Trình chiếu: thực phẩm nướng dễ dàng, ngon cho bữa tối nay

Đặt một chiếc bánh pizza lên vỉ nướng

Sức nóng dữ dội của vỉ nướng rất giống với lò nướng pizza của nhà hàng. Giữ tất cả các mặt trên của bạn ánh sáng và nấu chúng trước để chúng nóng đều trên vỉ nướng. Nhẹ nhàng quét lớp vỏ bằng dầu và làm khô cả hai mặt trên vỉ nướng. Tiếp theo, thêm lớp trên và phủ vỉ nướng. Nấu khoảng 3 - 7 phút. Mỗi phút, xoay bánh pizza 90 độ để tránh bị cháy. Vỏ lúa mì nguyên chất tốt cho sức khỏe hơn - một số công thức được chế tạo đặc biệt để nướng.

Cá xiên

Xiên là tuyệt vời để nấu toàn bộ cá nhỏ như cá mòi tươi, được nạp chất béo có lợi cho tim. Bạn có thể dễ dàng nướng vài con cá cùng một lúc. Chèn một xiên qua mỗi con cá gần gốc của đầu. Chèn một xiên thứ hai gần đuôi. Điều đó giữ cá chắc chắn, vì vậy chúng dễ dàng xoay trở. Chải nhẹ chúng và giá đỡ bằng dầu ô liu và nấu cá, quay một lần, cho đến khi chúng bong ra dễ dàng.

Món chay-Worthy

Nướng là một cách tuyệt vời để nấu rau. Nhiệt độ cao và thời gian nấu nhanh giúp bảo quản chất dinh dưỡng của chúng. Cắt lát mỏng hoặc trong khối cho kebab. Các loại rau tốt nhất cho món nướng là mạnh mẽ và phát triển hương vị ngọt ngào:

• Ớt ngọt (6-8 phút mỗi bên)
• Hành tây (5 - 7 phút mỗi bên)
• Zucchini và bí mùa hè khác (5 phút mỗi bên)
• Ngô (25 phút)
• Nấm Portabella (7-10 phút mỗi bên)
• Trái tim rau diếp Romaine (3 phút mỗi bên)

Nướng trái cây cho một món tráng miệng ngon

Nướng tăng cường vị ngọt của dâu tây, đào, dứa, chuối, táo, lê và các loại trái cây khác. Cắt trái cây thành miếng và cắt chúng trên xiên. Hoặc bọc các mảnh trong giấy bạc. Bí quyết là nấu với nhiệt gián tiếp. Tắt ga hoặc đặt trái cây lên các cạnh của vỉ. Nấu trái cây chỉ trong vài phút. Nướng trên lửa nhỏ cho đến khi nó nóng và hơi vàng.

Kebab cho trẻ em

Kebabs làm thức ăn ngón tay thú vị từ bất kỳ bữa ăn, thậm chí món tráng miệng. Trẻ em thích ý tưởng về thức ăn trên một cây gậy, vì vậy hãy để chúng tự xây dựng. Để an toàn, nướng thịt hoặc cá, rau và trái cây trên các xiên riêng. Những miếng cà chua cỡ nhỏ, zucchini, ớt, nấm và hành là một sự kết hợp thuần chay tốt.

Bánh mì kẹp thịt tốt hơn

Bánh mì kẹp thịt mỏng hơn là bánh mì kẹp thịt lành mạnh hơn vì họ nấu nhanh hơn. Nướng patties 1/2 đến 3/4 inch trên lửa vừa. Chúng sẽ ngon ngọt nếu bạn không đập chúng lên vỉ nướng bằng thìa, ép nước ép ra. Thêm một ít ớt chuông, cà rốt, hành tây, hoặc nước sốt thịt nướng cho một burger gà tây ngon ngọt. Bánh burger chay đã chuẩn bị có thể vỡ vụn ít hơn so với bánh mì tự làm. Thịt không thịt khác: nấm portabella ngon ngọt và đậu phụ ướp.

Cá có thể giữ nhiệt

Cá hồi gần như là một truyền thống nướng - nó nấu rất ngon trên vỉ nướng vì dầu của nó giữ ẩm và giúp chống dính. Đối với philê trung bình hiếm, nấu chúng khoảng 4 phút cho mỗi bên. Bên cạnh cá hồi, cá tốt nhất để nướng là những con có thể cắt dày và nấu chín với da. Hãy xem xét cá bơn, cá ngừ, cá hồi và cá kiếm.

