Dị ứng thực phẩm phổ biến nhất cho trẻ em và người lớn

Giới thiệu

Rất phổ biến khi có phản ứng xấu đối với thực phẩm chúng ta ăn vào dịp này, chẳng hạn như khí từ ăn đậu hoặc đau đầu do uống rượu. Nếu bạn không dung nạp đường sữa, bạn có thể bị tiêu chảy khi tiêu thụ sữa. Đây là tất cả các ví dụ về độ nhạy cảm hoặc không dung nạp thực phẩm, khác với dị ứng ở chỗ chúng không phải là phản ứng của hệ thống miễn dịch. Khi bị dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch phản ứng với các loại thực phẩm cụ thể có thể dẫn đến các triệu chứng từ phát ban da nhẹ hoặc ngứa, đến sốc phản vệ, một phản ứng nghiêm trọng có thể gây tử vong.

Triệu chứng dị ứng thực phẩm thường gặp

Khi cơ thể có phản ứng của hệ miễn dịch với một loại thực phẩm cụ thể, nó sẽ tạo ra kháng thể cho thực phẩm đó. Khi bạn ăn thực phẩm đó, một phản ứng miễn dịch được kích hoạt, cơ thể bạn giải phóng histamines và bạn có các triệu chứng dị ứng. Những triệu chứng này có thể xảy ra ngay sau khi ăn thực phẩm cụ thể, hoặc đến vài giờ sau đó. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể bao gồm:

• phát ban da
• tổ ong
• sưng lưỡi hoặc cổ họng
• vấn đề hô hấp bao gồm hen suyễn
• nôn hoặc tiêu chảy
• đau bụng

Trong trường hợp nghiêm trọng, phản ứng dị ứng có thể dẫn đến giảm huyết áp, mất ý thức hoặc tử vong.

Không dung nạp thực phẩm

Không dung nạp thực phẩm không liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch. Ví dụ, không dung nạp đường sữa là tình trạng không dung nạp thực phẩm phổ biến. Những người không dung nạp đường sữa thiếu enzyme (lactase) cần thiết để tiêu hóa đường có trong sữa (đường sữa). Không dung nạp này dẫn đến khí, đầy hơi và đau bụng khi tiêu thụ sữa. Một số loại không dung nạp thực phẩm, bao gồm không dung nạp đường sữa, có thể được điều trị. Các viên thuốc không kê đơn có thể giúp những người không dung nạp đường sữa có thể tiêu hóa sữa và nhiều sản phẩm từ sữa không có đường sữa.

Để giúp bác sĩ của bạn tìm ra nếu bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp, hãy ghi nhật ký thực phẩm và lưu ý những gì bạn ăn, cùng với các triệu chứng bạn gặp phải. Xét nghiệm da hoặc xét nghiệm máu có thể được yêu cầu để xác định dị ứng thực phẩm. Không dung nạp thực phẩm và dị ứng thực phẩm được xử lý khác nhau.

Thực phẩm gây dị ứng

Cách duy nhất để ngăn chặn phản ứng dị ứng với thực phẩm là tránh thực phẩm đó. Nếu bạn bị dị ứng hãy đọc nhãn cẩn thận và khi ở nhà hàng hãy hỏi về thành phần trong thực phẩm bạn gọi.

• Sữa (chủ yếu ở trẻ em)
• Trứng
• Đậu phộng
• Hạt cây (như quả óc chó và quả hồ đào)
• Đậu nành
• Lúa mì
• Cá (chủ yếu ở người lớn)
• Động vật có vỏ (chủ yếu ở người lớn)

Dị ứng sữa

Dị ứng sữa khác với không dung nạp đường sữa. Khi một người bị dị ứng với sữa, đó là phản ứng với protein sữa như casein. Một số người không thể uống sữa bò nhưng có thể uống sữa dê. Những người khác không thể có bất kỳ loại sữa. Các triệu chứng dị ứng sữa bao gồm đau dạ dày, tiêu chảy, nổi mề đay hoặc khó thở. Khi không dung nạp đường sữa, người ta không thể tiêu hóa đường (đường sữa) trong sữa. Họ có thể gặp đầy hơi hoặc khí, nhưng không có triệu chứng phản ứng dị ứng.

