Combo thực phẩm đáng ngạc nhiên cho hương vị lớn

Prosciutto và Black-Strap Molasses

Làm thỏa mãn vị giác của bạn với các combo hương vị đáng ngạc nhiên từ Lynne Rossetto Kasper, người dẫn chương trình phát thanh The Great Table của American Public Media. Kasper đã chia sẻ một vài bí mật với WebMD - bắt đầu với mật mía có dây đeo màu đen trôi dạt vào prosciutto, ham hoặc salami. Vị ngọt phức tạp của mật đường làm tăng hương vị thịt mặn. Quấn prosciutto xung quanh măng tây, dưa hoặc quả sung cho một món khai vị lấy cảm hứng.

Cá hồi Tuscan với nước sốt giấm

Một lượng giấm hào phóng làm tăng cá trong công thức của Kasper cho cá hồi Tuscan. Bí quyết của cô: đun sôi ½ chén giấm trắng, đỏ hoặc balsamic để làm ngọt nó - trong một nồi với tỏi xào, húng tây, cây xô thơm, muối và hạt tiêu. Top cá hồi nấu với nước sốt giấm và trang trí tùy thích (hành tây xào là tốt đẹp). Người dân ở Bắc Tuscany đã từng trả thuế của họ với món ăn ngon này, Kasper nói.

Gừng, húng quế và lê

Các món ăn Đông Nam Á lập nhóm trái cây và thảo mộc tươi. Kasper cho biết hương vị sắc nét của gừng làm tăng thêm sự lấp lánh, trong khi húng quế là một loại thảo mộc pha trộn tuyệt vời giúp nâng cao vị ngọt tự nhiên của trái cây. Lát trái cây chín, chẳng hạn như lê, táo, dưa, đào, xuân đào, mận, hoặc nho. Gấp trong gừng nghiền, húng quế, vani và mật ong để nếm thử.

Dưa chuột, dưa, và nước mắm

Có phép màu trong nước mắm châu Á đóng chai, kích thích vị thứ năm, được gọi là umami. Nước sốt mặn này làm tăng hương vị của tất cả mọi thứ nó chạm vào - bao gồm cả trái cây. Kasper khuyên bạn nên thả một hoặc hai hỗn hợp vào món salad dưa chuột và dưa. Hoặc bạn có thể thêm hai giọt vào nước sốt mì spaghetti, nước sốt dấm, súp, món hầm hoặc nước xốt. "Nó có mùi như vớ cũ", cô thừa nhận, "nhưng đừng sợ."

Gà nướng và nước mắm

Đối với một con gà nướng cay bí ẩn vượt xa món thịt nướng sân sau thông thường, Kasper lại gọi nước mắm. Trộn ½ chén đường, tỏi băm, bột ớt đỏ, hai muỗng canh dầu hạt cải và hai giọt nước mắm châu Á - thành phần thơm ngon, bí ẩn. Chà hỗn hợp lên gia cầm và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó nướng hoặc nướng gà chậm ở 300 ° F cho đến khi giòn.

Củ cải và dưa hấu

"Củ cải thực hiện một điệu nhảy tap, trong khi dưa hấu làm điệu ví", Kasper của twosome thực phẩm kỳ lạ này nói. Hương vị củ cải sắc nét bù đắp vị ngọt và ánh sáng của dưa hấu tươi. Để làm món salad mùa hè hoặc salsa, hãy băm nhỏ twosome và trộn với muối, hạt tiêu và một ít chanh hoặc nước cốt chanh. Hoặc thay thế nước ép cam quýt bằng giấm rượu vang đỏ và thêm hành tây đỏ để làm điểm nhấn hương vị khác.

Dầu ô liu, Feta và chanh tươi

Đây là một bộ ba hương vị Đông Địa Trung Hải cổ điển. Kasper nói rằng nó hoạt động rất tốt bởi vì các hương vị khác nhau kết hợp với nhau một cách độc đáo: phô mai feta mặn và kem, dầu ô liu trái cây, và núm vú của nước chanh tươi. Cô thích chúng được xay nhuyễn cùng nhau và trôi dạt trên một chiếc giường rau diếp romaine. Một người ăn phiêu lưu mạo hiểm có thể chơi nhạc jazz cắt dưa hấu và salad củ cải với món kem feta kem này.