Chó gầy

Xúc xích và xúc xích có thể là một niềm vui tội lỗi. Khi bạn thỉnh thoảng thưởng thức, hãy tìm những loại có từ 2 đến 6 gram chất béo, hoặc làm từ thịt gà, gà tây hoặc rau, không có chất bảo quản. Phục vụ những chú chó trên một chiếc bánh mì nguyên chất với những lớp trên cùng ngon miệng, tốt cho sức khỏe:

• Bơ thái hạt lựu, hành tây đỏ và mầm cỏ linh lăng
• Cà chua thái hạt lựu, hành lá thái lát mỏng và jalapeños
• Cà rốt xắt nhỏ, lá ngò, dưa chuột thái lát mỏng và vắt chanh

Cách ngon để nướng thực phẩm tinh tế

Bạn có thể nướng các loại thực phẩm nhỏ như lát cà tím, nấm hoặc cá dễ vỡ trong giỏ nướng có bản lề hoặc gói giấy bạc, giữ thức ăn chắc chắn và dễ dàng lật lại. Hoặc chọn một tấm ván: Nướng miếng nhỏ hoặc tinh tế trên tấm ván gỗ giữ cho chúng không bị rơi ra (hoặc thông qua các tấm lưới). Và nó cũng truyền một loại gỗ nhẹ, khói cho thực phẩm, từ tôm đến quả sung. Thực hiện theo các hướng dẫn đi kèm với tấm ván của bạn để ngâm trước và sưởi ấm.

Cố gắng dịu dàng một chút

Thực phẩm như bít tết sườn được làm cho ướp. Ướp thêm hương vị và giúp làm mềm thịt nạc, do đó bạn có được hương vị hàng đầu mà không có giá cao và chất béo. Và ướp thịt trước khi nướng có thể làm giảm nguy cơ ung thư của các amin dị vòng (HCAs). Công thức ướp có thể bao gồm nước tương, đường nâu, mật ong, dầu ô liu, tỏi, gia vị, rượu vang, giấm hoặc nước ép cam quýt. Ướp trong tủ lạnh và để ráo thịt trước khi nướng. Sử dụng nước ướp để nếm thịt trên vỉ nướng.

Chà xát chà khô

Chà khô là một thay thế miệng cho nước sốt nặng. Họ gói rất nhiều hương vị cho vài calo. Bạn có thể vỗ chúng vào thức ăn ngay trước khi nướng. Mua một chà natri thấp với ít hơn 5 gram đường mỗi khẩu phần. Hoặc làm cho chà tùy chỉnh của riêng bạn. Hãy thử những thứ này cho cá hồi hoặc bít tết: ớt bột, hạt tiêu và bột ớt; hoặc ớt, tỏi và ngò. Đối với thịt gà hoặc cá trắng: oregano, húng tây, hạt tiêu, rau mùi và tỏi hoặc hành tây.

Bí mật chậm và khói

Ở đâu có khói thơm, đậm đà, có thịt ngon, mọng nước. Hút thuốc - nấu chậm với nhiệt gián tiếp - thường được ưa thích cho các vết cắt lớn như thịt ức và thịt lợn, và cả gà tây hoặc gà ..

Sử dụng vỉ nướng có mái che nếu bạn không có người hút thuốc. Đặt một chảo nước dưới vỉ giữa hai đống than. Trung tâm thức ăn trên chảo. Để có hương vị khói tốt nhất, hãy sử dụng gỗ sồi, gỗ sồi, hickory, táo hoặc gỗ phong.

Hương vị đốt gỗ

Để thêm hương vị mới thú vị vào thực phẩm nướng, hãy sử dụng chip mesquite hoặc hickory trong vỉ nướng của bạn. Các loại gỗ cứng khác có thêm hương vị độc đáo bao gồm gỗ hồ đào, gỗ sồi, gỗ thích và gỗ táo. Ngâm khoai tây chiên trong nước, rượu hoặc nước táo trong một giờ. Đặt chúng lên trên than, hoặc để nướng gas, bọc chúng trong túi giấy bạc và đục một vài lỗ nhỏ trên đó. Đặt nó bên dưới vỉ nướng gas hoặc gần ngọn lửa của vỉ nướng propane hoặc trên vỉ nướng của nó.

