Sống chung với Celiac: Lời khuyên, Tricks và Annoyances

Tháng 5 có vẻ như là một tháng vui vẻ - nhưng nó cũng là tháng 999 của Celiac Awareness Month, thời gian cho

một cái nhìn khác về "kết hợp kẻ giết người" của bệnh tiểu đường + không dung nạp gluten. Tôi đã viết về những trải nghiệm của riêng tôi đang sống cùng với sự phối hợp này trong quá khứ và chúng tôi đã mang lại cho bạn một số tài nguyên giáo dục bao gồm video và miếng ngon. Năm nay, bạn bè của chúng tôi đằng sau You Can Do This Project thậm chí còn sản xuất một video "We Can Do This" mới tập trung vào celiac và bệnh tiểu đường - vì vậy hãy chắc chắn kiểm tra xem!

Trong khi đó, thành viên trẻ nhất của chúng tôi, Cait Patterson, cũng đang sống với cả hai bệnh D và Celiac, vì vậy ngày nay chúng tôi mang lại cho bạn một quan điểm cá nhân đặc biệt từ một người lớn trẻ. Mang nó đi, Cait …

Đặc biệt cho 'Mine của Cait Patterson

Tôi có khá lý lịch của các vấn đề y tế. Tháng 8 năm 2011, tôi được chẩn đoán là loại 1, sau đó là một chẩn đoán celiac xâm lấn vào tháng 8 năm 2012. Không cần phải nói, tôi tránh bác sĩ vào tháng Tám.

Tôi không bị sốc bởi chẩn đoán celiac của tôi; nó thậm chí cảm thấy như tôi là "một trong những đứa trẻ tuyệt vời" cho khoảng ngày đầu tiên. Tôi đã phải tuân theo chế độ ăn uống không chứa gluten với một thực đơn đặc biệt mới, nhưng điều đó không gây phiền cho tôi vì tôi đã mong đợi trở thành một nữ thần không có gluten miễn phí và khỏe mạnh trong một sớm một chiều.

Thật không may, nó không làm việc theo cách đó. Bệnh Celiac phức tạp hơn nhiều và gây phiền toái hơn nhiều so với điều đó. Trên đầu tôi đã phải

sửa một vô số các khuôn mẫu về bệnh tiểu đường týp 1, tôi đã đột nhiên giải thích celiac cho tất cả các linh hồn người nghèo đã chia sẻ một bữa ăn với tôi. Không, tôi không dị ứng với bia, cũng như hipster, một nạn nhân của một âm mưu của chính phủ để tăng thu nhập cho nông dân, hoặc sẽ chết nếu tôi tiếp xúc với lúa mì. Cơ thể tôi đơn giản không xử lý tác nhân liên kết trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, và khi tôi ăn gluten, nó sẽ làm hỏng ruột của tôi theo thời gian, với một số tác dụng phụ không lành mạnh khác. Đó là những gì "thực phẩm mốt" suốt đời của tôi thực sự là tất cả về.

Thông thường khi lần đầu tiên tôi nói với mọi người về chế độ ăn uống không chứa gluten của mình, họ nghĩ nó rất thú vị và muốn thử thức ăn của tôi, và ngay lập tức bắt đầu nghĩ rằng họ cũng cần phải có chế độ ăn kiêng không chứa gluten - có ưu và nhược điểm của nó. Tôi muốn có thêm nhiều bạn bè và đồng nghiệp hiểu và chia sẻ cuộc sống không chứa gluten của tôi, rất khó khăn khi mọi người chỉ muốn có một thời gian thử nghiệm và sau đó quay lại thưởng thức cuộc sống với sự tự do lựa chọn bữa ăn .

Và bên kia của đồng xu, nơi người ta cho rằng "không gluten" có nghĩa là "vị giác miễn phí". Vâng, đó là sự thật, một số sản phẩm rất nhạt nhẽo, nhưng phần lớn những ngày này, có rất nhiều lựa chọn miễn gluten miễn phí cũng giống như yummy là "bình thường."

Tôi đã được nói (của những người có thể vẫn ăn những thứ thực sự) mà không có một sự khác biệt rất lớn hương vị giữa pizza miễn phí gluten và pizza bình thường. Và tôi chưa bao giờ có thêm bánh quy, bánh ngọt hay bánh nếp không chứa gluten dư thừa sau một sự kiện xã hội. Vì vậy, chỉ vì tôi phải ăn thực phẩm có chất thay thế gluten không có nghĩa là thức ăn của tôi luôn luôn tồi tệ hơn - thường thì nó khác biệt. Và điều đó nói rằng: không có gluten là sự lựa chọn duy nhất của tôi, vì vậy ngay cả khi có bánh sandwich được làm bằng bánh tết, hãy giả mạo nó và nói nó có vẻ tốt.

