Fructose Corn Syrup cao so với đường

Bắp xirô so với đường

Bạn đã biết từ lần đầu tiên mẹ bạn giấu kẹo Halloween của bạn rằng đường không tốt cho bạn. Nó chứa trên cân, không cung cấp giá trị dinh dưỡng, và khuyến khích các vi khuẩn làm hỏng răng của bạn.

Các nghiên cứu từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh cho thấy đàn ông Mỹ tiêu thụ gần 400 calo mỗi ngày trong chất làm thêm, trong khi phụ nữ tiêu thụ trên 250 calo. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ ước tính rằng người Mỹ ăn khoảng 65 pound đường và gần 65 pound xi-rô ngô fructose cao (HFCS) mỗi năm. Điều đó có nghĩa là một phụ nữ Mỹ có trọng lượng trung bình và thói quen ăn uống tiêu thụ trọng lượng của cô trong HFCS mỗi hai năm rưỡi.

Nhưng sự khác nhau giữa đường và xi-rô bắp fructose cao là gì? Và là một trong số họ tốt hơn cho bạn?

Nó là gì và làm thế nào? HFCS là gì và nó được thực hiện như thế nào?

Cả đường và HFCS bắt đầu trong lĩnh vực: đường như mía hoặc củ cải đường, và HFCS làm ngô. Để làm cho HFCS, soda caustic được sử dụng để tách hạt ngô từ tinh bột của nó. Kết quả là xirô ngô bạn có thể đã từng làm bánh pecan. Sau đó các enzyme được đưa vào để chuyển đổi đường của xi-rô thành fructose siêu ngọt. Không giống như đường, bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy HFCS trên các kệ siêu thị. Nó chỉ có sẵn cho các nhà chế biến thực phẩm.

Làm thế nào xấu là nó? HFCS có hại cho bạn?

Một tìm kiếm trên mạng internet nhanh chóng sẽ trình bày hàng chục bài báo về cái gọi là nguy hiểm của HFCS, so với các chất làm ngọt khác. Các nghiên cứu có uy tín đã kết luận rằng nguy cơ ăn kiêng của đường và tiêu thụ HFCS nói chung là giống nhau. HFCS có một số đặc tính độc đáo mà bạn nên biết.

Trong năm 2009, một nghiên cứu đã phát hiện thuỷ ngân trong khoảng một phần ba các sản phẩm được thử nghiệm có ngọt với HFCS. Thủy ngân được giải phóng trong sản xuất soda caustic, tách phân bắp từ hạt nhân. Thủy ngân gây nguy hiểm cho gan, thận, não, và các cơ quan nội tạng khác. Các tác giả cảnh báo rằng thủy ngân có thể độc hại ở mức cao, đặc biệt đối với trẻ em.

Nó đến từ đâu? Nó đến từ đâu?

Theo Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ, kể từ năm 1950, chất làm ngọt ngô trong chế độ ăn uống của chúng tôi đã được tẩy. Bạn đọc đúng: Chúng ta ngày càng ăn nhiều chất làm ngọt ngô trong chế độ ăn kiêng của chúng ta gấp tám lần so với cách đây 60 năm. Nhưng tại sao?

HFCS không tốn kém và dễ sử dụng. Trong khi mía đòi hỏi một khí hậu nóng để phát triển, ngô có thể được trồng hầu như ở bất cứ đâu. Điều này làm cho HFCS rẻ hơn để sản xuất. Tất cả ba cây trồng đường được trợ cấp bởi chính phủ Hoa Kỳ. Dạng lỏng của HFCS cũng làm cho việc vận chuyển trở nên rẻ hơn, vì nó có thể được đưa vào các xe tải với mức tổn thất thấp hơn đường hạt.Trạng thái lỏng này cũng làm cho HFCS dễ dàng hòa trộn với các thành phần khác hơn là đường.

Hầu hết các nhãn hiệu quốc gia về soda được bán ở Mỹ đều chứa HFCS. Nó cũng là một thành phần phổ biến của ngũ cốc, bánh quy giòn và kem. Ngay cả những loại bánh mì nguyên chất có vẻ lành mạnh cũng có chứa chất làm ngọt. Gia vị, đáng chú ý nhất là sốt cà chua, chứa HFCS, cũng như một số súp đóng hộp. Tìm HFCS trong nước xà lách trộn, bữa tối đông lạnh, và pizza.

Biết các loại đường của bạnCác loại đường khác nhau

HFCS đã trở nên phổ biến với các nhà sản xuất thực phẩm rằng nó gần như dễ dàng hơn để xác định một số thực phẩm chế biến có chứa đường. Ngoài ra, HFCS và đường từ mía hoặc củ cải đường đôi khi được sử dụng trong cùng một loại thực phẩm.

Có rất nhiều dạng đường ăn kiêng. Phổ biến nhất là glucose. Fructose xuất hiện chủ yếu trong trái cây, trong khi lactose và galactose được tìm thấy chủ yếu trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Sucrose, trong khi đó, là những gì chúng ta nhận được trong bảng đường, và là hình thức mà nhãn dinh dưỡng thường liệt kê đơn giản là "đường. "Sucrose được tạo thành từ đường 50% và Fructose 50%, còn HFCS được làm từ 42% Fructose (trong thực phẩm với HFCS) hoặc 55% Fructose (trong Nước giải khát), còn lại là đường và nước.

Đường ở đâu? Làm thế nào để cho biết sự khác biệt

Cách dễ nhất để nói sự khác nhau giữa các sản phẩm có chứa đường và chất chứa HFCS là trở thành một người đọc thường xuyên về nhãn và thành phần của sản phẩm.

Mặc dù các nhóm nhãn dinh dưỡng nhóm cùng với nhau như là một phần của tổng lượng carbohydrate, nhưng danh sách thành phần cho biết nơi mà những đường này đến từ đâu. Glucose, sucrose, fructose, lactose, galactose, maltose, và disaccharides là tất cả các dạng đường.

Trong khi HFCS thường được gắn nhãn như trên nhãn dinh dưỡng, bạn cũng có thể xác định xem một sản phẩm có chứa nó bằng cách nhìn vào số lượng "carbohydrates tổng số" và "tổng số đường" nếu mặt hàng là một thực phẩm đường tinh khiết (như xi-rô ). Nếu số lượng "đường" thấp hơn, sự khác biệt có thể là HFCS.

Mặc dù không phải tất cả các loại thực phẩm chế biến không tốt cho bạn, bạn cũng nên biết rằng nhiều người chứa chất làm ngọt, bao gồm cả HFCS, và những thực phẩm có lượng calo không có lợi cho sức khoẻ của bạn. Cho dù đường hoặc HFCS, bạn nên luôn luôn đặt một giới hạn về bao nhiêu chất làm ngọt bạn tiêu thụ.