nói "Tôi đã thực sự quyết định lấy quyền sở hữu cơ thể của tôi và trở nên khỏe mạnh. Tôi không chắc con đường ăn chay nào tôi nên theo. Tôi vẫn chưa quyết định nếu tôi muốn trở thành một người ăn chay hay một người vẫn ăn cá. Tôi chỉ dựa vào việc vẫn ăn cá. "
• Một số người đã thành công nhất trong lĩnh vực flexitarians hoặc, giống như Chrystal, như những người ăn kiêng, bởi vì nó cũng đủ linh hoạt để cho phép những bữa tiệc tại các nhà hàng hoặc các bữa tiệc gia đình, nhưng khuyến khích mọi người điền vào lên trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt.Điều này có nghĩa là bạn sẽ tiêu tốn ít calo hơn, ít chất béo bão hòa và cholesterol, và nhiều thứ tốt hơn, như vitamin, khoáng chất và chất xơ

Mặc dù chế độ ăn chay hay ăn chay sẽ không kỳ diệu "chữa bệnh" cho bệnh tiểu đường của bạn - mặc dù có một số tuyên bố sai lầm- các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chế độ ăn không thịt có thể làm khá tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chăm sóc cho thấy những người bị đái tháo đường týp 2 trong chế độ ăn chay sẽ giảm cholesterol và cải thiện chức năng thận của họ, so với những người có chế độ ăn kiêng chuẩn của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (hmmm). người tham gia, và số người ít bị bỏ ra khỏi nhóm thuần chay so với những người trong nhóm ăn kiêng ADA.

Đương nhiên, ăn nhiều rau và carbs ít có chỉ số đường huyết có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu dễ dàng hơn. Nhưng nguy cơ tiêu thụ quá nhiều carbs luôn là một thách thức, và nó có thể là một độ dốc trơn trượt một khi bạn cắt giảm protein. Đối với thử nghiệm kéo dài một tháng của tôi, tôi đã nhận thấy rõ ràng việc tăng lượng carb, vì tôi đang dựa nhiều vào mì ống và bánh sandwich. Tuy nhiên, tôi cũng có thể nói rằng tôi đang ăn nhiều rau hơn bởi vì tôi đang yêu cầu mì ống với cà tím, hay rau paninis nướng.

Pamela, một nữ sinh khuyết tật 1 tuổi từ Missouri, đã nói rằng khi cô bắt đầu ăn chay ở trường trung học, cô ăn nhiều mì ống và carbs để thay thế thịt, điều đó làm cho khó hơn quản lý lượng đường trong máu.

"Khi tôi trở nên ý thức về dinh dưỡng tốt hơn, chế độ ăn uống của tôi đã trở nên cân bằng hơn", cô giải thích "Chỉ vì đó là 'bệnh tiểu đường thân thiện' hoặc 'ăn chay' không có nghĩa là nó rất tốt cho bạn.Tôi đã học được nhiều hơn về nấu ăn và các nguyên tắc của ăn uống sạch.Tôi đã học được tôi cần chất lượng nạc protein, chất béo lành mạnh và carbs giàu chất dinh dưỡng.Elizabeth Edelman, một người mẫu 30 tuổi ở Ohio và đồng sáng lập Diabetes Daily, nhận thấy chế độ ăn chay thuần chay của cô có lợi cho bệnh đái tháo đường của cô, nhưng không đến vòng eo của cô khi cô bắt đầu ăn nhiều carbs thay vì protein ". Tôi đã tăng lượng carb của tôi bằng rất nhiều. Tôi không phải là một fan hâm mộ của đậu hũ hay các chất thay thế thịt chay khác, vì vậy nguồn protein chính của tôi là đậu và hạt. Tôi đã ăn phần lớn đậu và gạo với vô số rau tươi và hoa quả. Caroline Bohl, một RD và CDE làm việc với tư cách là một chuyên gia về dinh dưỡng và giáo dục tại Trung tâm Tiểu đường Naomi Berrie, cho biết: "Có rất nhiều loại bột yến mạch với sữa hạnh nhân và trái cây tươi cho bữa ăn sáng, kem hummus và tortilla hoặc rau quả cho đồ ăn nhẹ. Với bệnh đái tháo đường, chúng ta dựa vào thức ăn có chứa chất đạm để giúp mọi người cảm thấy đầy đủ, thay thế carbs và giúp ổn định lượng đường trong máu. Vì vậy, khi ăn chay hoặc ăn chay giới hạn các protein có sẵn ".

