Chế độ ăn uống và dinh dưỡng: chế độ ăn uống nordic là gì?

Nó đến từ đâu?

Các quốc gia Bắc Âu bao gồm Đan Mạch, Phần Lan, Na Uy, Iceland, Thụy Điển và Greenland. "Chế độ ăn uống Bắc Âu" dựa trên cách ăn uống truyền thống của họ. Giống như chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng hơn, nó không thực sự về giảm cân. Thay vào đó, đó là một cách ngon để ăn lành mạnh. Vì vậy, nó bao gồm những loại thực phẩm?

Bạn có thể ăn gì?

Phong cách ăn uống này dựa trên những hướng dẫn sau:

• Nhiều trái cây, rau quả, và thực phẩm theo mùa và hữu cơ khi có thể
• Nhiều ngũ cốc nguyên hạt
• Nhiều thức ăn từ biển, hồ và tự nhiên
• Thịt chất lượng cao và ít hơn
• Thực phẩm ít chế biến, ít đường
• Nấu ở nhà nhiều hơn
• Lãng phí ít

Các loại ngũ cốc

Hãy nghĩ rằng bánh quy giòn nguyên hạt từ Thụy Điển hoặc bánh mì lúa mạch đen đậm đặc, dày đặc từ Đan Mạch được gọi là rugbrod. Hoặc bạn cũng có thể chọn bất kỳ loại carbohydrate "phức tạp" chất lượng cao nào khác giàu chất xơ. Chúng mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn các loại carbs "đơn giản" được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến như bánh mì trắng, bánh ngọt và thanh kẹo. Chúng cũng có rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của bạn.

Quả mọng

Chúng là một phần lớn trong cách ăn uống của người Bắc Âu. Đó là một điều tốt bởi vì khi bạn ăn nhiều chúng, bạn sẽ ít có khả năng tăng cân. Chúng cũng là một nguồn chất chống oxy hóa tốt gọi là anthocyanin, dường như giữ cho tĩnh mạch và động mạch của bạn khỏe mạnh và linh hoạt, và có thể giúp giảm huyết áp.

Dầu canola

Bạn có thể biết rằng chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH bao gồm dầu ô liu. Chế độ ăn uống Bắc Âu thường sử dụng dầu canola thay thế. Giống như dầu ô liu, nó ít chất béo bão hòa và cao hơn trong chất béo không bão hòa đơn lành mạnh. Ngoài ra, nó có axit alpha-linolenic, một omega-3 có thể giúp bảo vệ não của bạn, bao gồm cả khỏi đột quỵ.

Cá béo

Chúng có một số axit béo omega-3 nhất định mà cơ thể bạn không thể tạo ra. Những thứ này có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về nhịp tim, giảm sự tích tụ mảng bám trong động mạch và giảm chất béo trong máu (triglyceride). Bạn có thể biết về cá hồi, cá mòi và cá ngừ albacore. Các nền văn hóa Bắc Âu như cá trích và cá thu cũng vậy, chúng nấu, nhưng cũng khô, dưa chua và lên men. Bắn cho hai đến ba phần mỗi tuần.

Đậu và đậu Hà Lan

Chế độ ăn uống ở Bắc Âu khuyến nghị chúng là một trong những nguồn chính của chất xơ và chất xơ phức tạp trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, cùng với ngũ cốc, quả mọng và rau quả. Chúng là một nguồn protein tuyệt vời, đặc biệt là để thay thế một số calo bạn nhận được từ thịt đỏ. Và chúng có rất nhiều chất dinh dưỡng như riboflavin, B6, canxi, kẽm và sắt.

Rau củ và củ

Cà rốt, rau mùi tây, củ cải đường và khoai tây là điển hình. Mặc dù chúng có thể chứa nhiều calo, nhưng chúng cũng cung cấp cho bạn chất xơ, mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định hơn. Và chúng được nạp với các chất dinh dưỡng giúp bảo vệ các tế bào của bạn, giảm cholesterol và giúp chống lại nhiễm trùng.

Các loại hạt và hạt giống

Chúng là nguồn cung cấp carbs và chất xơ phức tạp, cũng như ngũ cốc nguyên hạt, quả mọng và rau quả. Chúng giàu kẽm, đồng, kali, vitamin E, niacin, chất chống oxy hóa, và chất béo không bão hòa đơn và đa không bão hòa (MUFA và PUFA).

Cholesterol

Cách ăn này có thể giúp giảm cholesterol "xấu" (LDL) ở những người bắt đầu với mức LDL cao hơn bình thường. Và nó có thể hoạt động ngay cả đối với những người không giảm cân bằng chế độ ăn kiêng. Bạn nên được xét nghiệm máu cholesterol sau mỗi 4 đến 6 năm - thường xuyên hơn nếu bạn có vấn đề về sức khỏe tim mạch.

Béo phì

Khi mọi người chuyển sang cách ăn này, họ có xu hướng giảm cân, đặc biệt là chất béo bạn mang theo quanh eo. Điều đó tốt cho bạn hơn là mất nó từ nơi khác trên cơ thể. Và nếu bạn làm theo kế hoạch này, nó có thể giúp bạn giảm những đồng bảng đó. Người dân Đan Mạch có nhiều khả năng gắn bó với chế độ ăn kiêng và cho biết họ hài lòng hơn, so với những người không thay đổi thói quen ăn uống.

Bệnh tim

Cholesterol, huyết áp, glucose và insulin không lành mạnh đều là "yếu tố nguy cơ" đối với bệnh tim - nghĩa là chúng khiến bạn dễ mắc bệnh hơn. Bởi vì chế độ ăn uống ở Bắc Âu dường như cải thiện những vấn đề này ở nhiều người, các nhà khoa học nghĩ rằng cách ăn này cũng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Bệnh tiểu đường loại 2

Cũng như bệnh tim, phương pháp này giúp giảm bớt một số vấn đề liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2, như viêm và béo phì. Đó là lý do tại sao nhiều bác sĩ cho rằng nó có thể giúp ngăn ngừa bệnh trong thời gian dài. Tuy nhiên, họ cần phải làm nhiều nghiên cứu hơn để biết chắc chắn.

Viêm

Nó có nghĩa là sưng các mô trên khắp cơ thể của bạn, và nó liên quan đến các bệnh như tiểu đường, bệnh tim và huyết áp cao có thể làm giảm chất lượng và thời gian sống của bạn. Một chế độ ăn uống lành mạnh theo phong cách Bắc Âu dường như là một cách tốt để tránh xa nó. Tất nhiên, chế độ ăn kiêng không phải là nguyên nhân duy nhất. Điều quan trọng là tập thể dục thường xuyên và ngủ ngon.

Nó cũng xanh!

Một trong những mục tiêu chính của chế độ ăn uống Bắc Âu là thân thiện với môi trường. Vì vậy, trong khi tốt cho sức khỏe của bạn để ăn một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật nhiều hơn động vật, thì nó cũng tốt cho hành tinh. Đó là bởi vì thực phẩm từ thực vật ít đánh thuế vào đất đai, khí hậu và khí quyển. Vì vậy, bạn có thể làm cho mình khỏe mạnh và làm một cái gì đó cho Trái đất trong khi bạn đang ở đó.