Đọc nhãn cẩn thận. Ngoài sữa, hãy tìm các thành phần như casein hoặc whey, những thành phần của sữa. Chúng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm mà bạn có thể không liên quan đến việc có sữa trong đó như khoai tây nghiền và đồ nướng.

Dị ứng trứng

Dị ứng trứng thường nhẹ, nhưng có thể được kích hoạt bởi một lượng nhỏ trứng. Một số người bị dị ứng với lòng trắng trứng (albumen), và những người khác bị dị ứng với lòng đỏ. Trong một số ít trường hợp, dị ứng trứng nghiêm trọng có thể dẫn đến sốc phản vệ. Đọc thành phần và tìm trứng trong danh sách. Trong một số trường hợp khi chỉ có một lượng nhỏ, nó có thể không được liệt kê. Một số sản phẩm nói rằng chúng "có thể chứa" trứng hoặc các thành phần khác. Tránh các sản phẩm này nếu chúng gây ra phản ứng.

Một số thực phẩm có thể chứa trứng có thể không dễ thấy bao gồm một số loại mì, thịt chế biến, bánh mì tròn, bánh quy, và các loại bánh nướng khác. Trong một số trường hợp, nó có thể không phải luôn luôn được liệt kê trên bao bì. Liên hệ với nhà sản xuất nếu bạn có thắc mắc về cách sản phẩm được sản xuất.

Dị ứng đậu phộng

Một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến là đậu phộng, và những người bị dị ứng đậu phộng có thể có phản ứng nghiêm trọng, đó là lý do tại sao chúng thường bị cấm trong lớp học. Một số người rất nhạy cảm thậm chí bắt tay một người vừa ăn hạt có thể gây ra phản ứng. Trong một số trường hợp, phản ứng rất nghiêm trọng, mọi người có thể bị sốc phản vệ gây tử vong.

Đậu phộng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm bao gồm kem (làm hương liệu), nước xốt, đồ ăn nhẹ, bánh quy, đồ nướng và kẹo. Các món ăn châu Phi, Trung Quốc, Indonesia, Mexico, Thái Lan và Việt Nam thường chứa đậu phộng như một thành phần. Đậu phộng cũng được sử dụng làm chất làm đặc trong thực phẩm chế biến sẵn, và dầu đậu phộng có thể được sử dụng trong nhiều thực phẩm chiên và chế biến.

Cây dị ứng Nut

Một số người bị dị ứng đậu phộng cũng phải cẩn thận với các loại hạt khác. Đậu phộng về mặt kỹ thuật là một cây họ đậu (một loại đậu) mọc dưới lòng đất, nhưng những người bị dị ứng đậu phộng cũng có thể có phản ứng dị ứng với một số loại hạt cây. Hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ, hạt Brazil, hạt điều, quả hồ đào, hạt thông, hạt macadamia, dừa, hạt dẻ, và hạt vải thiều (lichee) nên tránh. Đọc nhãn và nhớ rằng nhiều loại hạt này được ẩn giấu không chỉ trong thực phẩm, mà cả các sản phẩm phi thực phẩm như kem dưỡng da hoặc dầu gội đầu.

Dị ứng lúa mì

Một phản ứng dị ứng với lúa mì thực sự là không dung nạp gluten, là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch. Không dung nạp gluten có liên quan đến "bệnh lý nhạy cảm với gluten" hoặc "bệnh celiac". Với bệnh celiac, hệ thống miễn dịch phản ứng bất thường với gluten và phản ứng miễn dịch gây ra bởi bệnh celiac khác với phản ứng gây ra bởi dị ứng thực phẩm khác. Các triệu chứng của bệnh celiac bao gồm khí, đầy hơi, tiêu chảy, sụt cân, mệt mỏi và đôi khi nôn mửa.