Hương thảo, Ricotta và trái cây

Pizza tráng miệng này kết hợp trái cây mùa hè ngọt ngào với các loại thảo mộc thơm và phô mai phô mai nhẹ. Nướng bột bánh trên chảo pizza ở 400 ° F cho đến khi vàng nâu và mát. Thêm 15 ounce ricotta và 1 cốc mascarpone, ngọt cho vừa ăn. Đầu với quả mọng, dưa, anh đào, mận, và xuân đào. Rắc thêm hương thảo, húng quế, hạt tiêu đen và đường. Vắt nửa quả chanh lên trên mặt.

Allspice-Pepper-Cinnamon Veggies

Kasper rút ra những gia vị thơm sâu sắc này bằng một xoáy trong máy xay cà phê. Sử dụng:

• Một phần toàn bộ tiêu
• Một phần quế
• Hạt tiêu đen

Tiếp theo, thêm một vài muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu canola và lò vi sóng trong một phút để làm cho hương vị nở rộ. Đổ khoai tây nấu chín, cà tím, ớt, súp lơ hoặc cà chua.

Ớt ớt, muối và đường

Bộ ba này có nhiều công dụng ngon, từ nước sốt thịt nướng Mỹ đến các món ăn châu Á. Muối và đường chế ngự miếng cắn bốc lửa trong ớt. Hỗn hợp của Kasper:

• Muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường
• Ớt cay để nếm thử (Thái hoặc jalapeno)

Chà nó lên cá nướng, thịt, thịt gia cầm và rau. Hoặc bụi nó trên những lát đào và dưa.

Hành tây thái lát mỏng, thuần hóa

Làm dịu hương vị sắc nét của hành tây bằng cách xắt mỏng hành tây đỏ vào tô và cho một phần muối vào 1 salt phần đường. Làm lạnh qua đêm. Kasper thêm những củ hành này vào món salad và đặt chúng lên trên bánh mì kẹp thịt và bánh sandwich. Chất làm ngọt hành tây hai phút: Đặt lát hoặc hành tây xắt nhỏ vào bát, rắc giấm và lò vi sóng trong 2 đến 3 phút.

Jicama và Mango

Jicama là một loại lương thực Mỹ Latinh nhẹ, giòn, có vị hơi giống như một quả táo hoặc lê. Để tạo ra một món khai vị lấy cảm hứng từ Mexico, Kasper kết hợp nó với xoài và nêm chúng với chanh và ớt. Gọt vỏ và cắt jicama và hai quả xoài chín thành que mỏng. Rắc tất cả các mặt bằng nước cốt chanh, muối và bột ớt. Vôi thêm vị chua và cùng với vị ngọt của mango, giúp chế ngự sức nóng của ớt.

Ngô, vôi và ớt

Corn-on-the-cob mang một nét tinh tế Latin khi Kasper chuẩn bị nó với nước cốt chanh và ớt - tốt nhất là một loại New Mexico. Trộn:

• 1 cốc nước cốt chanh
• 1 tép tỏi băm
• 1 muỗng cà phê đất, ớt vừa hoặc nóng

Mellow ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Muỗng trên bắp ngô nóng; thêm muối hoặc bơ nếu muốn. Bộ đôi bánh ngọt làm dịu đi sức nóng của hạt tiêu, nhưng cũng làm nổi bật hương vị của nó.

Thịt xông khói, hành tây và giấm

Làm sống lại các món salad và rau với mashup chất béo thịt xông khói của Kasper, độ sắc nét của hành tây và giấm táo. Nấu 3 dải thịt xông khói xắt nhỏ trong 3 muỗng canh dầu ô liu. Xả thịt xông khói; tiết kiệm 4 muỗng canh chất béo để xào một củ hành tây thái lát mỏng. Thêm 1/3 chén giấm và đun sôi. Thêm thịt xông khói, sau đó ăn thức ăn.

Giảm chất béo: Sử dụng 2 muỗng cà phê hun khói, ớt ngọt Tây Ban Nha thay vì thịt xông khói.

Giấm và Basil

Giấm balsamic và húng quế tươi là hai biểu hiện của sự ngọt ngào với phông nền chua luôn kết hợp tốt với nhau, Kasper nói. Ghép những hương vị cổ điển này trong món salad Caprese của cà chua thái lát, mozzarella tươi, húng quế và giấm. Hoặc tung bộ đôi năng động này lên đào, dưa, dâu, kem vani, cá nướng, thịt cừu hoặc gà lạnh.