Thực phẩm và công thức nấu ăn: tất cả về mật ong

Làm thế nào để ong làm mật ong?

Nó bắt đầu khi một con ong mật dừng lại ở một bông hoa và hút mật hoa ngọt ngào. Cô lưu trữ mật hoa trong một túi đặc biệt gọi là mật ong, nơi các enzyme phá vỡ nó thành các loại đường đơn giản. Trở lại tổ ong, những con ong khác di chuyển mật hoa vào tổ ong. Chúng lơ lửng phía trên các tế bào, tạo ra một làn gió làm khô mật hoa cho đến khi nó trở thành mật ong, và sau đó bịt kín các tế bào bằng sáp. Ong đến thăm 2 triệu bông hoa để làm một pound mật ong.

Có phải mật ong thực sự là ong Barf?

Khi họ đang săn lùng mật hoa, những con ong sẽ lưu trữ nó trong một dạ dày thứ hai đặc biệt chỉ để lấy mật ong. Và trong khi họ ném nó lên khi họ quay trở lại tổ ong, nó không hoàn toàn giống nhau. Sự thật là vì mật hoa không bao giờ nằm ​​trong dạ dày thực sự của ong, nên nó không thực sự nôn.

Mật ong đến từ đâu?

Hầu hết mật ong đến từ các trang trại nơi ong thụ phấn cho cây trồng như quả mọng, rau, cây ăn quả và cây hạt. Năm 2017, những người nuôi ong ở Mỹ đã thu thập được 148 triệu pound mật ong. Các bang mật ong hàng đầu là Bắc Dakota, California, Nam Dakota, Florida và Montana. Ong thụ phấn hơn một phần ba vụ mùa của chúng tôi và tăng giá trị thu hoạch ít nhất 15 tỷ đô la.

Bao lâu người ta đã sử dụng mật ong?

Con người đã thu thập mật ong trong hàng ngàn năm. Nghệ thuật trên đá ở Tây Ban Nha từ năm 6000 trước Công nguyên cho thấy người ta thu hoạch mật ong. Sáp ong từ khoảng 8000 trước Công nguyên đã được tìm thấy trong các nồi nấu ở Thổ Nhĩ Kỳ. Đến năm 2400 trước Công nguyên, người Ai Cập là những người nuôi ong lành nghề. Khi những người đầu tiên phá rừng thành đồng cỏ, họ đã tạo ra môi trường sống thân thiện với ong nơi hoa và bụi cây mọc lên. Khi nông dân chuyển đến các khu vực mới, ong mật theo sau.

Mật ong được sử dụng trong sản xuất bia như thế nào?

Thức uống lên men lâu đời nhất được làm bằng mật ong. Các nhà khoa học tìm thấy nó được bảo quản trong các lọ gốm 9.000 năm tuổi tại một địa điểm ở miền Bắc Trung Quốc. Công thức cũng bao gồm gạo và trái cây. Ngày nay, các nhà sản xuất bia sử dụng mật ong để làm cho bia ngọt hoặc khô, hoặc để thêm hương thơm, hương vị và tròn. Nhiều nhà sản xuất bia cũng làm cho đồng cỏ, được lên men chỉ với mật ong. Nhưng đồng cỏ không phải là bia.

Mật ong so với đường

Trong cuộc tranh luận này, mật ong có thể có một lợi thế. Nó có chất chống oxy hóa, axit amin và vitamin. Nhưng một số chuyên gia nói rằng lợi ích của mật ong là quá nhỏ đối với vấn đề. Bên cạnh đó, một muỗng cà phê mật ong có 21 calo, so với 16 cho đường. Đừng cho mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi. Nó có thể có dấu vết ngộ độc sẽ làm cho họ bị bệnh.

Mật ong sẽ giúp tôi dị ứng?

Mật ong có chứa phấn hoa, và vì điều đó, một số người ăn mật ong địa phương để giảm sốt hay dị ứng khác. Ý tưởng tương tự như cách các mũi tiêm dị ứng hoạt động. Nhưng các loại phấn hoa trong mật ong hiếm khi là loại phấn hoa khiến người ta hắt hơi hoặc khiến mắt chảy nước. Khoa học rất rõ ràng: Ăn mật ong sẽ không giúp hầu hết những người bị dị ứng theo mùa.

Mật ong có thể giúp bạn chữa lành?

Việc sử dụng mật ong để điều trị vết thương và bỏng đã là một phần của y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ. Người Ai Cập cổ đại đã sử dụng nó trên các vết thương. Nó có các hợp chất tự nhiên chống lại vi khuẩn, thúc đẩy chữa bệnh, ngăn ngừa nhiễm trùng và giảm sưng. Để an toàn, hãy mua mật ong cấp y tế từ nhà thuốc trước khi bạn điều trị vết thương hoặc bỏng. Luôn luôn đi khám bác sĩ nếu vết thương nghiêm trọng.

Mật ong giữ được bao lâu?

Mật ong có một hạn sử dụng tuyệt vời. Các nhà khoa học tìm thấy những chậu mật ong trong những ngôi mộ Ai Cập đã hàng nghìn năm tuổi - và vẫn an toàn để ăn! Độ ẩm thấp, axit mạnh và các hợp chất kháng khuẩn khiến nó gần như không thể bị hỏng miễn là nó được niêm phong. Giữ nó trong một cái lọ đậy kín ở nơi khô ráo, thoáng mát như phòng đựng thức ăn. Nếu nó nhận được tinh thể, đặt nó trong một thùng chứa mở, không dẻo trong một chảo nước ấm cho đến khi nó sạch trở lại.

Sữa ong chúa là gì?

Sữa ong chúa là siêu thực phẩm cho ong. Mỗi con ong sơ sinh ăn nó trong vài ngày. Nhưng những con ong định trở thành hoàng hậu được cho ăn sữa ong chúa cho đến khi chúng trưởng thành. Đó là lý do tại sao kiến ​​chúa lớn hơn và sống lâu hơn những con ong khác. Một số người nói rằng sữa ong chúa cũng là một siêu thực phẩm cho con người và có thể điều trị mọi thứ, từ chứng hói đầu đến mãn kinh và viêm khớp. Nhưng tuyên bố về sữa ong chúa là cường điệu hơn thực tế.

Mật ong Manuka là gì?

Mật ong sẫm màu này, được làm từ mật hoa của cây manuka ở New Zealand, là một phương thuốc dân gian phổ biến cho các vết thương, bỏng và loét. Nó có một hợp chất kháng khuẩn là duy nhất trong số các cây kim ngân. Đó là lý do tại sao nó thu hút sự quan tâm từ các nhà khoa học. Các nghiên cứu gần đây ủng hộ việc sử dụng manuka để chữa lành vết thương và bệnh ngoài da, và chống lại vi khuẩn gây chết người. Nó cũng cho thấy lời hứa như là một điều trị cho một số bệnh ung thư.

Mật ong có thể làm giảm triệu chứng cảm lạnh?

Cha mẹ của bạn đã làm điều gì đó khi họ cho bạn mật ong để cảm lạnh. Các nghiên cứu cho thấy một lượng nhỏ giúp trẻ ho ít hơn và ngủ ngon hơn, so với các loại thuốc trong nhiều loại xi-rô và thuốc chống dị ứng nổi tiếng. Chỉ cần không đưa nó cho bất kỳ đứa trẻ nhỏ hơn 1 tuổi. Nó có thể gây ngộ độc.