Ăn uống lành mạnh: thực phẩm năng lượng màu tím

Sức mạnh đến từ đâu?

Trong trái cây và rau quả, màu tím thường là dấu hiệu của các chất dinh dưỡng được gọi là anthocyanin. Giống như các chất dinh dưỡng khác, cơ thể bạn không cần chúng hoạt động, nhưng chúng giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại có thể dẫn đến bệnh tật và bệnh tật. Và đó là trên hết các lợi ích sức khỏe khác mà bạn sẽ nhận được từ việc ăn những thực phẩm này.

Mận

Chúng là một trong những thực phẩm màu tím đầu tiên mọi người nghĩ đến. Và càng nhiều màu trong quả, càng có nhiều anthocyanin. Trái cây riper cũng sẽ có nhiều chất dinh dưỡng có thể sử dụng hơn. Vỏ có thể có chất chống oxy hóa gấp 20 lần thịt bên trong.

Quả mọng

Mặc dù anthocyanin được liên kết với màu tím, các sắc tố có thể từ màu đỏ đến màu xanh. Quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi, nho đen và dâu tằm đều có đặc tính tương tự. Chúng có thể tăng cường trí não và tâm trạng của bạn, theo các nghiên cứu về trẻ em và người lớn sử dụng quả việt quất. Các nhà khoa học nghĩ rằng anthocyanin giúp các tế bào não của bạn nói chuyện với nhau.

Những quả khoai tây

Hãy thử những người có da và thịt màu tím. Bên cạnh anthocyanin, chúng có tổng số chất chống oxy hóa gấp 2-3 lần một loại khoai tây trắng thông thường, được nạp kali, magiê, vitamin C và chất xơ.

Anh đào đỏ

Các anthocyanin cung cấp cho chúng màu sắc đậm của chúng có thể giúp giảm huyết áp và giữ cho các mạch máu của bạn khỏe mạnh và mềm mại. Chúng dường như cũng giúp giải quyết các vấn đề về khớp như viêm xương khớp và bệnh gút, một tình trạng đau đớn khi các tinh thể tập trung ở bàn chân hoặc mắt cá chân của bạn. Và anh đào đang bùng nổ với các chất dinh dưỡng cùng nhau có thể giúp ngăn ngừa ung thư, bệnh tim và tiểu đường.

Nho

Các anthocyanin của nho có thể chạy từ đỏ sang đen. Những viên đá quý ngon ngọt này được biết đến là có resveratrol, được chú ý rất nhiều vì là một phần của một nhóm các chất dinh dưỡng phối hợp với nhau để giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại có thể dẫn đến bệnh tật. Vỏ nho cho rượu vang đỏ màu của nó - và resveratrol của nó.

Súp lơ

Chỉ cần một gen duy nhất nói với một cây súp lơ để thu thập nhiều anthocyanin vào các mô của nó, biến loại rau này có màu trắng bình thường. Mặt khác, nó giống như những thứ bạn đã biết: giàu chất phytonutrients, vitamin C và khoáng chất. Hấp, xào, hoặc lò vi sóng - hoặc ăn sống - để bảo quản các chất dinh dưỡng nhất.

Cà rốt tím

Tìm chúng tại chợ nông sản địa phương hoặc nhà hàng ẩm thực của bạn. Hãy thử chúng rang, ngâm, hoặc nướng. Bạn sẽ nhận được thêm anthocyanin cũng như beta carotene và các carotenoit khác có trong cà rốt màu cam có thể giúp ngăn ngừa ung thư và cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn.

Bắp cải đỏ

Cơ thể bạn có thể dễ dàng sử dụng anthocyanin hơn khi bạn nấu nó. Và khi bạn lên men bắp cải để làm dưa cải bắp hoặc kim chi, bạn sẽ nhận được men vi sinh tự nhiên nuôi dưỡng vi khuẩn trong ruột - "microbiome" của bạn. Những thứ này giúp cơ thể bạn chống lại vi trùng, hấp thụ chất dinh dưỡng, tiêu hóa thức ăn và thậm chí kiểm soát sự lo lắng.

Củ cải

Thay vào đó, màu sắc của chúng đến từ các chất chống oxy hóa khác nhau được gọi là betalain. Bạn cũng sẽ tìm thấy các sắc tố màu đỏ và màu vàng này trong thân của củ cải và đại hoàng, cũng như một số nấm và nấm. Chúng dễ phân hủy hơn khi bạn nấu chúng hơn anthocyanin, vì vậy hãy thử hấp hơn là rang. Củ cải đường sẽ thêm vị ngọt và màu đỏ tía tuyệt đẹp cho món sinh tố của bạn. Những loại rau này tốt cho tim, não và đường trong máu của bạn.

Đóng băng tím

Không, màu sắc của thực phẩm chế biến như bánh và kẹo không có nghĩa giống như những gì nó làm trong trái cây và rau quả tươi. Nhưng anthocyanin thường được sử dụng để tạo màu tối cho các loại thực phẩm khác như khoai tây chiên xanh, nước ngọt và thạch. Số lượng có thể không đủ để thay đổi sức khỏe của bạn tốt hơn, nhưng chúng có thể là một lựa chọn an toàn nếu bạn muốn tránh thuốc nhuộm nhân tạo.