Diabetic Foodie: Tại sao tôi biết ơn Bệnh tiểu đường type 2

Khi chúng ta đi vào những ngày nghỉ, chúng ta không thể không ăn thức ăn.

Đó là lý do tại sao nó là thời điểm hoàn hảo để chia sẻ quan điểm từ Shelby Kinnaird, một người 50 tuổi ở Richmond, VA, người đã sống với bệnh tiểu đường tuýp 2 trong gần 20 năm. Cô ấy đã viết blog qua Diabetic Foodie, và chúng tôi đã có cơ hội gặp Shelby tại cuộc họp Diabetes Linkup cách đây vài tháng. Lấy nó đi, Shelby!

Một bài viết của Shelby Kinnaird

Xin cảm ơn? Đối với bệnh tiểu đường? Thật kỳ lạ khi nói một điều như vậy. Nhưng như tôi đã suy nghĩ về cuộc đời kể từ chẩn đoán năm 1999 của tôi, đó là từ phù hợp nhất. Vậy tại sao tôi biết ơn? Dưới đây là một số lý do.

Tôi đã để lại một công việc căng thẳng.

Cuối những năm 1990, tôi làm việc cho một công ty máy tính. Tôi đã có trụ sở tại Boston, nhưng phần còn lại của tổ chức của tôi là ở Washington, DC, và California. Tôi nhảy lên máy bay sáng thứ Hai, nhảy ra khỏi tối thứ sáu, bắt kịp cuộc sống (và giặt quần áo) vào cuối tuần, sau đó lên máy bay vào sáng Thứ Hai sáng hôm sau để bắt đầu chu kỳ lại. Hoặc ít nhất đó là cách nó cảm thấy hầu hết tuần.

Vì tôi đang đi trên đường năm ngày một tuần, tôi đã ăn khoảng 70% thời gian. Trong khi bạn có thể thực hiện các lựa chọn tốt ăn ở nhà hàng, tôi đã không. Đó là bánh quy nướng, bánh nướng xốp, bánh mì nướng, pizza, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, mì ống … Tôi nặng hơn tôi đến 45 pound và con số vẫn tiếp tục leo thang.

Tôi thích công việc của mình và rất giỏi về nó, nhưng tôi không thích nó. Hầu hết thời gian tôi cảm thấy như mình đang vui vẻ và không bao giờ có thể tiến lên phía trước bởi vì chúng tôi luôn phải đưa sản phẩm kế tiếp ra cửa. Nó cảm thấy mát mẻ khi nói rằng tôi là một "quản lý kỹ thuật phần mềm", nhưng tôi cảm thấy như là một gian lận vì tôi không thực sự say mê công nghệ.

Nhận được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường type 2 buộc tôi suy nghĩ về sự nghiệp của tôi theo một cách mới. Tôi đã rời khỏi băng chuyền để tập trung vào tập thể dục và chế độ ăn kiêng và thực sự được xem xét có hay không tôi đã được hạnh phúc. Tôi yêu cầu được nghỉ phép ba tháng vắng mặt và dành thời gian bên gia đình tôi ở Virginia. Tôi đi bộ mỗi ngày. Tôi đã làm rất nhiều nghiên cứu về bệnh tiểu đường và thực phẩm. Tôi đã cải thiện thói quen ăn uống của mình. Tôi đã tự lao mình vào tình nguyện viên của Hiệp hội Hội chứng Ovarian Polycystic, trước hết là Nhà biên tập Bản tin và sau đó là Giám đốc Dịch vụ Sáng tạo của họ. Tôi nghĩ về những gì tôi muốn là khi lớn lên.

Tôi đã dành thêm vài năm làm kỹ sư phần mềm, nhưng tôi đã làm nó bán thời gian nên tôi có thể trở lại trường. Tôi đã học thiết kế đồ hoạ và phát triển web, những sở thích được kích hoạt bởi công việc tình nguyện của tôi. Cuối cùng, tôi đã rời bỏ công việc, đã ly hôn, di chuyển gần nhà hơn và bắt đầu một công ty thiết kế tự do.Điều đó đã biến thành một blog; nhiều hơn về điều đó sau đó.

Tóm lại: Tôi biết ơn rằng chẩn đoán bệnh tiểu đường của tôi đã khuyến khích tôi rời bỏ công việc căng thẳng gây bất lợi cho cảm giác thoải mái của tôi.

Các triệu chứng PCOS của tôi được cải thiện.

Một số bạn có thể không quen thuộc với một tình trạng gọi là PCOS (hội chứng buồng trứng đa nang), mà về cơ bản là một sự mất cân bằng hooc môn. Phụ nữ bị PCOS sản sinh ra quá nhiều androgens (hormon nam). Mức độ androgen cao đã dẫn đến chứng hirsutism (tóc ở những nơi bạn thực sự không muốn), tăng cân, mụn trứng cá, hói đầu kiểu nam, và các vấn đề rụng trứng. Vì vậy, PCOS ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt, khả năng thụ thai và xuất hiện của một người phụ nữ. Tuyệt vời, huh? Nghiên cứu đang bắt đầu cho thấy phụ nữ bị PCOS là kháng insulin đầu tiên, có nghĩa là họ có quá nhiều insulin đang lưu hành trong cơ thể họ. Insulin dư thừa trong máu là điều kích thích sản sinh androgen.

Tôi đã có PCOS và nó đã không được đẹp. Có lẽ tôi đã tốn kém để có con của riêng tôi và tôi không thể cho bạn biết tôi đã chi bao nhiêu tiền để loại bỏ lông mặt và các sản phẩm để che giấu mái tóc mỏng manh của tôi qua nhiều năm.