Cô ấy nói rằng nếu bạn là người ăn chay, nhưng vẫn ăn sữa, trứng, và thậm chí là cá (nếu bạn là một người trồng cây cảnh) thì có lẽ bạn tốt cho khẩu phần protein Nếu không, đảm bảo chế độ ăn kiêng của bạn đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của bạn và điều tra các nguồn protein khác (trong số đó có thể bao gồm carbohydrate):

quả hạch và các loại hạt từ hạt bao gồm bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân và bơ hướng dương

Các sản phẩm đậu nành

quinoa

Các sản phẩm từ đậu nành, như đậu hũ và tempeh, và các chất thay thế đậu nành như sữa đậu nành và phô mai từ đậu nành

Caroline nói rằng điều quan trọng là chọn carbs của bạn một cách khôn ngoan: "Chế độ ăn chay hay thuần chay

là

loại carbs cao hơn thường nên bệnh nhân sẽ muốn đảm bảo lựa chọn carbs cao (ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ lúa mỳ, đậu). Nếu không, họ có thể nhận ra rằng họ đang thấy đường trong máu cao hơn và sử dụng nhiều insulin hơn ".

Không có sự khan hiếm nơi tìm các công thức ăn chay và thuần chay nếu bạn đang phải đối mặt với thử thách như

• The Vegetarian Times < và VegWeb
• "Cookbook là người bạn thân nhất của bạn, ăn chay hay không", Pamela nói. "Tôi khuyên bạn nên đọc cuốn Eat Clean của Tosca Reno, cũng như một cuốn sách mang tên La Dolce Vegan. Tôi làm cho người Seitan của riêng tôi ("thịt lúa mì") và bánh mì từ các công thức nấu ăn trong cuốn sách đó ".
• Caroline khuyên bạn nên
• Cuốn sách South Beach Diet

, chứ không phải theo mặc định nhưng vì" chất béo tốt và các protein thay thế ". Từ những người mà chúng tôi nói đến, một số loại rau chay bao gồm: * Karen, mẹ của một con trai với loại 1:" Ông ấy là một người ăn mắm phiêu lưu và rất yêu thương để thử những thứ mới! Nếu tôi phải chọn một hoặc hai thứ, tôi sẽ nói ớt đỏ rang với mozzarella tươi, và súp trứng với đậu hũ và cơm dừa. "Elizabeth:" Một trong những thứ tôi yêu thích khi ăn thuần chay (và vẫn làm) là Mujadarah - chủ yếu là gạo, đậu lăng và hành tây caramel. Tôi sẽ thêm một salad dưa chuột và cà chua trên đầu trang. Thật dễ dàng để chuẩn bị và thực sự tốt còn lại! "

* Pamela:" Trứng. Tôi thích những quả trứng luộc chín và trứng tráng. "Chrystal:" Có một công thức cà ri đậu chick tuyệt vời khiến tôi quyết định rằng ăn chay không tệ lắm. "Ronnie Gregory, người khách viết blog tại đây 'Mine tuần trước, cũng là một người ăn chay cố gắng ăn các carb thấp.Nếu bạn quan tâm đến lượng carb của bạn, hãy kiểm tra trình đơn mẫu của mình dưới dạng hướng dẫn tham khảo. Bạn cũng có thể tìm thấy sự hỗ trợ nhiều hơn về mạng lưới xã hội tiểu đường, và thậm chí có cả một nhóm Facebook dành cho những người ăn chay ăn kiêng carbê thấp!

Cá nhân tôi thích ăn phải là Gardenburer trên bánh mì lúa mì. Gardenburgers rất ngon, và bạn có thể đặt bất cứ thứ gì trên đầu - từ rau diếp truyền thống, cà chua, bơ và phô mai, đến chipotle hummus. Yum! Chúng tôi cũng là những người hâm mộ các món ăn dân tộc, như Thái, Ấn Độ và Mexico, tất cả đều có các lựa chọn chay thực sự tuyệt vời.

Nhưng hãy cho chúng tôi biết, các bạn đọc thân mến, bạn nghĩ gì về ăn chay? Nếu bạn có bất kỳ công thức nấu ăn để chia sẻ, tôi là tất cả tai - Tôi vẫn còn có 10 ngày để đi! Khước từ trách nhiệm : Nội dung được tạo ra bởi nhóm Điều trị Bệnh tiểu đường. Để biết thêm chi tiết, bấm vào đây.

Khước từ trách nhiệm

Nội dung này được tạo ra cho Diabetes Mine, một blog về sức khoẻ người tiêu dùng tập trung vào cộng đồng bệnh tiểu đường. Nội dung không được xem xét y khoa và không tuân thủ các nguyên tắc biên tập của Healthline. Để biết thêm thông tin về sự hợp tác của Healthline với Bệnh tiểu đường, vui lòng nhấn vào đây.