Tìm kiếm để dẫn dắt một cuộc sống khỏe mạnh, khỏe mạnh hơn? Đăng ký nhận bản tin Wellness Wire cho tất cả các loại dinh dưỡng, thể dục và trí tuệ về sức khỏe.

>

Nghĩ về ăn uống lành mạnh trong ngày lễ không bao giờ là niềm vui … nhưng khi bạn đang nói về ăn uống lành mạnh với người nổi tiếng đầu bếp nổi tiếng Sam Talbot, một PWD loại 1, mọi thứ bắt đầu có được một niềm vui nhỏ hơn! Sam đã tham gia vào hàng ngũ các đầu bếp nổi tiếng sau khi xuất hiện với danh hiệu "Fan Favorite" trong chương trình Hai Chef hàng đầu của Bravo và đã trở thành một người bạn thân thiết của cộng đồng bệnh tiểu đường vì công việc của ông với JDRF.

Sam đứng ở vị trí thứ hai, nhưng anh đã không để bệnh tiểu đường hoặc vị trí thứ hai của mình trong chương trình làm chậm lại. Một người Bắc Carolina được chẩn đoán mắc bệnh loại 1 vào tuổi 12, Sam đã làm việc gần 10 năm làm đầu bếp tại một số nhà hàng tốt nhất ở thành phố New York. Hiện tại ông là Giám đốc Điều hành tại Surf Lodge ở Montauk, NY, và ông là cựu đầu bếp tại Imperial No. 9 của NYC.

Giờ đây, ông đã thêm nhà văn vào tiết mục của mình với việc phát hành cuốn sách mới của ông, The Sweet Life, pha trộn các giai thoại cá nhân về cuộc sống với bệnh đái tháo đường và những lời khuyên về du lịch, thể dục và hơn 75 công thức nấu ăn phù hợp với cam kết của Sam đối với việc ăn uống tự nhiên và bền vững. Không giống như nhiều sách nấu ăn dành cho bệnh tiểu đường có tuyên bố sai lầm để ngăn ngừa hoặc "đảo ngược" bệnh tiểu đường của bạn, cuốn sách của Sam không có gì giống như vậy. Ông giải thích rằng không có gì là hoàn toàn "ngoài giới hạn" với bệnh tiểu đường. Nhưng anh ta nhấn mạnh đến việc ăn thức ăn tự nhiên, thực phẩm nguyên chất, và luôn ăn uống với mức độ vừa phải. Khi chúng tôi chuẩn bị cho kỳ nghỉ lễ, chúng tôi trò chuyện với Sam về cuốn sách mới của anh ấy và làm thế nào để tích hợp một số lựa chọn lành mạnh vào kế hoạch bữa ăn nghỉ của bạn:

DM) Có vẻ như chỉ là về tất cả mọi người đang viết một cuốn sách nấu ăn lành mạnh những ngày này. Động lực của bạn để xuất bản của bạn là gì?

ST) Tôi đã làm tất cả mọi thứ sai cách bốn hay năm lần, vì vậy tôi có thể chia sẻ những cách để được khỏe mạnh mà tôi đã tự dạy mình qua nhiều năm. Tôi đã nói chuyện với người hâm mộ về bệnh tiểu đường, gia đình và bạn bè hoặc nhà giáo dục về bệnh tiểu đường, và họ rất vui mừng khi biết về thực phẩm và lối sống của thực phẩm.

Nếu có một điều mà mọi người có điểm chung, đó là thức ăn. Bất kể đất của nó đến từ đâu hoặc nhân khẩu học của người ăn, một mẫu số chung là thức ăn. Và thực sự thông điệp là thực phẩm tuyệt vời và làm thế nào để đạt được nó - làm thế nào để thực phẩm thực sự khỏe mạnh, có thể tiếp cận được và cung cấp một cái nhìn về làm thế nào để có một trạng thái tuyệt vời của tâm, cơ thể và tâm hồn.

Cuốn sách của bạn không chỉ là công thức nấu ăn. Đây cũng là cuốn sách quản lý bệnh tiểu đường, đúng không?

Tôi muốn tập trung vào lối sống và nấu nướng, cung cấp các mẹo về cách nấu ăn và lựa chọn lối sống. Bệnh tiểu đường không nhất thiết phải là một đám mây đen. Nó có thể được xem như là một sự thức tỉnh để loo tại các thực phẩm gần hơn và những gì họ có thể làm cho bạn. Cuốn sách này dành cho bất kỳ ai thực sự muốn bắt đầu ăn uống tốt và hiểu quá trình này.Nếu bạn đang sống với bệnh tiểu đường, cuốn sách này có thể là một hướng dẫn thực sự tốt.

Bạn đã bị tiểu đường trong khoảng thời gian bạn nấu ăn. Bạn có nghĩ rằng bệnh tiểu đường của bạn ảnh hưởng đến nấu ăn của bạn nhiều hơn, hoặc nấu ăn của bạn và kiến ​​thức về thức ăn ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường của bạn?

