Trình chiếu: chế độ ăn không có gluten

Chế độ ăn không có gluten là gì?

Trước khi giải quyết chế độ ăn không có gluten, hãy tìm hiểu thủ phạm của chúng tôi. Gluten là một loại protein cụ thể, nhưng một loại bạn sẽ không tìm thấy trong thịt hoặc trứng. Thay vào đó gluten được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Không có gluten có nghĩa là tránh các loại ngũ cốc. Một chế độ ăn không có gluten là cần thiết cho hầu hết những người bị dị ứng gluten hoặc bệnh celiac, một tình trạng gây tổn thương đường ruột khi ăn gluten.

Gluten 'Cờ đỏ'

Những người có chế độ ăn không có gluten cần một con mắt sắc bén cho nhãn. Một số thành phần cờ đỏ là rõ ràng, như lúa mì, gluten lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Nhưng một số thực phẩm có gluten "tàng hình". Hai thuật ngữ cần theo dõi là mạch nha (được làm từ lúa mạch) và protein thực vật thủy phân (nó thường chứa lúa mì). Và trong khi yến mạch không chứa gluten, chúng cũng có thể làm tăng các triệu chứng, bao gồm đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy.

Nói Bye-Bye với Bánh mì … Chủ yếu là

Có lẽ bước khó khăn nhất trong chế độ ăn không có gluten là chia tay bánh mì như bạn biết - bao gồm trắng, lúa mì, đá cẩm thạch và lúa mạch đen. Ngoài ra giới hạn là bánh mì tròn, bánh nướng xốp, bánh sừng bò, bánh hamburger, bánh nướng - bạn có ý tưởng. Vâng, ngay cả pizza. Nhưng đừng tuyệt vọng. Có những lựa chọn thay thế.

Bạn có lựa chọn bánh mì không gluten

Nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe và một số siêu thị lớn hiện nay mang theo các sản phẩm không chứa gluten, bao gồm cả các loại bánh mì. Chúng thường được làm bằng gạo hoặc bột khoai tây thay vì các sản phẩm lúa mì. Chỉ cần kiểm tra nhãn để chắc chắn rằng nó ghi "100% không chứa gluten".

Rất nhiều ngũ cốc có Gluten

Ngũ cốc ăn sáng truyền thống là một tai nạn khác cho những người ăn kiêng không có gluten. Cream of Wheat rõ ràng là ra, nhưng nhiều yêu thích khác. Cheerios chứa tinh bột lúa mì, trong khi Frosted Flakes sử dụng hương vị mạch nha. Đọc danh sách các thành phần và tránh bất kỳ loại ngũ cốc có chứa lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc mạch nha.

Thưởng thức ngũ cốc ngô và gạo

Ngô và ngũ cốc làm từ gạo là những lựa chọn thay thế cho bữa sáng tốt, nhưng điều quan trọng là phải đọc nhãn cẩn thận, vì một số cũng có thể chứa mạch nha. Bạn có thể muốn kiểm tra phần thực phẩm sức khỏe của siêu thị để biết các sản phẩm không chứa gluten.

Một Twist mới trên Pasta

Đó là sự thật, bất kể hình dạng hay tên của nó là gì, hầu hết các loại mì ống được làm từ lúa mì. Vì vậy, bạn sẽ cần tránh mì spaghetti, mì ống, vỏ và xoắn ốc thông thường khi bạn đang ăn kiêng không chứa gluten. Thay vào đó, hãy tìm mì ống làm từ gạo, ngô hoặc quinoa.

Đào gạo và khoai tây

Trong chế độ ăn không có gluten? Nói xin chào để làm đầy, gạo và khoai tây linh hoạt. Bạn có thể xếp chúng với bất cứ thứ gì, trộn chúng vào bữa ăn hoặc tự thưởng thức chúng. Vẫn còn thương tiếc cho sự mất mát của mì ống yêu thích của bạn? Đây là một bí mật: Khi bạn thực sự thèm một bát mì spaghetti, có thể tìm thấy mì ống không chứa gluten - chỉ cần nghĩ mì gạo.

Hầu hết các bánh quy được làm từ lúa mì

Kiểm tra nhãn thành phần và bạn sẽ thấy rằng hầu hết các loại bánh quy đều có lúa mì là một trong những thành phần chính của chúng. Nhiệm vụ của bạn? Tìm một địa điểm thay thế cho pho mát yêu thích của bạn.

Rev Up Munchies với bánh gạo

Ai cần bánh quy giòn khi bánh gạo và ngô chip có thể lưu trữ tất cả các loại phết và dips? Một món ăn nhẹ giòn không có gluten: bỏng ngô.

