Trình chiếu: 13 cách dễ dàng để ăn nhiều rau xanh

Cải xoăn xào và đậu trắng

Trong nhiều thập kỷ, các đầu bếp của đất nước Ý đã trộn rau xanh và đậu trắng với nhau. Một phiên bản nhanh từ tác giả sách dạy nấu ăn Holly Clegg bắt đầu với thịt xông khói Canada có màu nâu trong chảo. Tiếp theo, xào một củ hành tây trong dầu ô liu. Thêm cải xoăn xắt nhỏ, một lon đậu trắng, nước dùng gà và khuấy cho đến khi rau xanh mềm. Thịt xông khói Canada thêm hương vị thịt với ít chất béo hơn thịt xông khói thông thường.

Bok Choy Salad

Bok choy, một loại bắp cải nhẹ của Trung Quốc, mang đến cho món salad này một kết cấu giòn. Kết hợp bok choy bé băm nhỏ, hành lá, hạnh nhân cắt lát và cam quýt ráo nước. Để thay đồ, trộn dầu ô liu, giấm gạo, đường và nước tương ít natri. Bok choy có khả năng chống bệnh của bắp cải và chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Củ cải đường, Greens và Cam thảo đen

Bạn muốn phục vụ rau xanh như một đầu bếp hàng đầu? Hãy thử một món salad gồm củ cải cắt lát và củ cải xanh, sự sáng tạo của người chiến thắng Top Chef All-Stars Richard Blais. Anh ta thuần hóa vết cắn của rau xanh bằng vỏ cam thảo đen. Nó thêm một cú đá và một cảm giác ngọt ngào giả, như sử dụng quế hoặc vani. Tại nhà hàng mới nhất của anh ấy, The Spence, anh ấy thêm một chút cải ngựa như là một liên lạc cuối cùng.

Cá hồi hấp trong Collards

Collards có lá to, rộng với hương vị giống như bắp cải. Đầu bếp Blais chần chúng trong nước sôi, sau đó ngâm chúng vào nước đá. Một khi mềm, gấp lá trên cá hồi chưa nấu chín như một bọc. Hấp cá trong lá collard cho đến khi cá hồi mềm.

Mẹo: Đặt mục tiêu cho 2 đến 3 chén rau mỗi ngày. Rau xanh nấu chín như bắp cải được tính là một chén rau. Đối với rau xà lách, hai chén bằng một chén rau.

Greens kiểu miền Nam

Cách thực sự của người miền Nam để nấu các món hầm - hoặc rau xanh mù tạt nhiều tiêu hơn ở đây - là với xúc xích giăm bông hoặc xúc xích Andouille. Nhà phát triển Recipe, Clegg, người gọi Louisiana về nhà, tạo ra hương vị tương tự với xúc xích gà tây hoặc thịt xông khói Canada. Điều này cắt giảm chất béo và natri trong món ăn phụ yêu thích này. Sau khi làm nâu thịt, thêm dầu ô liu, hành tây, nước dùng và rau xanh cho đến khi héo.

Rau bina xào kiểu Ý cổ điển

Đối với một món ăn cổ điển của Ý với rau xanh, Chef Blais khuyên bạn nên xào tỏi với ớt đỏ. Thêm rau bina xắt nhỏ hoặc cải xoăn và kết thúc với một vắt nước chanh.

Mẹo: Hãy thử các miếng thân cây cải xoăn hoặc bông cải xanh trong nước sốt mì ống. Đầu bếp Blais nói rằng rau xanh thêm cú đấm và độ sâu tiêu vào nước sốt.

Bông cải xanh Charred

Anh em họ lá bông cải xanh với nụ nhỏ này là phổ biến trong nấu ăn Ý và châu Á. Đầu bếp Blais thích nướng than trong một thời gian ngắn trên vỉ nướng hoặc dưới lò nướng thịt để giữ được hương vị. Anh rắc rabe bông cải xanh nấu chín với một vài giọt nước mắm châu Á, dầu cá cơm hoặc dầu hào. Họ thêm một hương vị thơm ngon gọi là umami.

Động vật có vỏ hấp với rau xanh

Hến hấp hoặc nghêu là một phương tiện tuyệt vời cho rau xanh. Đầu bếp Blais nấu một món súp Bồ Đào Nha bằng cách hấp nghêu với sherry, tỏi và củ cải xắt nhỏ hoặc củ cải xanh. Đại dương rắc vào gia vị riêng của mình, thông qua muối tự nhiên được tìm thấy trong động vật có vỏ. Greens làm cho món súp này mộc mạc và làm đầy.

Bắp cải cuộn soong

Bữa ăn một nồi này rất giống với bắp cải nhồi, nhưng nó dễ làm hơn và sử dụng nồi nấu chậm. Công thức, được phát triển bởi Holly Clegg, bắt đầu với tiếng còi đất được nhuộm trong một cái chảo với hành tây và tỏi, và hạt tiêu. Đặt thịt, gạo nâu, bắp cải xắt nhỏ, nước sốt marinara và đường nâu vào nồi nấu chậm. Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong bốn đến sáu giờ.

Xà lách trộn

Bạn sẽ không tìm thấy mayo trong công thức xà lách trộn ngọt và mặn của Clegg. Và bạn có thể quên bạn đang ăn bắp cải, nhờ trái cây, các loại hạt và hạt. Cắt lát bắp cải đỏ và xanh mỏng. Thêm ớt chuông đỏ thái lát, quả mơ khô, ngô, hành lá, hạnh nhân xắt hạt lựu và hạt vừng. Mưa phùn trên một chiếc đầm làm từ giấm balsamic, mật ong, dầu ô liu và tỏi.

Súp cưới kiểu Ý

"Đám cưới" trong món súp maritata của người Ý nói đến sự kết hợp ngon lành của thịt và rau xanh. Xào hành, tỏi, cần tây và cà rốt trong một cái nồi lớn. Tiếp theo, thêm nước dùng gà và thịt bò, oregano và mì ống. Đun sôi súp. Tạo thành những viên thịt nhỏ với thịt thăn, Parmesan, vụn bánh mì, trứng và gia vị. Nấu thịt viên trong súp. Thêm rau bina bé và đun nhỏ lửa cho đến khi rau xanh bị héo.

Tám lớp Hy Lạp Dip

Rau bina tươi xuất hiện trong vòng xoắn này trên lớp nhúng Mexico. Từ cơ sở đến đầu, nó bao gồm các hương vị Địa Trung Hải:

• Hummus ớt đỏ
• Rau bina xắt nhỏ
• Cà chua khô
• Dưa chuột gọt vỏ
• Hành đỏ
• Hồ đào nướng
• Phô mai feta ít béo
• Ô liu đen thái lát

Phục vụ với chip pita. Một phần tư cốc nhúng có khoảng 90 calo.

Kale Caesar Salad

Sự thay đổi này trên món salad Caesar đến từ Chef Blais. Nó sử dụng các cạnh diềm của cải xoăn tươi, có hương vị với nước mắm châu Á, ớt Thái, tỏi, phô mai parmesan và nước chanh.