Mặc dù không có gluten là một cơn đau kế hoạch bữa ăn liên tục, nó đã giúp tôi trở nên quyết đoán hơn. Khi tôi đi ăn tối và anh ấy muốn đưa tôi đến một nhà hàng, tôi đánh giá tiềm năng về mối quan hệ bằng cách nào anh ấy sẵn lòng nghiên cứu các thực đơn không chứa gluten.

Nếu anh ấy nói:

"À, nếu bạn chỉ cần ăn một salad thì chúng ta có thể ăn ở bất cứ đâu,"

anh ấy sẽ không đến ngày thứ hai. Nếu bạn đang trả tiền cho tôi để đi ra ngoài và có một bữa ăn, nó sẽ không được cái gì mà tôi không thích ăn. Tôi có thể đi ra ngoài để ăn và ăn những thứ mà tôi thường không làm cho bản thân mình.

Tôi cũng cảm thấy thoải mái hơn trong việc yêu cầu các sản phẩm tại cửa hàng tạp hóa. Tôi ở trong cole lege và bị phá vỡ, vì vậy tôi muốn đi đến cửa hàng hữu cơ cao cấp, một số ngày ngân sách của tôi chỉ có thể mua sắm ở cửa hàng tạp hoá ở tuổi 7-11. Tôi cũng không cần phải đi đến ba cửa hàng tạp hóa khác nhau chỉ để làm một tuần mua sắm. Vì vậy, tôi yêu cầu nhân viên cửa hàng về gluten-miễn phí. Nếu tôi nói 'Where's gluten-free?' Và nhân viên trả lời "Gatorade?" Họ sẽ không nhận được việc kinh doanh của tôi. Tôi cần có khả năng làm việc với các lựa chọn thực phẩm của tôi, vì vậy việc giáo dục và biết các lựa chọn của cửa hàng tạp hóa là rất quan trọng . Chế độ ăn uống không gluten của tôi cũng buộc tôi phải tự lập hơn và lên kế hoạch trước. Nếu tôi biết tôi sẽ tham gia vào một sự kiện sorority hàng giờ liền, tôi nhớ đóng gói một thanh protein hoặc một số loại thức ăn Nếu như tôi là một loại thực phẩm không chứa gluten thì tôi mang theo một cái gì đó không có gluten để tôi có thể tham gia. Sau đó, khi các chị em của tôi ý thức về nhu cầu của celiac của tôi và cố gắng mang lại những gì tôi có thể thưởng thức - tôi thực hiện một hợp đồng lớn về nó .Nếu chị em của tôi thấy tôi đánh giá cao như thế nào, họ có nhiều khả năng muốn biết thêm về tình trạng của tôi, và sẽ suy nghĩ về nó nhiều hơn cho các sự kiện trong tương lai.

Để giúp tìm các loại thực phẩm không chứa gluten mà bạn thích, không lãng phí tiền vào những thứ bạn không, tôi sẽ đề nghị đăng ký các hộp mẫu miễn phí gluten. Không ai muốn mua cả một hộp các sản phẩm đắt tiền chỉ để tìm ra bạn ghét nó, do đó hộp mẫu cung cấp một cách lý tưởng để thử các sản phẩm với số lượng nhỏ và cơ hội để khám phá các mặt hàng mới. Một số công ty như Taste Guru cung cấp dịch vụ hộp mẫu không chứa gluten, nơi bạn phải trả $ 34 mỗi tháng cho đăng ký ba tháng hoặc 25 đô la một tháng trong cả năm. Các công ty khác như GF Connect gói cung cấp 3 lần một năm với giá $ 29 / gói.

Nhìn chung, tôi may mắn vì tôi đã được chẩn đoán ngay bây giờ và không phải cách đây 15 năm. Thực tế là công chúng nhận thức được từ "gluten-free" là một thành tựu to lớn. Nhưng tôi vẫn cần nhiều hơn để sống một cuộc sống hạnh phúc và lành mạnh. Tôi vẫn muốn gluten / gluten miễn phí để được bao gồm trong mỗi nhãn dinh dưỡng. Tôi muốn lấy bữa ăn tại một ổ đĩa qua cửa sổ. Và cuối cùng, vì tình yêu của tất cả mọi thứ rất ngon, Pillsbury có thể làm việc với bánh tráng lưỡi liềm không có gluten?

Amen, chị em!

Khước từ trách nhiệm

: Nội dung được tạo ra bởi nhóm Điều trị Bệnh tiểu đường. Để biết thêm chi tiết, bấm vào đây.

Khước từ trách nhiệm

Nội dung này được tạo ra cho Diabetes Mine, một blog về sức khoẻ người tiêu dùng tập trung vào cộng đồng bệnh tiểu đường. Nội dung không được xem xét y khoa và không tuân thủ các nguyên tắc biên tập của Healthline. Để biết thêm thông tin về sự hợp tác của Healthline với Bệnh tiểu đường, vui lòng nhấn vào đây.