Thực phẩm Dị ứng và Độ nhạy cảm: sự khác biệt là gì?

Tổng quan

Sự khác biệt giữa dị ứng với thực phẩm và nhạy cảm hoặc không dung nạp được nó

Sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và độ nhạy cảm là phản ứng của cơ thể Khi bạn bị dị ứng thức ăn, hệ thống miễn dịch của bạn gây ra phản ứng này Nếu bạn có một sự nhạy cảm về thức ăn hoặc không dung nạp , phản ứng được kích hoạt bởi hệ thống tiêu hóa

Độ nhạy sáng thực phẩm Độ nhạy nhạy cảm

Sherry Farzan, MD, dị ứng và nhà miễn dịch học với hệ thống Y tế Bắc Shore-LIJ ở Great Neck, NY , nói rằng sự nhạy cảm của thực phẩm không đe dọa đến tính mạng, cô giải thích rằng có những sự không khoan dung thực phẩm không phải là miễn dịch, thay vào đó chúng là do không có khả năng chế biến hay tiêu hóa thức ăn. thông thường hơn là dị ứng thức ăn, theo Cơ quan chống dị ứng Anh quốc. tem. Một thức ăn gây nên sự không khoan dung trong đường tiêu hóa của bạn. Đây là nơi mà cơ thể bạn không thể phá vỡ nó một cách đúng đắn, hoặc cơ thể bạn phản ứng với thức ăn bạn nhạy cảm. Ví dụ, không dung nạp lactose là khi cơ thể của bạn không thể phá vỡ lactose, một đường được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa.

Bạn có thể nhạy cảm hoặc không khoan dung với thực phẩm vì một vài lý do. Chúng bao gồm:

không có các enzyme thích hợp bạn cần phải tiêu hóa một phản ứng thực phẩm nhất định với các chất phụ gia thực phẩm hoặc chất bảo quản như sulfit, MSG hoặc các màu nhân tạo

• các yếu tố dược lý, như độ nhạy với chất caffeine hoặc các hóa chất khác > nhạy cảm với các loại đường tự nhiên được tìm thấy trong một số thực phẩm nhất định như onions, bông cải xanh, hoặc Brussels sprouts
• Các triệu chứng của độ nhạy cảm thực phẩm khác nhau. Nhưng các triệu chứng của sự không dung nạp đều liên quan đến tiêu hóa. Các chứng bệnh này có thể bao gồm:
• khí và bloating

tiêu chảy

táo bón

• chuột rút
• buồn nôn
• Các dị ứng thức ănGiảm dị ứng
• Hệ miễn dịch của cơ thể là sự phòng vệ của cơ thể chống lại những kẻ xâm lược như vi khuẩn, nấm, siêu vi khuẩn thông thường. Bạn bị dị ứng thực phẩm khi hệ thống miễn dịch của bạn nhận dạng một loại protein trong thức ăn mà bạn ăn vào như một kẻ xâm lược, và phản ứng bằng cách sản sinh kháng thể để chống lại nó.
• Farzan giải thích rằng dị ứng thức ăn là phản ứng miễn dịch qua trung gian với thực phẩm. Phổ biến nhất là phản ứng trung gian miễn dịch IgG (IgG). IgE là các kháng thể dị ứng. Chúng gây ra phản ứng tức thì khi các hóa chất, như histamine từ tế bào mast, được giải phóng.

Các dị ứng thực phẩm có thể gây tử vong, không giống như sự không dung nạp thức ăn hoặc sự nhạy cảm. Trong những trường hợp cực đoan, nuốt phải hoặc thậm chí chạm vào một lượng nhỏ chất gây dị ứng có thể gây phản ứng nghiêm trọng.

Các triệu chứng dị ứng thức ăn bao gồm:

phản ứng da, như phát ban, sưng, và ngứa

phản vệ, kể cả khó thở, thở khò khè, chóng mặt, và tử vong

triệu chứng tiêu hóa

• Các trường hợp khẩn cấpĐiều gì cần làm trong cấp cứu
• Tám loại thực phẩm chiếm 90% phản ứng dị ứng thực phẩm.Đó là:
• trứng

trứng cá

sò

• đậu phọng
• hạt cây
• lúa mì
• đậu nành
• Những người bị dị ứng thức ăn phải tránh những thức ăn này. Ngoài ra, cha mẹ và người chăm sóc trẻ bị dị ứng thực phẩm phải được huấn luyện để điều trị các trường hợp nuốt phải tình cờ, theo lời Farzan. Bà giải thích rằng epinephrine tự tiêm phải luôn sẵn sàng, và cha mẹ và người chăm sóc nên biết cách tiêm chích.
• Những ảnh hưởng tiềm ẩn của phản ứng dị ứng rất nghiêm trọng. Nhưng những nỗ lực được thực hiện để chứa những người bị dị ứng thực phẩm. Các lớp học ăn trưa của trường có thể không đậu phộng để phục vụ cho trẻ em bị dị ứng đậu phộng. Ngoài ra, yêu cầu nhãn sản phẩm phải nêu rõ nếu thực phẩm được làm trong cùng một cơ sở xử lý các chất gây dị ứng thông thường nhất.