Tôi nghĩ rằng đó là một chút của cả hai. Khi tôi đã trưởng thành và học hỏi nhiều hơn, tôi nghĩ rằng bệnh tiểu đường của tôi đã mở mắt cho một số điều tôi có thể đã bỏ qua nếu tôi không bị bệnh tiểu đường. Nhưng tôi nghĩ bây giờ tôi thực sự cố nấu ăn từ trái tim và cho linh hồn. Tôi nghĩ rằng làm như vậy đã kết thúc mở đường cho phong cách nấu ăn của tôi. Nó lành mạnh và có trách nhiệm với môi trường.

Nó gần giống như tôi có thể lừa mọi người nghĩ rằng họ không nhất thiết phải 'ăn uống lành mạnh' vì nó có vị rất ngon. Nhưng miễn là bạn đã ăn thức ăn của tôi, bạn đã ăn uống lành mạnh. Bệnh tiểu đường đã mở ra cho tôi ý tưởng sử dụng các phương pháp thay thế khác, và tôi đã học được rằng chúng tốt hơn cho bạn và thường thì chúng cũng ăn ngon miệng hơn.

Một số "lựa chọn thay thế" yêu thích của bạn là gì? Một số điều bạn cố gắng bao gồm hoặc tránh trong nấu ăn của riêng bạn là gì?

Vâng, ví dụ, tôi không nghĩ rằng bất cứ ai nên sử dụng tinh chế đường. Nó gây quá nhiều căng thẳng trên thận và gan, và trên cơ thể của bạn tổng thể. Nếu bạn sử dụng nó, sử dụng nó trong kiểm duyệt. Nó không phải là tôi nghĩ mọi người nên dừng lại qua đêm, nhưng bạn nên lưu tâm đến đường và bột mì trắng. Có rất nhiều cách để thay thế đường tinh luyện, bao gồm sử dụng Truvia, một chất thay thế được chế tạo từ nhà máy Stevia. Bạn cũng có thể sử dụng xi-rô cây phong, nước trái cây hoặc nước hoa quả - trong điều độ.

Cá nhân tôi uống sữa hạnh nhân và sữa cây gai dầu. Hạt giống cây gai dầu là một protein hoàn chỉnh, bao gồm omega-6 và omega-3 (axit béo cần thiết). Nhà máy cây gai dầu là một trong những hạt giống chống lão hóa lành mạnh nhất xung quanh. Tôi cũng sử dụng sữa hạnh nhân cho hầu hết mọi thứ. Thay vì sử dụng kem nặng, hãy sử dụng sữa hạnh nhân. Sữa đậu nành là một lựa chọn tốt, quá.

Tạ ơn chỉ là vài ngày … Công việc yêu thích nhất của bạn để làm cho kỳ nghỉ này là gì?

Tôi thích thay đổi mọi thứ vì vậy tôi không nhất thiết phải làm điều tương tự mỗi năm. Nhưng tôi chắc chắn không muốn bị hôn mê thực phẩm cả ngày, không thể di chuyển khỏi ghế.

Chẳng hạn, khoai tây nghiền và nước xốt là một mặt hàng tạ ơn. Nếu ai đó đang cố gắng để xem tổng thể sức khỏe của họ, có hoặc không có bệnh tiểu đường, nó không phải là một lựa chọn tuyệt vời. Thay vào đó, tôi sẽ nhận được một cái gì đó giống như khoai lang Hàn Quốc mà tôi tìm thấy ở làng Tây ở thành phố New York. Chúng rất ít carbs và đường, và chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C và E. Tôi lột chúng và rang chúng, và sau đó trộn với dầu ô liu, muối biển, hương vị chanh và một số sữa hạnh nhân mà tôi làm riêng tôi. Đó là khoai tây nghiền giả tuyệt vời nhất. Những ý tưởng như vậy thực sự là những gì cuốn sách của tôi được lấp đầy.

Một ví dụ khác là ướp chiên. Bạn không muốn bỏ ăn, nhưng đó là một trong những điều không lành mạnh nhất bạn có thể ăn trong thế giới súp. Nó được làm bằng kem nặng, bơ và bột trắng.Công thức của tôi có bột gạo nâu và sữa hạnh nhân, và mọi người chỉ thích nó. Điêu đo rât vui!

Các bữa tiệc trong ngày thường làm cho người mắc bệnh tiểu đường rất lo lắng. Bạn làm gì để giữ cho đường trong máu của bạn khỏi nảy ra khắp nơi?

Thành thật mà nói, tôi sẽ ăn một thứ gì đó dễ dàng và đơn giản trước khi đi. Nếu tôi đi lễ tạ ơn ở Brooklyn và tôi biết mọi người đang ăn và uống một tấn, đôi khi tôi tranh giành trứng một nửa giờ trước khi ra đi. Hoặc tôi chỉ có thể ăn một ít lòng trắng trứng và / hoặc một cái gì đó với nhiều chất đạm hơn, vì vậy sự thèm ăn của tôi đã được thuần hóa. Tôi cũng tránh xa những thứ như bánh quy, bánh và bánh puddings mà sẽ cho tôi một hangover thực phẩm.