Cẩn thận với thực phẩm tẩm bột

Kiểm tra các thành phần, nhưng lớp phủ giòn trên hầu hết cốm gà và que cá thường được làm từ bột mì.

Ai bỏ lỡ bánh mì?

Bạn không cần phải che giấu sự quyến rũ mọng nước của thịt gà, cá và thịt bò tươi dưới một bó bánh mì. Ăn thịt nạc mà không có bất kỳ chất phụ gia nào và bạn sẽ ăn đúng chế độ ăn không có gluten. Hãy nhớ rằng xúc xích và thịt nguội được chế biến, vì vậy hãy kiểm tra các thành phần cho các chất phụ gia có thể chứa gluten.

Tránh hầu hết các cookie và bánh

Mặc dù chế độ ăn không có gluten sẽ không chứa hầu hết các loại bánh, bánh nướng, bánh quy truyền thống và các món ăn nổi tiếng khác - được nạp với bột mì - vẫn còn nhiều cách để thỏa mãn vị răng ngọt ngào của bạn.

Thưởng thức món ngọt và chewy

Marshmallows, kẹo cao su, kẹo cứng đơn giản - những thứ này thường không chứa gluten. Nhưng nó không phải dừng lại ở đó. Hãy tìm những tiệm bánh đặc sản có thể tạo ra những chiếc bánh, bánh nướng không có gluten tùy chỉnh theo yêu cầu.

Bia chứa Gluten - Ai biết?

Thật không may cho người hâm mộ của sáu gói, hầu hết các loại bia được làm bằng mạch nha lúa mạch. Mặc dù có một số loại bia không chứa gluten, tốt nhất bạn nên kiểm tra với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc những loại bia này có an toàn cho bạn không.

Chúc mừng! Bạn vẫn có thể nâng ly

Rượu và rượu nói chung là không có gluten, vì vậy bạn vẫn có thể nâng ly và tặng bánh mì nướng, bất kể dịp nào.

Có quá nhiều thứ để thưởng thức

Cùng với rượu, khoai tây và gạo, thậm chí còn có nhiều loại thực phẩm và đồ uống ngon hơn, an toàn khi thưởng thức trong chế độ ăn không có gluten, như trứng, cá, thịt, trái cây, rau và các sản phẩm sữa.

Một lưu ý nhỏ: Khi sử dụng trái cây và rau quả đông lạnh hoặc đóng hộp, hãy kiểm tra các chất phụ gia có thể chứa gluten. Điều tương tự cũng xảy ra đối với phết phô mai chế biến và sữa chua có hương vị.

Khi đi ăn, hãy nói chuyện

Một trong những thách thức lớn nhất trong việc duy trì chế độ ăn không có gluten là giải mã thực đơn nhà hàng. Đừng ngại ngùng. Nói chuyện với máy chủ của bạn hoặc đầu bếp và giải thích nhu cầu ăn kiêng của bạn - họ ở đó để đáp ứng cho bạn .

Vẫn không có triệu chứng

Đối với hầu hết những người mắc bệnh celiac, ngay cả một lượng nhỏ gluten có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi và chướng bụng, thay đổi nhu động ruột, giảm cân, mệt mỏi và suy nhược. Đó là lý do tại sao không có gluten có thể là một trợ giúp lớn - cho dù các triệu chứng của bạn nhẹ hay nghiêm trọng. Lưu ý: Kiểm tra với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn về chế độ ăn uống .

Ăn kiêng không có gluten và tự kỷ

Một số cha mẹ tin rằng chế độ ăn không có gluten có thể giúp trẻ tự kỷ, mặc dù ý tưởng này còn gây tranh cãi. Lý thuyết cho thấy trẻ tự kỷ rất nhạy cảm với gluten và tránh protein có thể cải thiện một số triệu chứng, chẳng hạn như lời nói hoặc hành vi xã hội. Hiện tại, không có đủ nghiên cứu để xác nhận hoặc bác bỏ hiệu quả của chế độ ăn không có gluten ở những người mắc chứng tự kỷ.

Không có gluten là không có Cakewalk

Chế độ ăn không có gluten không phải lúc nào cũng dễ dàng. Những người được hưởng lợi thường cần phải gắn bó với chế độ ăn uống suốt đời. Điều đó có nghĩa là từ bỏ nhiều mặt hàng chủ lực, chẳng hạn như bánh mì và mì ống, và đối xử như bánh và bánh quy. Nhưng việc tìm kiếm các lựa chọn thay thế không chứa gluten trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết và kế hoạch cẩn thận có thể giúp bạn duy trì lâu dài không có gluten. Hãy nhớ rằng: Kiểm tra với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn về chế độ ăn uống.