Một khi tôi được chẩn đoán với loại 2 và bắt đầu cải thiện chế độ ăn uống của tôi và tập thể dục thường xuyên, các triệu chứng của tôi bắt đầu cải thiện hơn bao giờ hết. Lúc đầu, tôi nghĩ đó là trí tưởng tượng của tôi. Tôi đã kiểm soát bệnh tiểu đường trong khoảng năm năm với chế độ ăn kiêng và tập luyện một mình, sau đó tôi bắt đầu dùng metformin. Một khi tôi đã làm, rất nhiều triệu chứng PCOS của tôi hoàn toàn biến mất. Các chu kỳ của tôi trở nên thường xuyên hơn bao giờ hết trong cuộc đời của tôi. Metformin là một loại thuốc thần kỳ.

Tóm lại: Tôi biết ơn vì chẩn đoán bệnh tiểu đường đã giúp tôi cải thiện các triệu chứng PCOS.

Tôi đã tìm thấy niềm đam mê của mình.

Bệnh tiểu đường tốt nhất đã làm cho tôi là giúp tôi tìm thấy niềm đam mê của tôi … để ăn. Tôi đã luôn luôn thích ăn. Tôi lớn lên bao quanh bởi những người nấu ăn miền Nam tuyệt vời chưa bao giờ gặp một sản phẩm bánh mì, món tráng miệng, hay thức ăn chiên mà họ không thích. Khi tôi lần đầu tiên phát hiện ra tôi đã có loại 2, tôi đã bị choáng ngợp bởi những hạn chế chế độ ăn uống. Mọi thứ tôi biết về nấu ăn dường như vô dụng.

Sau khi mua một số sách dạy nấu ăn "tiểu đường" và thử một vài công thức nấu ăn, tôi đã thất vọng khi nói rằng ít nhất là "Các phiên bản" lành mạnh hơn "của các công thức nấu ăn cổ điển dường như không bao giờ có ý nghĩa và tôi không thích sử dụng các thành phần nhân tạo. Một quyển sách nấu ăn thậm chí còn bổ sung thêm bột thay thế bơ. Kinh quá. Tôi biết nếu tôi đã thành công ở bệnh tiểu đường này, tôi sẽ phải tìm ra một triết lý thực phẩm mới làm việc cho tôi.

Tôi bắt đầu đi chợ nông dân để cảm hứng. Thay vì cố gắng làm lại những chổ cũ thành những món ăn không làm cho đường huyết của tôi tăng vọt, tôi nghĩ thay vào đó là nấu những món ăn mới cho tôi. Mỗi tuần, tôi sẽ chọn một loại rau mà trước đây tôi chưa từng gặp và hỏi nông dân cách chế biến. Tôi phát hiện ra những thứ như cải xoăn, xà bông mờ, cần tây rễ, sân đậu dài, tép tỏi, và mizuna (Nhật Bản mù tạt xanh).

Tôi cũng nhận ra rằng tôi có thể chuẩn bị các món ăn quen thuộc bằng những cách hoàn toàn mới.Cây dưa hấu đã trở thành granita mùa hè rực rỡ. Cà tím và khoai lang trở thành món ngon. Súp lơ đã trở thành khoai tây nghiền, vỏ bánh pizza và gạo.

Mọi người vẫn hỏi tôi về công thức nấu ăn. Tôi quyết định rằng điều hiệu quả nhất để làm sẽ được đưa họ vào một trang web. Tôi bắt đầu blog của tôi gọi là Bệnh tiểu đường Thực phẩm . Ngay bây giờ, đó là một tập hợp các công thức nấu ăn và một số bài báo về bệnh tiểu đường, nhưng tôi có kế hoạch lớn hơn cho năm 2017 trở lên.

Tôi không thể cho bạn biết blog đã thay đổi cuộc đời của tôi. Viết về thực phẩm giúp tôi duy trì chế độ ăn uống của riêng mình và tôi đã gặp rất nhiều người có cùng quan điểm tuyệt vời, cả trong và ngoài thực tế. Có một điều đặc biệt về mối liên hệ giữa những người mắc bệnh tiểu đường. Tóm lại: Tôi biết ơn rằng chẩn đoán bệnh tiểu đường đã giúp tôi khám phá ra niềm đam mê của tôi đối với thực phẩm và, trong quá trình, đã giúp tôi khởi động một doanh nghiệp mới.

Tôi có hạnh phúc khi tôi bị tiểu đường loại 2 không? Tất nhiên là không. Nhưng tôi biết ơn những thay đổi tích cực mà chẩn đoán của tôi đưa vào cuộc đời tôi.

Cảm ơn bạn đã chia sẻ câu chuyện của bạn, Shelby! Rất vui khi có bạn như một phần của tiểu blog về bệnh tiểu đường của chúng tôi.

Khước từ trách nhiệm : Nội dung được tạo ra bởi nhóm Điều trị Bệnh tiểu đường. Để biết thêm chi tiết, bấm vào đây.

Khước từ trách nhiệm

Nội dung này được tạo ra cho Diabetes Mine, một blog về sức khoẻ người tiêu dùng tập trung vào cộng đồng bệnh tiểu đường. Nội dung không được xem xét y khoa và không tuân thủ các nguyên tắc biên tập của Healthline. Để biết thêm thông tin về sự hợp tác của Healthline với Bệnh tiểu đường, vui lòng nhấn vào đây.