Nếu tôi uống rượu, tôi sẽ uống một ly nước giữa các thức uống có cồn.

Một điều tôi luôn luôn làm là kiểm tra lượng đường trong máu của tôi thường xuyên, vì vậy tôi có thể kiểm soát được và biết những bước tôi cần phải làm. Điều đó mang lại cho tôi sức mạnh để vượt qua kỳ nghỉ lễ. Tôi kiểm tra lượng đường trong máu thường xuyên, cố gắng giữ nước, ăn một bữa ăn giàu protein hoặc ăn nhẹ trước khi đi. Đó là cách tôi làm điều đó.

Một đầu bếp bí mật hoặc mẹo mà bạn muốn thấy nhiều người hơn chấp nhận trong nấu ăn của riêng mình?

Khi tôi đi du lịch, chủ yếu ở Hoa Kỳ, tôi thấy mọi người đang sử dụng rất nhiều loại bơ và dầu bơ thực vật margarine và "nhân tạo" lạ. Thông điệp chính của tôi là nếu bạn định sử dụng thứ gì đó, hãy sử dụng cái gì đó tự nhiên, như bơ, và chỉ sử dụng nó một cách kiểm duyệt. Sự lan rộng đó là các sản phẩm dựa trên niken và khi chúng vượt qua ngưỡng nhiệt nhất định, tất cả các loại hóa chất sẽ được giải phóng.

Luôn luôn tự nhiên hơn. Đây không chỉ là một xu hướng. Bạn phải bắt đầu ăn theo cách này. Bạn không muốn ăn thực phẩm đóng hộp, chế biến, và bảo quản quá mức. Nếu bạn đang nhảy trên một bandwagon, đây là một.

Các ngày lễ là thời gian đi du lịch lớn, nhưng như một đầu bếp nổi tiếng, bạn có một chuyến đi công bằng trong suốt cả năm. Chiến lược của bạn để vượt qua những đồ ăn ở sân bay là gì?

Tôi chỉ cố gắng lên kế hoạch, và có một phương pháp để đi du lịch. Có rất nhiều ý tưởng tuyệt vời cho việc mang theo đồ ăn nhẹ trong cuốn sách của tôi, như quả goji, quả cherry thuần chay và granola. Tôi đóng gói rất nhiều thứ, như hạt rang, hỗn hợp mứt và granola, và tôi mang chúng vào túi nhựa. Nó làm cho tôi cảm thấy như một đứa trẻ một lần nữa với hộp nước trái cây và gói snack!

Tìm kiếm một cách để thêm một số món ăn ngon lành mạnh cho kỳ nghỉ của bạn? Bạn có thể lấy một bản sao của cuộc sống ngọt ngào trên Amazon cho $ 19. 56. Nó cũng có sẵn trên Kindle với giá 14 đô la. 29.

Bản tin DMBooks

Chúng tôi cam kết chia sẻ sách của chúng tôi với độc giả, vì vậy đây là cơ hội để bạn giành được một cuốn sách mới của Sam Talbot, The Sweet Life .

Việc đăng nhập để có cơ hội giành chiến thắng dễ dàng như để lại nhận xét! Dưới đây là những việc cần làm:

1. Đăng nhận xét của bạn bên dưới và bao gồm từ " DMBooks " ở đâu đó trong nhận xét (bắt đầu, kết thúc, trong ngoặc đơn, in đậm, bất cứ điều gì).Điều đó sẽ cho chúng tôi biết bạn muốn được tham gia vào chương trình tặng quà. Bạn vẫn có thể để lại nhận xét mà không cần nhập, nhưng nếu bạn muốn được coi là giành chiến thắng trong cuốn sách, hãy nhớ bao gồm "DMBooks". 2. Bạn có thời gian đến

Thứ Sáu, 25 Tháng Mười Một, vào trưa PST để vào. Địa chỉ email hợp lệ là cần thiết để giành chiến thắng. 3. Người chiến thắng sẽ được chọn bằng cách sử dụng ngẫu nhiên. org.

4. Người chiến thắng sẽ được công bố trên Facebook và Twitter vào Thứ Hai 28 Tháng Mười Một, vì vậy hãy chắc chắn bạn đang theo dõi chúng tôi! Chúng tôi cũng muốn giới thiệu người chiến thắng của chúng tôi trong các bài đăng blog sắp tới.

Cuộc thi đã kết thúc.

Khước từ trách nhiệm

: Nội dung được tạo ra bởi nhóm Điều trị Bệnh tiểu đường. Để biết thêm chi tiết, bấm vào đây. Khước từ trách nhiệm

Nội dung này được tạo ra cho Diabetes Mine, một blog về sức khoẻ người tiêu dùng tập trung vào cộng đồng bệnh tiểu đường. Nội dung không được xem xét y khoa và không tuân thủ các nguyên tắc biên tập của Healthline. Để biết thêm thông tin về sự hợp tác của Healthline với Bệnh tiểu đường, vui lòng nhấn vào đây.