Những người mắc bệnh celiac phải đọc nhãn cẩn thận và tìm hiểu những sản phẩm có xu hướng chứa gluten. Ngay cả bánh mì không gluten cũng có thể chứa một lượng nhỏ lúa mì. Lúa mì cũng có thể được tìm thấy trong và rượu bia, bia, rượu bourbon, rượu whisky và thậm chí cả rượu vang. Nhiều loại thuốc ở dạng viên có chất kết dính lúa mì không được liệt kê trên nhãn. Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, hãy hỏi bác sĩ hoặc dược sĩ về dạng lỏng hoặc viên nén sử dụng tinh bột khoai tây hoặc ngô.

Dị ứng đậu nành

Đậu nành được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Bột đậu nành có thể được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau từ đồ nướng và bánh mì, đến kem, ngũ cốc ăn sáng, bữa tối đông lạnh, salad trộn, mayonnaise, bơ thực vật, xúc xích, hamburger, các sản phẩm thịt khác, và thậm chí cả thực phẩm trẻ em. Nhiều sản phẩm trong số này không liệt kê "đậu nành" trên nhãn thành phần, nhưng hoạt động như "protein thủy phân", "lecithin", "texturizer", "chất nhũ hóa", "filler protein" hoặc "extender" sẽ chỉ ra rằng có đậu nành trong chúng.

Dị ứng cá

Thật dễ dàng để tránh cá nếu bạn bị dị ứng cá. Khi đi ăn ngoài, có nguy cơ ô nhiễm từ các thực phẩm khác. Yêu cầu thực phẩm của bạn không được nấu trên cùng một bề mặt hoặc trong cùng một loại dầu như cá. Đọc nhãn vì một số sản phẩm như nước sốt hoặc nước sốt có thể chứa protein cá.

Dị ứng động vật có vỏ

Những người bị dị ứng động vật có vỏ phải tránh tất cả các loại động vật có vỏ. Thông thường những người dị ứng với một loại cá có "phản ứng chéo", nghĩa là họ có thể bị dị ứng với các loại thực phẩm tương tự. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với tôm, bạn có thể sẽ bị dị ứng với cua, tôm hùm và tôm càng.

Trong khi động vật có vỏ không phải là một thành phần thường được ẩn, bạn sẽ cần chú ý đến một số loại thực phẩm. Nhiều món ăn châu Á có chứa động vật có vỏ. Một số động vật có vỏ giả chứa hương liệu làm từ động vật có vỏ thực sự. Cuối cùng, salad salad Caesar và ớt có thể chứa động vật có vỏ.

Dị ứng thực phẩm được chẩn đoán như thế nào?

Để chẩn đoán dị ứng thực phẩm, bước đầu tiên thường là ghi nhật ký thực phẩm. Lưu ý những gì bạn ăn và các triệu chứng theo sau. Tiếp theo, bác sĩ có thể sẽ khuyên bạn nên loại bỏ các thực phẩm dường như kích hoạt các phản ứng dị ứng. Đôi khi một bác sĩ sẽ giám sát một thứ gọi là thử thách thức ăn bằng miệng, nơi người bị dị ứng tiếp xúc với thực phẩm nghi ngờ.

Các xét nghiệm khác có thể bao gồm xét nghiệm máu hấp thụ phóng xạ (RAST) để kiểm tra số lượng kháng thể được tạo ra bởi hệ thống miễn dịch của bạn, có thể giúp xác định các chất gây dị ứng cụ thể. Một xét nghiệm dị ứng da, hoặc xét nghiệm đâm thủng, cũng có thể được thực hiện để giúp xác định những gì gây ra phản ứng dị ứng.

Tóm lược

Dị ứng thực phẩm là phản ứng của hệ thống miễn dịch với các loại thực phẩm cụ thể. Các loại thực phẩm phổ biến gây ra phản ứng dị ứng bao gồm động vật có vỏ, sữa, trứng và đậu phộng. Phát ban, hen suyễn, các triệu chứng ở bụng, chóng mặt và sốc phản vệ có thể là kết quả của phản ứng dị ứng với thực phẩm.

Một bác sĩ sẽ xác định xem các phản ứng với thực phẩm kích hoạt là dị ứng thực tế hoặc không dung nạp thực phẩm, phổ biến hơn và được điều trị khác nhau. Một khi dị ứng thực phẩm cụ thể được xác định, bệnh nhân có thể làm việc với bác sĩ để kiểm soát dị ứng.