Cắt giảm rủi ro ung thư từ HCAs

Một số cách nướng thịt có thể làm phát sinh HCAs, được cho là gây ung thư. HCAs có xu hướng hình thành các món thịt dài hơn trên vỉ nướng và khi nó được nướng hoặc tiếp xúc với khói từ chất béo nhỏ giọt trên than. Nướng hải sản, rau hoặc trái cây không tạo ra HCAs đáng kể. Để nướng thịt và gia cầm lành mạnh hơn:

• Nấu những miếng thịt nhỏ, nạc, mất ít thời gian hơn trên vỉ nướng và tạo ra ít khói từ chất béo nhỏ giọt.
• Nếu bạn sử dụng bếp nướng than, hãy đặt thức ăn vào vỉ nhưng đẩy than sang một bên.
• Loại bỏ chất béo có thể nhìn thấy để ngăn ngừa bùng phát.

Precook để nướng nhanh hơn

Nấu một phần thịt trong lò nướng, lò vi sóng hoặc trên bếp có thể giảm thời gian nướng và HCAs. Thịt lò vi sóng trong 2 phút trước khi nướng giải phóng một số nước ép của nó. Một số nghiên cứu cho thấy rằng nếu bạn vứt bỏ những loại nước ép đó sau khi vi sóng, bạn có thể giảm 90% HCAs. Mẹo hay: Luôn nướng thức ăn trên vỉ nướng đã được làm nóng ngay sau khi sơ chế để ngăn vi khuẩn có hại hình thành.

Đối với thực phẩm nấu chín hoàn hảo, sử dụng nhiệt kế

Ngay cả người nướng chuyên nghiệp nhất cũng không thể biết khi nào thức ăn được thực hiện chỉ bằng cách nhìn vào nó - hoặc thậm chí cắt vào nó. Một nhiệt kế thịt cho kết quả tốt nhất, vì vậy bạn sẽ không bị mắc kẹt với thịt khô, quá chín. Bạn có thể lấy thức ăn ra khỏi vỉ nướng khi chúng đạt đến nhiệt độ bên trong:

• Gia cầm 165 °
• Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt bê (bít tết, thịt quay và sườn) 145 °
• Thịt bò xay, thịt lợn, thịt cừu và thịt bê 160 °

Món nướng phụ ngon hơn

Salad mì ống và khoai tây truyền thống có thể được nạp với lượng calo và carbs. Những sự thay thế ngon miệng này sẽ không khiến bạn cảm thấy thiếu thốn:

• Thay vì khoai tây nướng với toppings, hãy ăn khoai lang nướng.
• Thay vì salad khoai tây, hãy ăn xà lách trộn với nước sốt nhẹ.
• Thay vì rau xà lách với nước sốt trang trại, hãy ăn cà chua thái lát và bơ khô với dầu ô liu và giấm.
• Thay vì salad mì ống, hãy ăn salad hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt với đậu hoặc quinoa.

Nướng không dính

Để tránh thức ăn dính vào vỉ nướng, hãy làm sạch lưới bằng bàn chải dây và nước xà phòng nóng trước khi nấu. Có thể dễ dàng hơn để loại bỏ dầu mỡ còn sót lại bằng cách làm nóng trước vỉ nướng. Khi vỉ đã sạch, hãy để nó nóng hoàn toàn trước khi nấu - 20 đến 30 phút cho bếp nướng gas. Làm nóng trước lò nướng than khoảng bao lâu, cho đến khi than được phủ nhẹ bằng tro.

Thực phẩm an toàn

Thực hiện theo bốn mẹo sau để nướng an toàn:

• Giữ tất cả thực phẩm trên đá hoặc trong tủ lạnh cho đến khi nó đạt đến vỉ nướng.
• Rửa tay và tất cả các dụng cụ nấu ăn của bạn trong nước ấm, xà phòng trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.
• Đặt thực phẩm nấu chín trên một đĩa sạch, không phải là thực phẩm bạn đã sử dụng cho thực phẩm thô.
• Nấu chín kỹ thực phẩm. Đừng nướng thức ăn một phần để nấu xong.

Cho nó nghỉ ngơi

Sau khi bạn lấy thịt hoặc thịt gia cầm ra khỏi vỉ nướng, hãy để nó ngồi trong 5 phút. Các loại nước ép sẽ ổn định khi nhiệt độ thoát ra. Bởi vì nghỉ ngơi ngăn nước ép chảy ra, thịt sẽ ẩm và mềm hơn.